Combava anbauen

Kaffirlimette anbauen: der richtige Standort

Kaffirlimette pflanzt man im Frühjahr, im März und April, wenn die Temperaturen wieder steigen.

Die Auspflanzung der Kaffirlimette ist wegen ihrer geringen Winterhärte nur an der Mittelmeerküste empfehlenswert. Sie ist bis etwa -4 °C frosthart.

Andernorts kultiviert man die Kaffirlimette im Topf draußen und holt sie für die kalte Jahreszeit ins Haus.

Wählen Sie einen sonnigen, warmen, aber nicht zu heißen, wind- und salzwindgeschützten Standort. In der Nordhälfte des Landes pflanzen Sie sie in die volle Sonne, zum Beispiel an den Fuß einer nach Süden ausgerichteten Mauer. Im Süden Frankreichs sorgt etwas Schatten in den heißesten Stunden dafür, dass das Laub nicht verbrennt. Gleichzeitig braucht die Pflanze möglichst viel Licht.

Welchen Boden bevorzugt die Kaffirlimette? Die anspruchsvolle Kaffirlimette braucht einen nährstoffreichen, fruchtbaren Boden. Da sie Staunässe nicht verträgt, sollte er außerdem leicht und drainierend sein. Diese Zitrusfrucht meidet kalkhaltige Böden und wächst in neutraler bis saurer Erde.

Die dekorativen Vorzüge der Kaffirlimette: Blüte, Frucht und Blätter

Kaffirlimette pflanzen: Freiland oder Topf?

Zum Pflanzen einer Kaffirlimette, im Freiland oder im Topf, benötigen Sie Sand, Kompost, Dünger sowie Blumenerde, Drainagematerial für den Boden des Pflanzlochs oder Topfes und organisches Mulchmaterial, um die Feuchtigkeit am Fuß der Pflanze zu bewahren.

Pflanzung im Freiland

1. Stellen Sie den Wurzelballen etwa zehn Minuten lang in einen Eimer mit Wasser, damit er sich gut rehydrieren kann;
2. Heben Sie ein Pflanzloch aus, das etwa zwei- bis dreimal so groß ist wie der Wurzelballen;
3. Mischen Sie Ihre Erde mit gut verrottetem Kompost, Flusssand und gegebenenfalls Blumenerde. Sie können auch einen speziellen Zitrusdünger, vorzugsweise organischen Ursprungs, einarbeiten;
4. Legen Sie eine Drainageschicht aus Kies, Lava, Blähton … auf den Boden des Pflanzlochs;
5. Geben Sie einen Teil Ihrer Erdmischung hinein;
6. Setzen Sie den Wurzelballen in die Mitte des Lochs und füllen Sie mit der Mischung auf, bis die Wurzeln bedeckt sind. Die Veredelungsstelle (eine wulstartige Verdickung am Stammgrund) darf jedoch nicht eingegraben werden;
7. Drücken Sie die Erde fest;
8. Formen Sie rund um den Fuß Ihrer Kaffirlimette eine breite Gießmulde mit erhöhtem Rand, damit das Gießwasser gut gehalten wird;
9. Gießen Sie reichlich;
10. Mulchen Sie sorgfältig, um die Wasserverdunstung zu begrenzen und die Gießabstände zu verlängern.

Pflanzung im Topf

Wählen Sie ein Gefäß, das zwei- bis dreimal größer als der Wurzelballen ist, etwa einen Terrakottatopf oder einen Holzkübel. Es muss unbedingt Abzugslöcher haben oder sich durchbohren lassen, damit die Wurzeln nicht im Wasser stehen.

Besorgen Sie sich spezielle Zitrus-Blumenerde oder mischen Sie ein Substrat aus 50 % Blumenerde, 30 % Kompost und 20 % Sand.

1. Stellen Sie den Wurzelballen etwa zehn Minuten lang in einen Eimer mit Wasser, damit er sich rehydriert und leichter aus dem Anzuchttopf gelöst werden kann;
2. Geben Sie eine mehrere Zentimeter dicke Drainageschicht aus Blähton oder Kies auf den Topfboden (Lava ist schwerer und sollte im Topf vermieden werden);
3. Füllen Sie etwa bis zur Hälfte des Topfes Blumenerde oder das gemischte Substrat ein. Sie können auch speziellen Zitrusdünger hinzufügen.
4. Nehmen Sie den Wurzelballen aus dem Anzuchttopf und lockern Sie die Wurzeln an seiner Unterseite;
5. Setzen Sie Ihre Kaffirlimette in den Topf;
6. Füllen Sie mit Ihrem Substrat auf, ohne den Hals zu bedecken;
7. Drücken Sie die Erde fest;
8. Gießen Sie reichlich;
9. Mulchen Sie sorgfältig mehrere Zentimeter hoch.

Pflege

Die Pflege der Kaffirlimette beschränkt sich auf zwei Hauptpunkte: Gießen und Düngen.

