Aubergine: beste Sorten
Auswahl der aromatischsten Auberginen
Inhaltsverzeichnis
Seit der Antike kultiviert, ist die Aubergine ein Fruchtgemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch die Tomate gehört. Besonders beliebt sind ihre fleischigen Früchte mit zartem Geschmack, die sich für viele Gerichte eignen.
Bei viel Sonne, Wärme und Wasser ist die Aubergine einfach anzubauen. Nach den letzten Frösten pflanzt man sie in einen nährstoffreichen, lockeren und frischen Boden.
Es gibt zahlreiche Auberginensorten in unterschiedlichen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen. Hier stellen wir Ihnen eine Auswahl der besten Sorten vor.
Aubergine 'Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa': bitterstofffrei
Italienische Sorte: Die ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ ist außergewöhnlich schön und geschmackvoll. Die Pflanze trägt wunderschöne, kleine, runde Früchte: weiß mit lavendelrosa Färbung und festem, feinem Fruchtfleisch, das besonders cremig und mild schmeckt, da es überhaupt nicht bitter ist.
Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ © RebeccaVC1 – Fickr
Anbaueigenschaften
Die Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ ist eine winterharte, krankheitsresistente und ertragreiche Sorte. Sie wird von Februar bis April ausgesät und kann 5 Monate später, zwischen Juli und Oktober, geerntet werden.
Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ zubereiten
Dank ihres cremigen, nicht bitteren Fruchtfleischs eignet sich die Aubergine Rosa Bianca ideal für die Zubereitung mit Sahne, als Auberginenkaviar oder Auflauf. Würzen Sie sie gern mit Gewürzen, um ihre Milde zu verfeinern. Sie kann mit Schale zubereitet werden, um die Aufnahme von Fett zu verringern. Diese Aubergine lässt sich auch mit anderem Sommergemüse wie Tomate, Zucchini oder Paprika kombinieren.
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Aubergine: Anbau, Ernte, AussaatAubergine 'Barbentane': fest und aromatisch
Die Aubergine ‚Barbentane‘ bildet lange, dunkelviolette Früchte mit einer Länge von bis zu 25 cm und festem, sehr schmackhaftem Fruchtfleisch. Damit zählt sie zu den besten Auberginen überhaupt.
Aubergine ‚Barbentane‘ © SuSanA Secretariat – Flickr
Anbaubesonderheiten
Die Aubergine ‚Barbentane‘ ist eine frühe Freilandsorte, deren einfacher Anbau auch Anfängern gelingt. Die Aussaat erfolgt zwischen Februar und April, die Ernte beginnt im Juni und reicht bis September.
Aubergine ‚Barbentane‘ zubereiten
Die Aubergine ‚Barbentane‘ lässt sich in der Pfanne braten oder auf dem Grill garen. Sie kann gefüllt oder geschmort werden. Für die provenzalische Ratatouille ist sie insbesondere unverzichtbar. Je dunkler die Schale der Aubergine, desto mehr Antioxidantien enthält sie. Lassen Sie die Schale beim Zubereiten daher dran, sofern es sich um Bio-Gemüse handelt.
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Erhältlich in 1 Größen
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Aubergine 'Rania': panaschiert, zartes Fruchtfleisch
Die Aubergine ‚Rania‘ bildet außergewöhnliche, dekorative Früchte mit violetter, cremeweiß gestreifter Schale. Eine panaschierte Epidermis, die ein festes, mildes und zartschmelzendes Fruchtfleisch verbirgt. Diese Sorte ist daher für ihren ausgezeichneten Geschmack bekannt.
Aubergine ‚Rania‘ © Ruth Hartnup – Flickr
Besonderheiten beim Anbau
Neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack ist ‚Rania‘ auch eine sehr ertragreiche und krankheitsresistente Auberginensorte. Von Februar bis April ausgesät, trägt sie zwischen Juli und Oktober reichlich Früchte.
Aubergine ‚Rania‘ zubereiten
Dank ihrer hervorragenden Qualität lässt sich diese prächtige Sorte in alle erdenklichen Rezepte mit Auberginen integrieren. Verwenden Sie sie für Gratins, Tians, Ratatouille und Moussaka oder füllen Sie sie mit Fleisch, Käse oder Gemüse …
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Aubergine im Topf anbauenAubergine 'Clara': besonders feiner Geschmack
Die Aubergine ‘Clara’ ist dank ihrer ovalen, weiß gefärbten Früchte eine außergewöhnliche Sorte. Diese bieten ein deutlich feineres Aroma als Sorten mit dunkler Schale. Ihr Fruchtfleisch ist zudem besonders fleischig, mild und zart und enthält nur wenige Samen.
Aubergine ‘Clara’ © Miss April NYC – Flickr
Anbau
‘Clara’ ist eine frühe Hybridsorte, die außerdem ertragreich und krankheitsresistent ist. Sie wird zwischen Februar und Mai ausgesät und trägt von Juli bis Oktober Früchte.
Aubergine ‘Clara’ zubereiten
Dank ihres feinen Aromas und der wenigen Samen eignet sich die Aubergine ‘Clara’ besonders gut für die Zubereitung von Tians und Aufläufen. Auch gefülltes Gemüse gelingt damit hervorragend.
Aubergine 'Ronde de Valence': rund und aromatisch
Die Aubergine ‘Ronde de Valence’ ist eine schöne Sorte mit runden, fleischigen Früchten und glatter, schwarz-violetter Epidermis. Das feste, zarte Fruchtfleisch bietet zudem einen guten Geschmack mit einem ausgeprägteren Aroma als der Durchschnitt.
Aubergine ‘Ronde de Valence’ © Ferme de Sainte Marthe
Anbaubesonderheiten
‘Ronde de Valence’ ist eine leicht anzubauende Sorte, die Feuchtigkeit toleriert und krankheitsresistent ist. Sie wird von Februar bis Mai ausgesät und ab Juni bis September geerntet.
Aubergine ‘Ronde de Valence’ zubereiten
Diese Aubergine eignet sich dank der runden Früchte ideal zum Füllen. Ihr ausgeprägter Geschmack macht sie außerdem zur perfekten Sorte für Moussaka.
Würzige Aubergine: 'Blanche Ronde à Œuf' jung genießen
Die Aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ ist eine erstaunliche Sorte mit hübschen weißen, eiförmigen Früchten. Um ihren Geschmack zu genießen, sollten Sie sie sehr jung ernten. Dann können Sie ihr hervorragendes, würziges Aroma genießen. Verzehren Sie dagegen keine ausgereiften Früchte, da ihre Schale dann zäh wird und ihr Fruchtfleisch mit vielen Samen bitter schmeckt.
Aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ © Jnzl’s Photos – Flickr
Anbaubesonderheiten
‘Blanche Ronde à Œuf’ ist eine Zwergsorte und wird nur 25 bis 35 cm hoch. Sie eignet sich ideal für den Anbau im Topf. Die Aussaat erfolgt zwischen Februar und April, die Ernte 5 Monate später, zwischen Juli und September.
Aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ zubereiten
Die jungen Früchte haben eine perfekte Form für die Zubereitung als gefülltes Gemüse. Sie schmecken auch hervorragend, wenn sie in der Pfanne angebraten werden, und passen wunderbar in Ratatouille.
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