Die Garten-Petersilie gehört zu den meistverwendeten Küchenkräutern und ist Bestandteil des Bouquet garni für Brühen. Wenn Sie die Samen bei voller Reife ernten und von Jahr zu Jahr aussäen, können Sie das ganze Jahr über Petersilie zur Hand haben. Erfahren Sie, wann und wie Sie Petersiliensamen ernten und richtig aufbewahren.
Warum sollten Sie Ihre eigenen Petersiliensamen gewinnen?
Es ist immer günstiger, Samen von einer Pflanze aus dem eigenen Garten zu ernten, als sie im Handel zu kaufen. Außerdem können Sie damit kleine Geschenke für Familie und Freunde machen. Voraussetzung ist, dass Sie die Samen richtig aufbewahren.
Bei der Petersilie führt das Ausreifenlassen der Blütenstände dazu, dass die Pflanze deutlich weniger Blätter bildet. Wenn Sie Samen für die nächsten Aussaaten gewinnen möchten, lassen Sie deshalb normalerweise nur einen blühenden Stängel stehen. So schwächen Sie die Pflanze nicht zu früh bei der Bildung ihrer Blätter.
Hinweis: Die Tipps in dieser Anleitung gelten sowohl für Garten-Petersilie als auch für Krause Petersilie.
Wann sollten Sie Petersiliensamen ernten?
Petersilie ist eine zweijährige Pflanze. Wenn Sie ihre Samen ernten möchten, müssen Sie bis zum zweiten Kulturjahr warten. Dann überragen gelbgrüne Blütendolden das Laub. Warten Sie bis zum Spätsommer, um die Samen aus der Blüte zu ernten.
Wie bei allen Samen dieser Art müssen Sie warten, bis sie braun und trocken sind. Ernten Sie die Samen erst, nachdem der Tau abgetrocknet ist, damit sie möglichst trocken sind.
Wie ernten Sie die Samen?
- Schneiden Sie die Stängel mit den Samendolden mit einer Küchenschere ab.
- Halten Sie die abgeschnittenen Dolden über eine große Papiertüte aus Kraftpapier oder eine Schale und schütteln Sie sie vorsichtig, damit die Samen herausfallen. Die meisten Samen lösen sich von selbst.
- Sortieren Sie die Samen bei Bedarf aus und legen Sie noch nicht ausreichend braune Samen beiseite.
- Lassen Sie die Samen einen Tag lang im Haus ausgebreitet trocknen, falls sie bei der Ernte noch nicht vollständig trocken waren.
- Nehmen Sie einen kleinen Papierumschlag oder eine Papiertüte für Samen. Füllen Sie die Samen hinein und verschließen Sie den Umschlag oder die Tüte.
Wie bewahren Sie die Samen auf?
Sobald Sie die Petersiliensamen in einen Umschlag oder eine Tüte gefüllt haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, zum Beispiel in kleinen Gläsern oder einer Metalldose. So schützen Sie die Samen vor Feuchtigkeit, Wärme und direktem Licht, die ihre Qualität beeinträchtigen können. Stellen Sie den Behälter oder die verschlossenen Papiertüten an einen kühlen, trockenen und vor direktem Licht geschützten Ort.
Wie lange sind Petersiliensamen haltbar?
Petersiliensamen bleiben nur begrenzte Zeit keimfähig. Bewahren Sie sie nicht länger als zwei Jahre auf.
Verwendungsmöglichkeiten
Natürlich ernten Sie Petersiliensamen in der Regel, um sie auszusäen, und zwar ab März. Die Samen sind jedoch selbst aromatisch und können deshalb auch als Gewürz dienen, ähnlich wie Fenchelsamen oder Koriander.
Als Abkochung oder Aufguss sollen Petersiliensamen harntreibend und verdauungsfördernd wirken. Fragen Sie vor der Einnahme immer eine medizinische Fachkraft um Rat, da Petersilie mehrere medizinische Gegenanzeigen hat. Dies gilt insbesondere für Schwangere und Menschen mit Nierenproblemen.
Zu Pulver zermahlen können die Samen ohne Gegenanzeigen sogar als anregende Behandlung zur Förderung des Haarwachstums verwendet werden.
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