Süßkirsche Noir - Prunus avium

Die Schwarze Süßkirsche zeichnet sich durch ihre hohe Ernteerträge, schöne schwarze Früchte und die bewundernswerte Herbstfärbung der Blätter aus. Darüber hinaus bringt die intensive Blüte zu Beginn des Frühlings Freude, indem sie das Kommen der schönen Tage ankündigt. Sie produziert eine Süßkirsche von großem Kaliber, etwa 2,5 cm im Durchmesser, herzförmig oder rund, mit einer ziemlich dicken, glänzenden, dunkelvioletten Schale. Das rosa-rote Fleisch ist knackig, fein, saftig, süß, delikat duftend und nicht sauer. Im Herzen des Sommers ist es eine köstliche Frucht, die sofort nach der Ernte verzehrt oder für die Herstellung wunderbarer Desserts oder süßer Marmeladen verarbeitet werden kann. Sehr dekorativ mit ihrem breiten Wuchs, kann sie im Sommer Schatten spenden. Die Pflanzung wird im Herbst empfohlen. Die sehr gute Frostbeständigkeit und die Anpassungsfähigkeit an alle Bodentypen außer zu lehmigen Böden ermöglichen eine Anpflanzung in allen Regionen Frankreichs. Wenig anfällig für Krankheiten, erfordert sie kaum Pflege.

Der Kirschbaum Prunus avium gehört zur Familie der Rosengewächse, wie der Sauerkirschbaum (Prunus cerasus). Auch bekannt als Süßkirsche oder Vogelkirsche, ist er in Europa, Westasien und Nordafrika heimisch und seit der neolithischen Zeit (Steinzeit) in Europa verbreitet. In Frankreich begann der Anbau im Mittelalter, wo er für seine Früchte und sein Holz geschätzt wurde. Im 17. Jahrhundert eroberte er die größten Obstgärten des Landes. Im 18. Jahrhundert förderte Ludwig XV. die Entdeckung neuer Sorten.

Die Schwarze Süßkirsche, manchmal auch als Black Crackers bezeichnet, ist eine sehr alte Sorte, die bereits 1540 erwähnt wurde. Dieser Süßkirschbaum bildet einen sehr kräftigen Baum mit halbaufrechter Silhouette, der sich mit zunehmendem Alter ausbreitet und eine Höhe von etwa 5 bis 6 Metern und eine Spannweite von 3 bis 5 Metern erreichen kann und viele Zweige produziert. Die rötlichen Hölzer zeichnen ihn als Mitglied der Kirschbaumfamilie aus. Seine Wuchsform eignet sich gut für freie Formen auf hohen oder halben Stämmen und niedrige Formen in Kelchform. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 6 bis 8 cm langen, abwechselnden, eiförmigen, unregelmäßig gezähnten, leuchtend grünen Blättern, die im Herbst braunorange Töne annehmen. Die halbspäte Blüte erfolgt Mitte April vor dem Erscheinen der Blätter, was sie späten Frühjahrsfrösten aussetzen kann. Die reinweißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Büscheln angeordnet. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden, daher wird empfohlen, Kirschbäume in geschützten, nach Westen ausgerichteten Lagen zu pflanzen, die vor kalten Winden geschützt sind, in Regionen mit späten Frühlingsfrösten. Dennoch führt die sehr reichhaltige Blüte oft zu einer zufriedenstellenden Fruchtbildung. Es ist eine bemerkenswert dekorative Blüte im Frühling und besonders bienen- und nektarfreundlich. Ein winterharter Baum, der Temperaturen von bis zu -20°C standhält, ist er für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen, geeignet. Dieser Kirschbaum ist selbststeril oder autoinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Deshalb ist es notwendig, in der Nähe andere Kirschbaumsorten zu pflanzen, deren Blütezeit gleichzeitig ist. Zum Beispiel sind die Sorten Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van für die Bestäubung geeignet und erhöhen so die Fruchtbildung.

Die Schwarze Süßkirsche bietet eine mehr oder weniger reichhaltige Ernte, je nach Jahr, und zeigt ein Wechselphänomen, das es dem Baum ermöglicht, seine Reserven wieder aufzufüllen. Mit einer recht schnellen Fruchtbildung, etwa 3 bis 4 Jahre, ist die Fruchtbildung nach 6 bis 7 Jahren optimal. Ein erwachsener Kirschbaum (zwischen 10 und 20 Jahren) produziert im Durchschnitt zwischen 25 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Die Frucht ist durch einen recht kurzen Stiel von 3 bis 4 cm Länge mit dem Ast verbunden. Die Ernte beginnt Ende Juni und erstreckt sich bis Juli. Es ist wichtig, die Früchte erst bei ihrer Reife zu pflücken, da sie danach nicht mehr nachreifen, und mit Stielansatz für eine gute Lagerung. Da Kirschen recht empfindlich sind, erfolgt die Ernte mit einer Erntestange oder von Hand auf der Leiter, jedoch immer mit Vorsicht. Sehr saftig und sehr süß, ist diese Kirsche roh köstlich zu genießen. In der Küche entfaltet sie all ihre Aromen in der Zubereitung von Clafoutis, Kuchen, Crumbles oder Tartes, Obstsäften und als Beilage zu herzhaften Gerichten mit hellem Fleisch (Truthahn, Huhn, Kalb, Ente, ...). Sie eignet sich auch perfekt zur Herstellung von Marmeladen, Obstkonserven in Sirup.