Die Papau oder Asimina triloba, auch Pawpaw genannt, ist ein noch wenig bekannter und in Gärten eher seltener Obstbaum. Sie stammt aus Nordamerika und trägt köstliche Früchte, deren Geschmack an Mango und Banane erinnert. Dieser Obstbaum ist sehr winterhart und verträgt Temperaturen bis -25 °C. In diesem Ratgeber erfahren Sie alles über die Ernte, Lagerung und Verwendung der Früchte!
Wenn Sie mehr über die Papau und ihren Anbau erfahren möchten, lesen Sie gerne unser ausführliches Porträt: „Dreilappige Papau, Pawpaw: pflanzen, kultivieren und ernten“
Die Papau: Was ist das?
Die Papau, deren wissenschaftlicher Name Asimina triloba lautet, ist ein sommergrüner Obstbaum aus den USA und Kanada. Ihre Früchte sind nicht transportverträglich und werden daher in Europa nicht vermarktet. Das erklärt, warum die Papau hierzulande noch wenig bekannt ist. Sie bildet einen kleinen Baum mit pyramidenförmiger Wuchsform. In unseren Gärten wird sie meist nicht höher als 5 bis 6 m. Der Baum trägt große Blätter von 15 bis 30 cm Länge, die sich im Herbst goldgelb färben. Die Blütezeit liegt im März und April. Dann erscheinen hängende, glockenförmige Blüten in dunkelroten, purpurfarbenen bis schokoladenbraunen Tönen. Sie bestehen aus sechs stark geaderten Blütenblättern. Die Papau trägt meist nach 4 bis 6 Jahren zum ersten Mal Früchte. Auf die Blüte folgen ovale, längliche Früchte, die in Gruppen von 3 bis 7 Früchten zusammenstehen. Sie werden 10 bis 20 cm lang und wiegen 180 bis 250 g. Optisch erinnern sie an kleine grüne Mangos. Bei Reife ist ihre glatte Schale gelb oder gelbgrün. Das Fruchtfleisch ist gelb, manchmal orangefarben, und enthält zwei Reihen großer schwarzer, nicht essbarer Samen. Besonders beliebt ist das cremige Fruchtfleisch mit seinem süßen, leicht säuerlichen Geschmack zwischen Mango, Ananas und Banane.
Neue Sorten der Papau sind häufig selbstfruchtbar ('Prima', 'Sunflower' ...). Das bedeutet, dass ein einzelner Baum für die Fruchtbildung ausreicht. Andere Sorten benötigen jedoch mindestens zwei Jungpflanzen, damit sie Früchte tragen.
Wann und wie ernten Sie die Früchte?
Ernten Sie die Früchte der Papau, sobald sie reif sind, meist zwischen Ende August und Mitte Oktober. Die Früchte lassen sich leicht lösen und fühlen sich bei der Ernte leicht weich an. Warten Sie jedoch, bis sie stark braun werden. Die Papaufrüchte reifen nicht alle gleichzeitig. Die Ernte erstreckt sich daher meist über drei bis sechs Wochen. Sie können auch ein Netz unter dem Baum auslegen. So fangen Sie die herabfallenden Früchte auf und verhindern, dass sie beschädigt werden.
Wie lagern Sie die Früchte?
Nach der Ernte halten sich die Früchte bei Raumtemperatur nur wenige Tage. Wir empfehlen, sie in den Kühlschrank zu legen. Dort können Sie sie bis zu zwei oder drei Wochen lagern, sofern sie keine Druckstellen aufweisen. Sie können auch das Fruchtfleisch einfrieren, nachdem Sie Schale und Samen entfernt haben. Wenn Sie es verwenden möchten, müssen Sie es nur auftauen und für Smoothies, Kuchen oder Torten verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist, die Früchte zu verarbeiten, zum Beispiel zu Kompott oder Marmelade.
Wie können Sie die Früchte zubereiten?
Die Früchte können Sie frisch und unverarbeitet essen, ähnlich wie eine Avocado. Halbieren Sie sie und löffeln Sie das reife Fruchtfleisch direkt aus. Es löst sich dann leicht von der Schale. Entfernen Sie jedoch die Samen, da sie nicht essbar sind. Die Früchte schmecken auch hervorragend als Saft, in Smoothies oder im Obstsalat. Sie können daraus Kompott, Marmelade, Eis und Sorbets zubereiten. Verwenden Sie die Papau beim Backen als Ersatz für Banane in Kuchen, Muffins oder anderem Gebäck. Ihre cremige Konsistenz und ihr exotischer Geschmack verleihen Desserts eine besondere Note.
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