Anbau im Freiland

Gießen Sie in den ersten Jahren regelmäßig, damit die Zitrusfrucht ein kräftiges Wurzelsystem entwickeln kann. Später gießen Sie vor allem bei Trockenheit, möglichst mit Regenwasser. Im Sommer einmal pro Woche gießen, bei anhaltender Trockenheit häufiger. Im Herbst weniger gießen, im Winter pausieren oder stark reduzieren – je nach Niederschlag. Mulchen Sie den Fuß der Pflanze, damit der Boden länger feucht bleibt und Unkrautwuchs begrenzt wird. Bringen Sie um den Stamm Laub oder organisches Mulchmaterial aus.

Düngen Sie den Strauch mit organischem Dünger oder gut verrottetem Kompost.

Wenn die Temperaturen im Herbst sinken, können Sie die oberirdischen Pflanzenteile mit einem Wintervlies schützen. So bleiben die frostempfindlicheren Früchte geschützt.

Anbau im Topf

Gießen Sie von Frühjahr bis Herbst regelmäßig, sobald das Substrat trocken wird – ein- bis zweimal pro Woche. Verwenden Sie möglichst Regenwasser. Lassen Sie keinesfalls Wasser im Untersetzer stehen. Die Kaffirlimette benötigt viele Nährstoffe; geben Sie etwa einmal monatlich Flüssigdünger. Alternativ eignet sich Langzeitdünger. Im Winter weniger gießen und düngen.

Im Herbst, etwa im Oktober, bringen Sie die Pflanze in ein frostfreies Quartier, etwa ein kaltes Gewächshaus oder einen Wintergarten. Wählen Sie einen hellen, aber ungeheizten Standort. Ideal sind 7 bis 10 °C. Im Frühjahr stellen Sie die Kaffirlimette wieder an einen sonnigen Platz ins Freie.

Topfen Sie die Kaffirlimette durchschnittlich alle zwei Jahre um, vorzugsweise im Frühjahr. Dabei erneuern Sie das Substrat und schaffen mehr Platz für Wurzeln und Wachstum. In den Jahren ohne Umtopfen führen Sie einen Substrataustausch an der Oberfläche durch: Entfernen Sie die obersten Zentimeter und ersetzen Sie sie durch neue Blumenerde.

Warum trägt meine Kaffirlimette keine Früchte?

Keine Früchte? Prüfen Sie drei Punkte:

• Kaffirlimette: genug Licht, Wärme und Schutz?
• Reicher Boden? Kompost und Dünger.
• Im Winter draußen: zu kalt?

Verwendungen

Die Combava-Limette ist eine vielseitig verwendbare Zitrusfrucht:

Früchte und Blätter sind fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen mehrerer südostasiatischer Länder.

Combava-Blätter an einem Gewürzstand in Thailand, fein geschnittene frische Blätter zum Hinzufügen am Ende der Garzeit und das Innere der Frucht

Combava-Blätter sind im Handel meist getrocknet erhältlich, häufig unter der Bezeichnung Kafir-Limettenblätter. Sie sind ebenso interessant wie die Frucht. In der thailändischen Küche werden die Blätter häufig verwendet, frisch oder getrocknet. Sie kommen in Currys, Suppen und Brühen zum Einsatz und verleihen ihnen ein Aroma, das an Melisse erinnert. Frische Blätter werden fein geschnitten, damit ihr Mundgefühl nicht zu faserig ist, und am Ende der Garzeit hinzugefügt. Getrocknete Blätter zerreißt man, um ihre Aromen freizusetzen, und gibt sie während des Kochens dazu. Sie aromatisieren das Gericht, werden aber nicht mitgegessen.

Von der Frucht wird die stark aromatische Schale verwendet, etwa für Currypasten, thailändische Saucen und Saucen der Küche von Réunion. Sie ist vielseitig einsetzbar und verleiht verschiedensten Gerichten ein einzigartiges, kräftiges Aroma und viel Frische. Die Frucht enthält nur sehr wenig Saft. Er ist recht bitter und wird eher selten verwendet.

Diese Zitrusfrucht wird nicht wie Obst verzehrt. Sie dient beispielsweise ähnlich wie Melisse oder Ingwer als Würzmittel.

Als Fan der thailändischen Küche bereite ich gern die Suppe „Tom Yam“ zu, eine Garnelenbrühe, die mit den typischen Gewürzen dieses Landes aromatisiert wird: Melisse, Galgant, Chili, Koriander, Limette und Kafir-Limettenblätter. Das Ergebnis ist sehr aromatisch, scharf, säuerlich und frisch.

Gut zu wissen: Auf Réunion wird die Bezeichnung Combava verwendet, während man in Thailand von Kafir-Limette spricht.

Die berühmte „Tom Yam Kung“, serviert in Thailand in ihrer traditionellen Schale