Endivie Escariol Cornet d'Anjou

Die Winterendivie Cornet d'Anjou ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 30 cm bis 50 cm. Sie wird für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut und bildet einen Kopf aus aufrechten Blättern mit einem gut gefüllten Herzen, das roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Aussaat von Juli bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Die Scarole Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch unter den Namen Breitblättrige Endivie (ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt.

Die Scarole-Chicorées haben eine rosettenartige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb gesäumt. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlicher Kälte als wilde Chicorées. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie einen Frühbeetvlies oder ein Tunnelgewächshaus zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Die Blätter der Scarole-Chicorée werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, als Auflauf, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Chicorées haben alle tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorées werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gartentipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.