6 Sorten Grüner Mangold entdecken

Grüner Mangold mit weißen Blattstielen: klassischer Mangold, dessen Stiele und Blätter essbar sind

Grüner Mangold mit weißen Stielen ist eine klassische, sehr ertragreiche Sorte. Sie bildet weiße, besonders fleischige Stiele mit dunkelgrünen, kräftigen Blättern. Die Stiele dieses Mangolds schmecken besonders köstlich, wenn sie in Butter gedünstet, mit Sahne verfeinert, mit Bratensaft zubereitet oder überbacken werden. Die Blätter werden dagegen für Suppen verwendet oder genau wie Spinat zubereitet.

Grüner Mangold mit weißen Stielen wird zwischen April und Juli ausgesät. Dank seiner guten Hitzetoleranz eignet er sich besonders für den Sommeranbau, ist aber auch frosthart. Bei Trockenheit hält eine Schicht organischer Mulch die Feuchtigkeit im Boden.

Diese Sorte ermöglicht mehrere Ernten. Blätter und Stiele werden nach Bedarf nach und nach geschnitten, wobei stets die größten ausgewählt werden. Regelmäßiges und reichliches Gießen fördert den Neuaustrieb.

Grüner Schnittmangold: kleinblättriger Zwerg-Mangold

Der grüne Schnittmangold ist eine Zwergsorte, die wegen ihrer zahlreichen jungen, kleinen Blätter angebaut wird. Diese zeichnen sich dadurch aus, dass sie zugleich sehr zart und kräftig grün sind. Sie werden hauptsächlich gekocht verzehrt, ähnlich wie Spinat.

© La Ferme de Sainte-Marthe

Den grünen Schnittmangold sät man zwischen Frühjahr und Hochsommer, also von März bis Juli, in Reihen aus. Die Jungpflanzen müssen ausgedünnt werden, sobald sie aus der Erde kommen und 3 bis 4 Blätter entwickelt haben. Ziehen Sie dann die kleinsten Pflanzen heraus, sodass nur die kräftigsten stehen bleiben.

Dieser Mangold wird nach und nach während des Wachstums geerntet – und über einen langen Zeitraum. Die Ernte erstreckt sich nämlich von Juli (für die am weitesten entwickelten Blätter) bis November, also bis zu den ersten Frösten. Der grüne Mangold wird regelmäßig gegossen, damit die geernteten Blätter schnell nachwachsen und sich die Erntezeit verlängert.

Gelbstieliger Grüner Mangold: schön und lecker

Der Gelbstielige Mangold ist eine ertragreiche Mangoldsorte, die sich durch die überraschende Farbe seiner gelben Blattstiele auszeichnet. Die dekorative Sorte steht anderen Mangoldsorten in nichts nach: Sie überzeugt ebenfalls durch hervorragenden Geschmack und wird wie klassische Sorten kultiviert. Die jungen Blätter dieses Mangolds sind besonders roh im Salat köstlich oder gedämpft.

Gelbstieliger Mangold wird zwischen April und Juli direkt ins Freiland gesät, in leichten, nährstoffreichen Boden an einem sonnigen bis halbschattigen Standort.

Die Ernte erfolgt von Juli bis November. Diese Sorte eignet sich auch für den Anbau im Gewächshaus: Sie wird im Herbst gesät und im Winter geerntet.

Mangold 'Rhubarb Chard': rote Stiele, dekorativ

Der Mangold Rhubarb Chard mit roten Stielen ist eine besonders dekorative Sorte, deren sattgrünes Laub elegant mit dem leuchtenden Rot der Stiele kontrastiert. Die Schönheit dieses Mangolds tut seinem Geschmack keinen Abbruch. Die zarten Stiele werden bei diesem Mangold wie die des grünen Mangolds mit weißen Stielen verzehrt. Beim Kochen verlieren die Stiele jedoch ihre schöne rote Farbe. Die Blätter werden in Suppen oder wie Spinat zubereitet.

Mangold Rhubarb Chard mit roten Stielen wird von April bis September an einem sonnigen Standort in Reihen direkt ins Freiland gesät. Nur die kräftigsten Jungpflanzen bleiben stehen. Dieser Mangold verträgt keine Trockenheit und benötigt daher sehr regelmäßige, reichliche Wassergaben sowie bei großer Hitze eine Mulchschicht.

Die größten Blätter und Stiele des Mangolds werden nach und nach geerntet, von Juli bis November.

Mangold 'Blonde à Carde Blanche': ertragreich, fadenlos

Blonde Bete mit weißen Rippen ist eine ertragreiche Mangoldsorte mit prächtigen, glatten, gelbgrünen Blättern und breiten weißen Rippen. Die Rippen dieser Sorte sind nicht faserig und schmecken gekocht, überbacken oder mit weißer Sauce besonders gut. Gehackt lassen sich die Blätter wie Spinat zubereiten.

© Frédérique Voisin-Demery – Flickr

Von März bis Juni direkt ins Beet gesät, ist diese Sorte hitzebeständig und daher besonders für den Sommeranbau geeignet. Die Jungpflanzen sollten mehrmals vereinzelt werden, bis nur eine Pflanze pro 40 cm steht.

Blätter und Rippen werden im Spätsommer und Herbst geerntet, sobald sie ausreichend entwickelt sind. Die größten zuerst schneiden, damit die kleineren weiterwachsen.

Bright Lights: bunter Grüner Mangold

Der Mangold ‚Bright Lights‘ bildet bunte Stiele (weiß, gelb, orange, rosa, purpur und rot) sowie grünes, bald helles, bald dunkles oder sogar bronzefarbenes Laub. Die sehr dekorative Sorte schmeckt auch hervorragend. Die Blätter passen in Pasteten und Suppen, die Stiele sind gratiniert, mit Béchamelsauce oder gedämpft ein Genuss.

© La Ferme de Sainte-Marthe

Mangold ‚Bright Lights‘ wird von April bis Juli im Garten gesät. Dieser Mangold kann im Frühling von selbst wieder austreiben, wenn der Winter sehr mild ist.

Die Ernte von Blättern und Stielen erfolgt je nach Bedarf von Juli bis Oktober.

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