Walnuss (Juglans regia): pflanzen, Rückschnitt, Pflege

Beschreibung und Botanik

Die Gattung Juglans gehört zur Familie der Walnussgewächse und umfasst rund 20 Arten, die aus Südosteuropa, Ostasien, Nordindien sowie Nord- und Südamerika stammen. Die Echte Walnuss, auch Walnuss genannt, Juglans regia, ist die Ausgangsart der wichtigsten in Frankreich kultivierten Sorten und stammt aus einem großen Gebiet, das von Südosteuropa bis nach China reicht. Sie wird sowohl wegen ihrer Nüsse als auch wegen ihres hochwertigen Holzes kultiviert.

Die Echte Walnuss ist ein großer Baum mit einem tiefen Wurzelsystem, das starke Fröste übersteht (-30 °C), da sie wild an den Ausläufern des Himalaya vorkommt. Sehr warme Lagen wie das mediterrane Südfrankreich mag sie jedoch nicht besonders, und ihre jungen Triebe sind empfindlich gegenüber den häufigen Spätfrösten in den Tälern. Wählen Sie in diesem Fall eine späte Sorte wie Franquette oder Parisienne.

Ihre gedrungene Silhouette wirkt wie ein robuster Baum mit kräftigen Zweigen, der 15 bis 20 m hoch und 9 bis 18 m breit wird. Das Wachstum ist relativ langsam: Nach 20 Jahren erreicht der Baum eine Höhe von 10 m. Ein nährstoffreicher, frischer, kalkhaltiger und gut durchlässiger Boden aus angeschwemmtem Material ermöglicht ihm ein Alter von über 200 Jahren.

Die jungen purpurbronzenen Blätter werden bei Reife sattgrün, bevor sie sich im Herbst gelb färben. Die wechselständigen Blätter sitzen an 3 bis 4 cm langen Blattstielen und bestehen aus 5 bis 9 zugespitzten Fiederblättchen mit ovalem Grund. Das Endblättchen ist größer.

Die Blüte ist im Frühjahr gut sichtbar – je nach Sorte zwischen April und Juni – in Form grünlichgelber männlicher Kätzchen, die 5 bis 10 cm lang sind und seitlich entlang der Zweige erscheinen.

Juglans regia – botanische Illustration von P. J. Redouté

Die eher unscheinbaren weiblichen Blüten erscheinen an den Triebspitzen in Gruppen von drei oder vier. Der Baum braucht viele Jahre, bevor er erstmals Nüsse trägt – meist 15 bis 25 Jahre. Es gibt jedoch frühtragende Sorten wie Franquette, die nach 5 bis 7 Jahren blühen. Der Ertrag schwankt von Jahr zu Jahr deutlich, kann aber bis zum Alter von 70 Jahren anhalten. Es empfiehlt sich, eine weitere Sorte in der Nähe zu pflanzen, um die Befruchtung der Blüten zu fördern, da die männlichen Kätzchen nicht gleichzeitig mit den weiblichen Blüten reifen.

Die kugelförmige, 4 bis 5 cm große Frucht besitzt eine fleischige, glatte, grüne Hülle, die bei Berührung stark färbt und Fruchthülle genannt wird. Sie umschließt einen Kern, die von einer beigefarbenen Schale umgebene Nuss. Im Herbst öffnet sich die Frucht und gibt den Samen frei. Seine mehr oder weniger harte Schale besteht aus zwei Hälften mit gewundener Oberfläche. Nach dem Knacken der Nuss kommen zwei weißliche, von einer leicht bitteren beigefarbenen Haut bedeckte Hälften zum Vorschein, die im frischen Zustand an die Hemisphären eines Gehirns erinnern. Sie werden frisch oder getrocknet verzehrt, gerieben oder zur Ölgewinnung gepresst.

Die amerikanische Schwarznuss (Juglans nigra) ist ebenfalls ein wegen ihrer Nüsse und der Qualität ihres Holzes geschätzter Baum. Sie hat den Vorteil, resistent gegen Wurzelfäule durch Hallimasch zu sein.

Nach der im Mittelalter sehr verbreiteten Signaturenlehre soll uns die Natur durch ihr äußeres Erscheinungsbild den Schlüssel zur Erkenntnis geben. Die Menschen schlossen daher zu Recht, dass der Verzehr von Nüssen dem Gehirn zugutekomme, da die zwei gewundenen Hälften des Samens an dessen Form erinnern.

Walnuss: männliches Kätzchen, weibliche Blüte, Blätter und Früchte, Nuss

Die wichtigsten Walnusssorten

[produkt sku=“428091″ blog_description=“Franquette: Walnuss aus der AOP Noix de Grenoble, trockenheits- und krankheitsfest. Ertragreiche, späte, selbstfruchtbare Sorte ab dem 5. Jahr.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“42810″ blog_description=“Walnuss aus der AOP Noix de Grenoble: große Nuss mit zarter Schale, leicht von Hand zu knacken. Aromatisch, spät und selbstfruchtbar, ab dem 8. Jahr.“ template=“listing1″ /]

Pflanzung

Wo Walnuss pflanzen?

Pflanzen Sie den Walnussbaum isoliert an einen sonnigen, windgeschützten Standort mit tiefem, eher lockerem Boden, damit er seine Wurzeln ausbreiten kann. Er verträgt jedoch auch Lehm.

