Futterrettich BIO

Der BIO-Futterrettich, vom ölhaltigen Typ, ist ein ausgezeichneter Gründünger für den Gemüsegarten sowie für kleine Obstgärten. Er keimt innerhalb weniger Tage, bildet sehr schnell einen grünen Teppich und produziert eine reiche Biomasse. Seine Pfahlwurzel holt Wasser und Nährstoffe aus der Tiefe, verbessert die Belüftung des Bodens und begrenzt die Auswaschung von Nitraten. Honigsüchtig und gut an gemäßigte Klimazonen angepasst, nährt seine Blüte die Bienen. Und seine Vegetation bereitet den Boden für nährstoffhungrige Gemüse vor.

Der Futterrettich gehört zur Familie der Brassicaceae, wie die Kohl und die Senf. Sein botanischer Name ist Raphanus sativus var. oleiformis, mit den Synonymen Raphanus sativus convar. oleifer, Raphanus sativus subsp. oleiferus und Raphanus sativus var. oleifera. Es ist ein kultivierter Rettich mediterranen Ursprungs, der aus der langen Domestikation des Rettichs zwischen dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Asien hervorgegangen ist und heute in gemäßigten Regionen weit verbreitet ist.

Im Garten ist es eine einjährige krautige Pflanze mit einem kurzen Zyklus von 60 bis 80 Tagen. Sie beginnt mit der Bildung einer Rosette aus großen, leuchtend grünen, ziemlich breiten, leicht rauen und tief eingeschnittenen Blättern und bildet dann aufrechte Stängel mit einer weißen bis lila Blüte, die dezent, aber sehr honigsüchtig ist. Die Wurzel ist eine kräftige Pfahlwurzel, wenig oder nicht verdickt, die tief in den Boden eindringt und ihn aufbricht. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 60 bis 90 cm bei einer Breite von 30 bis 40 cm, mit dichtem Laub, das den Boden gut bedeckt. Frostempfindlich, verschwindet sie im Winter und hinterlässt einen lockeren, organisch reichen Boden. Im Vergleich zu Tafelrettichen entwickelt der Futterrettich viel mehr Laub und eine weniger fleischige, faserigere Wurzel, was ihn in erster Linie zu einer Pflanze für den Boden und das Futter macht.

Im Gemüsegarten wird der BIO-Futterrettich hauptsächlich als Gründünger verwendet, gesät als Zwischenfrucht oder an den Beeträndern. Man sät ihn dicht und mäht ihn vor der Samenbildung, um den Boden zu mulchen oder leicht einzuarbeiten. Er bereitet eine zukünftige Reihe für Möhren vor. Man kann ihn auch in eine Fruchtfolge mit der Rote Bete 'Crapaudine' einbauen, einer alten französischen Sorte mit feinem Fruchtfleisch, die von einem gut strukturierten Boden profitiert. Knackige Salate, wie der Kopfsalat 'All The Year Round', schätzen ein durch diesen Rettich angereichertes Saatbeet. Wenn Sie Bestäuber in den Gemüsegarten locken möchten, kombinieren Sie ihn mit dem BIO-Büschelschön.

Ernährungstechnisch teilt er die Nährwerteigenschaften anderer Rettiche: Wurzeln und Laub sind kalorienarm, reich an Wasser, Vitamin C und den für Kreuzblütler typischen Schwefelverbindungen, die für ihren würzigen Geschmack verantwortlich sind.

In der Küche: Seine jungen Blätter werden in Suppen aus Blattgrün, grünen Pürees, Pestos und Pfannengerichten mit Kartoffeln oder anderen Wurzelgemüsen verwendet. Die kleinen, jung geernteten Wurzeln können in Salate gerieben oder zu Pickles verarbeitet werden, ähnlich wie schwarzer Rettich oder Daikons.

Ein wenig Geschichte: Der Rettich wurde bereits im Mittelmeerraum und im alten Ägypten wegen seiner Wurzel und eines aus den Samen gewonnenen Öls angebaut; der Futterrettich ist heute eine vielseitige Nutzpflanze, die sowohl in der bäuerlichen Landwirtschaft, im biologischen Gartenbau als auch in der Anti-Lebensmittelverschwendungs-Küche verwendet wird.