Walnuss Mayette - Juglans regia

Die Juglans regia Mayette ist eine alte Walnuss-Sorte, die aus Isère stammt. Sie ist mittelhart, kräftig, ertragreich und teilweise selbstfruchtbar. Sie produziert große, fast runde Nüsse. Die Schale ist mitteldick und leicht zu öffnen. Die hellblonden Kerne haben eine exzellente Geschmacksqualität mit einer feinen, süßen und aromatischen Textur. Die späte Ernte erfolgt Mitte Oktober und die Früchte können roh, geröstet, getrocknet oder zu Öl verarbeitet werden. Der Walnussbaum bevorzugt einen sonnigen Standort in tiefem und reichem Boden, auch kalkhaltig. Er ist ein majestätischer Baum, sowohl als Obstbaum als auch als Zierbaum, der großen Räumen vorbehalten sein sollte.

Die Juglans regia, allgemein bekannt als Gemeine Walnuss oder Kalottier, gehört zur Familie der Walnussgewächse. Sie ist in einem weiten Gebiet von Südosteuropa bis nach China heimisch. Sie ist die Ursprungsart der in Frankreich angebauten Hauptsorten, sowohl für ihre Nüsse als auch für ihr hochwertiges Holz. Die Sorte Mayette stammt aus Italien (Sizilien) und wurde angeblich von Herrn Mayet, einem Bewohner von Poliénas in der Nähe von Tullins in Isère (Frankreich), eingeführt.

Die Juglans regia Mayette bildet einen großen Baum mit gedrungenem Wuchs, der eine Höhe von 6 bis 8 Metern und einen Durchmesser von 5 bis 7 Metern erreichen kann. Seine ausgebreitete Krone eignet sich gut für Hochstammformen. Das Laub besteht aus großen, 20 bis 30 cm langen, wechselständigen Blättern mit 5 bis 9 lanzettlichen Fiederblättchen, die vor dem Abfallen eine gelbe Herbstfärbung annehmen. Die Blätter des Walnussbaums verströmen einen aromatischen Duft, wenn sie zerdrückt werden, der Mücken und Moskitos fernhalten kann. Die recht späte Blütezeit liegt zwischen Mitte April und Mitte Mai, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die männlichen Blüten erscheinen in Form von gelbgrünen Kätzchen, die 5 bis 10 cm lang sind, und die weiblichen Blüten sind eher unscheinbar. Diese Sorte ist selbstfruchtbar, aber die Produktion kann durch das Vorhandensein einer anderen Walnuss in der Nähe zur Bestäubung verbessert werden und somit die Anzahl der Früchte erhöhen.

Die Juglans regia Mayette ist eine mittlerertragreiche Sorte, die etwas langsam Früchte trägt (7 bis 10 Jahre), aber reichlich und regelmäßig fruchtet. Sie ist jedoch ziemlich anfällig für Anthraknose und Bakteriose. Mitte Oktober platzt die grüne Fruchthülle an dem Baum auf und lässt die Nüsse auf den Boden fallen. Diese Sorte produziert große, ovale Nüsse, fast rund mit einer leichten Spitze, abgestumpft an der Basis, 3 bis 4 cm lang und 3 cm im Durchmesser. Die Nuss kann frisch nach der Ernte genossen werden, einfach aus Vergnügen oder Genuss. Getrocknet begleitet sie viele Rezepte: Desserts, Gebäck, Salate, Käse, ... Geröstet oder gegrillt entfaltet die Nuss ihren milden Geschmack und ihre intensiven Aromen und minimiert die Bitterkeit der Frucht. Sie wird auch als Walnussöl geschätzt. Man kann auch im Juni, zu Johanni, die grüne Nuss ernten, um daraus Walnusswein herzustellen.

Die Walnuss ist reich an Magnesium, Calcium, Vitaminen B und E, Eisen, Mineralien und Spurenelementen. Sie ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und Fettsäuren. Die Nüsse können 1 bis 2 Jahre gelagert werden, wenn sie auf einem oder zwei Regalen in einem belüfteten und trockenen Raum bei einer Temperatur von 7 bis 10°C getrocknet werden.

In der Kategorie der Nussfrüchte ist der Gemeine Walnuss Mayette ein Baum von ziemlich großer Entwicklung, der großen Gärten vorbehalten ist und in unseren nicht zu kalten Regionen im Winter wächst. Unter seiner Krone ist keine Bepflanzung möglich, nur wenige Pflanzen vertragen seine Konkurrenz, was auf die Produktion von Juglon zurückzuführen ist, einem aromatischen Verbindung, die für die meisten Pflanzen giftig ist.