Der Walnussbaum verträgt weder Staunässe noch längere Trockenheit. Geben Sie ihm einen frischen, tiefen, gut drainierten, auch kalkhaltigen Boden. Trotz seiner guten Winterhärte (-25 °C) schränkt ein sehr kalter Winter den Fruchtansatz ein und kann den Baum schwächen. Da er spätfrostempfindlich ist, entwickelt sich ein Walnussbaum nördlich der Loire nicht richtig, während er im Süden Frankreichs bis 1.000 m Höhe gut wächst. Drôme, Isère und Périgord sind die wichtigsten französischen Anbaugebiete für Walnüsse.

Wann pflanzen?

Pflanzen Sie Walnussbäume bevorzugt im Herbst, im Oktober und November, oder im März und April.

Wie pflanzen?

Dieser Baum ist pflegeleicht. Unter seinem Wedel wächst jedoch wegen des aromatischen, für die meisten Pflanzen giftigen Stoffes Juglon nichts. Sein Schatten ist dicht. Man sagt, man solle nicht am Fuß eines Walnussbaums einschlafen, sonst erkälte man sich!

Halten Sie zwischen den Walnussbäumen einen Abstand von 8–10 m ein.

• Heben Sie eine großzügige Pflanzgrube aus, die mindestens dreimal so breit wie der Wurzelballen ist.
• Stellen Sie den Topf in einen Eimer Wasser, um den Wurzelballen gut zu durchfeuchten.
• Geben Sie einige Schaufeln Sand und Kies für eine gute Drainage um die Wurzeln sowie Kompost zum Auflockern des Bodens hinzu. Bei zu saurem Boden (pH-Wert unter 6,5) geben Sie Dolomit oder Holzasche hinzu.
• Setzen Sie einen Pfahl mit Abstand zum Wurzelballen.
• Setzen Sie die Pflanze in das Pflanzloch, ohne den Hals einzugraben.
• Füllen Sie das Loch mit Erde und drücken Sie diese leicht an.
• Binden Sie den Stamm des Walnussbaums locker am Pfahl fest.
• Gießen und mulchen Sie.

Pflege

• Gießen Sie Ihren Walnussbaum in den ersten Jahren bei starker Trockenheit.
• Bringen Sie im Herbst oder Frühjahr Kompost oder organischen Dünger unter der Krone aus. Nach 3 Jahren, sobald der Walnussbaum gut angewachsen ist, braucht er kaum noch Pflege.
• Erziehen Sie den Baum, indem Sie bei erreichter Wuchshöhe 3 oder 4 Leitäste auswählen, um eine Kelchform zu erzielen. Bei genügend Abstand zwischen Walnussbaum und Haus können Sie ihn auch höher wachsen lassen. Bewahren Sie dann den Leittrieb und entfernen Sie nach und nach die unteren Äste.
• Beschränken Sie den Rückschnitt des Walnussbaums auf ein Minimum. Entfernen Sie nur Totholz und sich kreuzende Äste mit geringem Durchmesser.

Nuss-Ernte und -Lagerung

Walnüsse ernten: Von September bis November sammeln, trocknen und 1–2 Jahre lagern. Grüne Nüsse im Juni für Nusswein ernten. Mehr im Ratgeber.

Vermehrung

Die Aussaat im Frühjahr ist die einfachste Methode, den Walnussbaum zu vermehren. Wenn Sie jedoch bestimmte Sorten pflanzen möchten, empfehlen sich das Absenken oder das Pfropfen auf einen aus einer Nuss gezogenen Sämling.

Aussaat einer Nuss

• Sammeln Sie im Herbst Nüsse.
• Entfernen Sie die Fruchthülle (tragen Sie Handschuhe, damit Ihre Hände nicht abfärben).
• Stratifizieren Sie sie in Sand in einem nach Norden ausgerichteten Topf, der mit 15 cm Sand bedeckt ist.
• Legen Sie ein Gitter über den Topf, damit sich keine Nagetiere bedienen.
• Nüsse, die meist im März eine Keimwurzel gebildet haben, werden anschließend an ihrem endgültigen Standort zu dritt ins Freiland oder in einen tiefen, mit Gartenerde gefüllten Topf gepflanzt.
• Setzen Sie sie direkt am vorgesehenen Standort zu dritt 5 cm tief in die Erde. Halten Sie zwischen den Gruppen einen Abstand von 8 bis 10 m ein.
• Wählen Sie im folgenden Herbst den kräftigsten der drei Keimlinge aus. Nach einem Jahr können Sie eine Sorte durch Spaltpfropfen im folgenden zeitigen Frühjahr aufpfropfen.
• Schneiden Sie im Winter Edelreiser mit 1 cm Durchmesser und stecken Sie sie in Sand an einem nach Norden ausgerichteten Standort.
• Wenn der Pflanzensaft steigt, schneiden Sie den Trieb der Unterlage zurück und spalten ihn, um den doppelt schräg angeschnittenen Zweig eines Edelreises in den Spalt einzusetzen.
• Verbinden Sie die Pfropfstelle mit feuchtem Bast und verstreichen Sie sie mit Baumwachs.

Veredelte Pflanzen erreichen die Reife schneller als aus der Aussaat hervorgegangene Pflanzen.

Verwendung und Kombinationen

Unter Walnuss gedeihen wenige Pflanzen. Bei alkalischem Boden: Hecke aus Pfaffenhütchen, Kornelkirsche & Co. 8–10 m Abstand; natürliche Krone oder Becherform erleichtert die Nussernte.