Knoblauch ernten und lagern?

Knoblauch ist weltweit eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Wenn Sie ihn selbst anbauen, macht das Ihre Speisen noch befriedigender – und oft auch aromatischer! Wenn Sie Knoblauch in Ihrem Gemüsegarten gepflanzt haben, fragen Sie sich vielleicht, wann und wie Sie dieses wunderbare Gemüse ernten und lagern sollten. Entdecken Sie unsere Tipps und Tricks, um Ihren Knoblauch zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und richtig zu lagern, damit Sie ihn viele Monate lang verwenden können.

Wann sollten Sie Knoblauch ernten?

Wann Sie Knoblauch ernten, hängt vor allem davon ab, wann Sie ihn gepflanzt haben. Knoblauch benötigt in der Regel neun Monate bis zur Reife.

Herbstsorten (weißer und violetter Knoblauch) sind normalerweise von Mitte bis Ende des Sommers, zwischen Juli und August, erntereif.

Frühjahrssorten (Rosen-Lauch) benötigen möglicherweise etwas mehr Zeit und sind erst am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes erntereif.

Ein sicheres Zeichen dafür, dass Ihr Knoblauch erntereif ist, sind gelb werdende und welkende Blätter. Beeilen Sie sich jedoch nicht! Ein häufiger Fehler besteht darin, Knoblauch zu früh zu ernten. Lassen Sie unbedingt etwa die Hälfte der Blätter vergilben, bevor Sie ernten. So kann sich die Knolle vollständig entwickeln und länger gelagert werden.

Wie ernten und trocknen Sie Knoblauch?

Vermeiden Sie es, direkt an den Stängeln zu ziehen, da Sie dadurch die Knolle beschädigen können. Lockern Sie für eine einfache Ernte zunächst den Boden rund um den Knoblauch mit einem Spaten oder einer Grabegabel. Lassen Sie zwischen Ihrem Werkzeug und den Knoblauchpflanzen etwas Abstand, damit Sie die Knollen nicht beschädigen. Sobald der Boden ausreichend gelockert ist, können Sie vorsichtig am Stängel ziehen und den Knoblauch herausnehmen.

Wenn Sie den Knoblauch aus dem Boden genommen haben, schütteln Sie ihn vorsichtig, um überschüssige Erde zu entfernen. Waschen Sie die geernteten Knollen nicht, da die Feuchtigkeit während der Lagerung die Bildung von Schimmel begünstigen kann. Breiten Sie den Knoblauch stattdessen an einem trockenen, schattigen und luftigen Ort aus und lassen Sie ihn 4 bis 10 Tage trocknen. Dabei härtet auch die Schale aus, was die Lagerfähigkeit verbessert.

Tipp: Sie können den Knoblauch in einer Kiste ausbreiten und die Knollen einige Tage an einem trockenen, schattigen Platz im Garten trocknen lassen. So können Sie ihn bei schlechtem Wetter auch schnell ins Haus bringen!

Wie lagern Sie Knoblauch?

Es gibt hauptsächlich drei Möglichkeiten, Knoblauch zu lagern.

Knoblauch in einer Kiste lagern

1. Lassen Sie den Knoblauch nach dem Trocknen einige Tage im Schatten zunächst gut trocknen. Schneiden Sie dann die Stängel etwa 2–3 Zentimeter über der Knolle ab.
2. Schneiden Sie die Wurzeln mit einem Messer ab.
3. Entfernen Sie anschließend vorsichtig überschüssige Erde und die äußerste Hautschicht.
4. Legen Sie die Knollen in eine Kiste. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sich mögliche Krankheiten oder Schimmel nicht ausbreiten.
5. Stellen Sie die Kiste an einen trockenen Ort mit Raumtemperatur oder an einen kühlen Platz. So verhindern Sie Fäulnis und ein vorzeitiges Austreiben der Knoblauchzehen.

Knoblauch als Bund lagern

1. Lassen Sie den Knoblauch nach der Ernte eine Woche bis zehn Tage an der Luft trocknen. Wählen Sie dafür einen trockenen, schattigen und gut belüfteten Ort.
2. Bürsten Sie nach dem Trocknen vorsichtig die restliche Erde mit einer weichen Bürste von den Knollen.
3. Schneiden Sie die Wurzeln etwa einen Zentimeter über dem Knollenboden ab.
4. Entfernen Sie auch schmutzige oder beschädigte äußere Blätter, lassen Sie den Stängel jedoch intakt.
5. Nehmen Sie 5 bis 6 Knollen und bündeln Sie sie.
6. Wickeln Sie eine Jute- oder Leinenschnur etwa auf halber Höhe um die Stängel und verknoten Sie sie fest. Die Blätter ziehen sich mit der Zeit zusammen. Wundern Sie sich daher nicht, wenn sich manchmal Knollen aus dem Bund lösen.
7. Hängen Sie die fertigen Bunde an einem kühlen, trockenen Ort auf. Schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit.

Tipp: Sie können die Bunde einzeln aufhängen oder mehrere zu einer Kette verbinden. Binden Sie dafür einfach einen neuen Bund an den vorherigen und verbinden Sie die Stängel mit einer Schnur.

Knoblauchzopf flechten und lagern

1. Lassen Sie den Knoblauch nach der Ernte eine Woche bis zehn Tage an der Luft trocknen. Wählen Sie dafür einen trockenen, gut belüfteten und schattigen Ort.
2. Entfernen Sie nach dem Trocknen vorsichtig die restliche Erde mit einer weichen Bürste von den Knollen.
3. Schneiden Sie die Wurzeln etwa einen Zentimeter über dem Knollenboden ab und entfernen Sie schmutzige oder beschädigte äußere Blätter. Schneiden Sie die Stängel zunächst nicht ab.
4. Wählen Sie drei große Knollen mit kräftigen, biegsamen Stängeln aus und richten Sie sie aus.
5. Beginnen Sie, die drei Stängel wie einen Haarzopf zu flechten. Fügen Sie bei jedem Überkreuzen der Stängel eine weitere Knolle hinzu. Fahren Sie fort, bis alle Knollen in den Zopf eingeflochten sind.
6. Hängen Sie den fertigen Zopf an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, etwa in einem trockenen Keller oder in einer Speisekammer. Wichtig ist, dass der Knoblauch vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt bleibt.

Wie lange ist Knoblauch haltbar?

Im Allgemeinen bleibt gut gelagerter Knoblauch 6 bis 8 Monate oder sogar länger haltbar. Die Haltbarkeit kann jedoch je nach Sorte und Lagerbedingungen variieren. Selbst gepflanzter und geernteter Knoblauch ist meist länger haltbar als gekaufter Knoblauch, da er nicht mit chemischen Mitteln behandelt wurde, die das Austreiben hemmen.

Prüfen Sie eine Knoblauchzehe, um festzustellen, ob der Knoblauch noch genießbar ist. Sie sollte fest und knackig sein und eine weiße oder leicht goldene Farbe haben. Ist sie weich oder braun geworden oder beginnt sie auszutreiben, sollten Sie sie besser wegwerfen oder kompostieren.