6 unverzichtbare Basilikumsorten

Basilikum 'Genovese': Klassiker für traditionelles Pesto

Eine der beliebtesten und unverzichtbaren Sorten: Basilikum ‘Genovese’ oder Basilienkraut ‘de Gênes’ wird traditionell für das berühmte italienische Pesto alla genovese verwendet.

Aus diesem Rezept entstand übrigens das provenzalische Pistou, meist mit Basilikum ‘Marseillais’ zubereitet.

Die großen, breiten Blätter sind tiefgrün, glänzend und leicht gewellt. Sie verströmen das intensive, typisch grüne Aroma des klassischen Basilikums.

Dieses buschig wachsende Basilikum erreicht bei Reife eine Höhe von 40 bis 50 cm und eine Breite von 15 bis 30 cm.

Seine Vorteile:

• traditionelle Sorte für echtes italienisches Pesto
• ausgeprägt typisches Aroma

Die Aussaat erfolgt von März bis Mai, die Ernte vom späten Frühjahr bis zum Frühherbst.

Basilikum reagiert empfindlich auf Trockenheit und Wasserstress, wodurch es vorzeitig in Samen schießt. Sobald die ersten Blüten erscheinen, gießen Sie den Fuß der Pflanze und kneifen Sie die Triebspitzen zwischen den Fingern ab, um die Blattbildung anzuregen.

Bio-Basilikum ‘Genovese’

Riesen-Basilikum 'Monstrueux Mammouth': große Blätter

Dieses Riesenbasilikum verdankt seinen kuriosen Namen der Größe seiner Blätter, die eine Handfläche erreichen können.

Die leuchtend grünen Blätter sind oval, leicht gezähnt und blasig strukturiert.

Sie verströmen ein sehr intensives Aroma, das besonders in Salaten sowie zum Würzen von Saucen und Marinaden geschätzt wird.

Diese buschig wachsende Sorte ist äußerst ertragreich und erreicht zur Reife eine Höhe von 40 cm bei 30 cm Breite.

Die Vorteile:

• sehr große Blätter
• intensives Aroma
• sehr ertragreiche Sorte

Die Aussaat erfolgt im März oder April direkt an Ort und Stelle, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Etwa 3 Monate später kann je nach Bedarf und Entwicklung nach und nach geerntet werden.

Dieses Basilikum ist pflegeleicht: Um das Wachstum der Seitentriebe anzuregen und eine gleichmäßigere Wuchsform zu fördern, kneifen Sie regelmäßig die Triebspitze zwischen den Fingern ab.

Basilikum ‚Monstrueux Mammouth‘

Basilikum ‘Thaï’: ein Muss für Asiens Küche

Das Basilikum ‘Thaï’ oder ‘Indonesisches’ Basilikum unterscheidet sich von klassischen Basilikumsorten. Diese aus Südostasien stammende thailändische Sorte hat kleine, ovale, recht feine und spitze grüne Blätter.

Stängel und Blütenstände zeigen ein dekoratives Purpurviolett, das einen schönen Kontrast zum grünen Laub bildet.

Die Wuchsform ist dicht und buschig. Dieses platzsparende Basilikum erreicht bei Reife etwa 30 cm Höhe und Breite.

In der asiatischen, besonders der thailändischen Küche sehr beliebt, verfeinert es Frühlingsrollen, Gemüse- und Fleischpfannen, Suppen sowie Schmorgerichte wie Currys. Sein Unterschied zu herkömmlichem Basilikum liegt auch im würzigen Duft mit Noten von Zitrone, Estragon und Anis.

Seine Vorteile:

• hübsche, farbenfrohe Blüte
• origineller, exotischer Duft
• sein Geruch soll Fliegen und Mücken fernhalten

Basilikum ‘Thaï’ wird im März oder April in Balkonkästen oder Töpfe gesät. Ab Juni ist auch eine Direktsaat ins Freiland möglich.

Die Blätter werden vom Sommer bis zum Herbst am besten morgens geerntet, um ihr volles Aroma zu genießen.

