Erfolgreich Spargel anbauen

Welche Sorte wählen?

Die Farbe des Spargels variiert je nach der erhaltenen Lichtmenge: Um weißen Spargel zu erhalten, entzieht man ihm das Sonnenlicht, indem Sie ihn mit Erde anhäufeln. Der Lichtmangel verhindert die Photosynthese, wodurch der Spargel weiß bleibt. Für den Anbau von grünem und violettem Spargel ist kein Anhäufeln erforderlich. Die Wahl der Sorte richtet sich nach der geplanten Anbaumethode. Zu den besten Sorten zählen beispielsweise der Spargel ‚Lima‘, eine frühe Sorte mit guten Erträgen, der Spargel ‚Argenteuil‘, der sich besonders gut für weißen Spargel eignet, oder der Spargel ‚Rosalie‘, der violett-purpurfarbene Turionen hervorbringt.

Wo sollte man Spargel pflanzen?

Spargel gedeiht in jedem Klima. Er bevorzugt einen nährstoffreichen, lockeren und gut durchlässigen Boden. Er bevorzugt eher sandige Böden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen. Spargel schätzt sonnige Standorte, kann aber auch im Halbschatten kultiviert werden. Er ist ein mehrjähriges Gemüse, das über viele Jahre (> 10 Jahre) Erträge liefert, benötigt für den Anbau jedoch viel Platz.

Wann und wie pflanzt man Spargel?

Die Pflanzung erfolgt im März-April (in milden Regionen bereits ab Februar) auf einer Fläche, die im vorherigen Herbst vorbereitet und mit Bodenverbesserern angereichert wurde. Spargel wird direkt nach Erhalt gepflanzt, da er nicht austrocknen darf.

• Heben Sie im Herbst Gräben aus, die etwa 40 cm breit und 25 cm tief sind (15 cm bei grünem und violettem Spargel), mit einem Abstand von 1,5 m.
• Lockern Sie den Boden jedes Grabens mithilfe eines Spatens oder einer Grabegabel.
• Mischen Sie gut verrotteten Kompost oder Stallmist unter die Erde und gegebenenfalls etwas groben Sand, um die Drainage zu verbessern.
• Formen Sie im März-April in jedem Graben kleine Erdhügel von etwa 10 cm Höhe und Breite mit einem Abstand von 50 bis 60 cm
• Legen Sie die Krallen mit der Spitze nach oben auf die Erdhügel
• Füllen Sie den Graben wieder auf, um den Spargel mit etwa 3 cm Erde zu bedecken. 
• Nun müssen Sie nur noch gießen. 

Wie pflegt man sie?

Die erste Ernte erfolgt nach drei Kulturjahren, in denen der Spargel, den Sie weiß ernten möchten, während seines Wachstums nach und nach angehäufelt wird. Alle Spargel benötigen regelmäßige, aber mäßige Wassergaben.

Erstes Kulturjahr:

Der Spargel wird unabhängig von seiner Farbe mit einer 3 cm dicken Erdschicht bedeckt. Er etabliert sich und entwickelt seine Wurzeln. Die Pflege besteht darin, regelmäßig Unkraut zu jäten oder zu mulchen, um das Aufkommen von Unkräutern zu begrenzen.

Zweites Kulturjahr:

Die Krallen werden bedeckt mit:

• 7 oder 8 Zentimetern (12 cm auf leichtem Boden) Erde bei grünem und violettem Spargel,
• etwa 20 Zentimetern Erde bei weißem Spargel,

Anschließend werden die Turionen während ihres Wachstums nach und nach an den bei der Pflanzung aufgestellten Stützpfählen oder am Spanndraht befestigt.

Drittes Kulturjahr (und folgende Jahre):

Das dritte Kulturjahr entspricht der ersten Ernte, die ab April erfolgt.

Weißer Spargel muss ab März angehäufelt werden: Dabei werden nach und nach 30 bis 40 cm hohe Erdhügel um die Turionen herum gebildet. Diese Hügel werden im Herbst wieder abgetragen.

Bei allen Spargelarten bringen Sie 1 kg Kompost pro m² aus.

Das eventuelle Anhäufeln und Abtragen der Hügel sowie das Ausbringen von Kompost müssen während der gesamten Kultur jedes Jahr wiederholt werden.

Welche Schädlinge und Krankheiten treten bei Spargel auf?

Spargel ist nicht empfindlich, dennoch kann es während des Anbaus vorkommen, dass Sie auf Folgendes stoßen:

• Der Spargelkäfer. Dieser Käfer schwächt die Pflanzen, indem er das Laub frisst. Zur Bekämpfung sammelt man die Insekten von Hand ab und sprüht eine Lösung auf Basis von Pyrethrum (Balsamkraut) aus.
• Die Spargelfliege. Ihre Larven bohren Fraßgänge in die Stängel, wodurch die Turionen verformt werden und ihr Wachstum gehemmt wird. Am Ende der Saison sollten Sie das vertrocknete Spargelkraut verbrennen.

Die häufigste Krankheit ist die violette Rhizoctonia-Fäule: Dabei handelt es sich um eine durch einen Pilz verursachte Krankheit, der im Boden fortbesteht. Sie befällt die Stängelbasis und die Wurzeln, die sich daraufhin mit einem violetten Filz überziehen. Die Symptome sind eine Vergilbung und das Vertrocknen der Stängel. Um ihr vorzubeugen, sollten Sie Spargel nicht auf einer befallenen Fläche anbauen und im Jahr vor der Anlage des Spargelbeets Lauch kultivieren.

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Wann und wie Spargel ernten?

Die Ernte beginnt ab April und besteht darin, die Spargelstangen zu stechen, sobald sie aus dem Boden kommen. Dazu wird ein Stechmesser verwendet, mit dem sich jeder Turion an seiner Basis abschneiden lässt, ohne den Erdhügel abtragen zu müssen. Ernten Sie in den ersten Jahren sparsam, über einen Zeitraum von zwei bis vier Wochen, und lassen Sie den Spargel anschließend wachsen und binden Sie ihn im Laufe seines Wachstums an.