Thai-Basilikum

Basilikum ‘Dark Opal’: überraschende Farbe

Das Basilikum ‘Dark Opal’ überrascht mit seiner Farbe. Während das Laub klassischer Basilikumsorten gewöhnlich grün ist, trägt diese Sorte dunkelrotes, purpurfarben getöntes Laub, das fast ins Schwarze spielt.

Die großen, glatten, glänzenden und gezähnten Blätter erinnern an jene des Basilikums ‘Genovese’ und werden im Laufe der Pflanzenentwicklung meist dunkler. Im Sommer schmückt es sich zusätzlich mit hübschen kleinen rosafarbenen oder mauvefarbenen Blüten.

Wie viele Basilikumsorten wächst es buschig und erreicht eine Höhe von 30 bis 40 cm sowie eine Breite von 15 bis 20 cm.

Sein eher pfeffriges Aroma verfeinert zahlreiche Gerichte: Salate, mediterranes Gemüse, Käse, Fisch …

Seine Pluspunkte:

• dekorative Pflanze für Garten, Beet oder Topf
• außergewöhnliche Farbe in der Küche
• leicht pikantes Aroma

Basilikum ‘Dark Opal’ bevorzugt einen gewissen Feuchtigkeitsgrad, verträgt jedoch keine Staunässe. Ein halbschattiger Standort bringt die ganze Farbintensität zur Geltung.

Basilikum ‚Dark Opal‘

Basilikum 'Magic Mountain': seltene mehrjährige Sorte

Während Basilikum meist einjährig ist und bei den ersten Frösten verschwindet, gibt es wenige „mehrjährige“ Sorten. Dazu gehört Basilikum ‘Magic Mountain’, auch „Kenia-Basilikum“ genannt.

Sein halbimmergrünes Laub besteht aus großen grünen Blättern mit kontrastierenden purpurfarbenen Blattadern. Dieses Basilikum verträgt Temperaturen bis -5 °C.

Seine Blätter werden zum Würzen von Speisen oder als Aufguss verwendet und schmecken intensiv: Das Aroma ist pfeffrig bis kampferartig.

Dieser Strauch wird etwas größer als andere Basilikumsorten und erreicht 70 cm bis 1 m Höhe.

Im Sommer trägt er kleine rosa oder violette Blüten an langen Ähren. Sie sind bei bestäubenden Insekten beliebt und auch in der Küche köstlich – im Salat oder zu Käse.

Seine Vorteile:

• eine der wenigen mehrjährigen und etwas winterharten Sorten
• Gewürz- und Zierpflanze
• ungewöhnliches, intensives Aroma

Trotz seiner Winterhärte bleibt dieses Basilikum recht kälteempfindlich. In Regionen mit milden Wintern (Mittelmeerraum, südliche Atlantikküste) kann es an einem geschützten Standort in durchlässigem Boden ausgepflanzt werden – idealerweise mit Wintervlies geschützt.

Andernorts empfiehlt sich die Kultur im Topf. So lässt sich die Pflanze im Winter an einem kühlen, hellen Ort (Gewächshaus, Wintergarten …) unterbringen.

Im Gegensatz zu einjährigem Basilikum, das durch Aussaat vermehrt wird, lässt sich Basilikum ‘Magic Mountain’ sehr leicht durch Stecklinge vermehren.

Basilikum ‚Magic Mountain‘

Basilikum 'Cannelle': überraschender Duft

Einige Basilikumsorten überraschen in der Küche mit originellen, unerwarteten Aromen. Dazu gehört Basilikum ‚Cannelle‘ aus Mexiko.

Die mittelgroßen, ovalen grünen Blätter verströmen ein würziges Aroma mit Zimt- und Nelkennoten. Roh verzehrt kommen ihre Aromen am besten zur Geltung. Auch in süßen Desserts wie Kompott und Sorbet, in Salaten oder als Aufguss sind sie ein Genuss.

Stängel und Blüten sind purpurfarben. Die kompakte Wuchsform eignet sich für die Kultur im Beet ebenso wie im Topf auf Balkon oder Terrasse und sorgt für eine dekorative Wirkung.

Seine Vorteile:

• exotisches Aroma
• dekorative Pflanze

Basilikum ‚Cannelle‘