Holunder: Pflanzen, Kultivieren, Rückschnitt

Beschreibung und Botanik

Ursprünglich aus Europa stammend, ist der Holunder oder Sambucus ein Strauch, der spontan in natürlichen Hecken und stickstoffreichen Lebensräumen wächst. Er besiedelt Brachland und Schuttflächen.

Die Gattung Sambucus umfasst 3 Hauptarten:

• Sambucus nigra (schwarze Beeren) ist in ganz Frankreich verbreitet, auch wenn er rund um das Mittelmeer seltener vorkommt
• Sambucus racemosa (rote Beeren, roh giftig), die mehr Feuchtigkeit und Kühle benötigt, besiedelt die Berge bis in Höhenlagen von 2000 m sowie den Norden und Osten Frankreichs
• Sambucus ebulus (Attich). Dieser krautige, giftige Holunder besiedelt Böschungen und Flussufer mithilfe seiner Wurzelschösslinge.

Nur Sambucus nigra und racemosa werden als Ziersträucher verwendet. Der Holunder ist ein ausgebreiteter Strauch mit einer etwas verschwommenen Silhouette und schnellem Wachstum. Die Geschwindigkeit, mit der er sich entwickelt, ist ein großer Vorteil für neue Gärten: Der Holunder sieht nach 5 bis 6 Jahren wie ein ausgewachsener Strauch aus und erreicht rasch eine Höhe von 3 bis 7 m bei einer Breite von 2 bis 4 m.  Die Lentizellen (Unregelmäßigkeiten, Warzen) und Risse in der Rinde verleihen ihm seine Patina.

Er kommt mit jeder Art von durchlässigem Boden zurecht, auch mit kalkhaltigem, und gedeiht in der Sonne oder im Halbschatten. Er ist bis -25 °C winterhart.

Die Blätter sind sommergrün, gegenständig und unpaarig gefiedert (aus einer ungeraden Anzahl von Fiederblättchen bestehend). Die ovalen Fiederblättchen sind je nach Art mehr oder weniger fein. Sie gehören zu den ersten Blättern, die im Frühling erscheinen, und werden von zahlreichen Insekten aufgesucht, insbesondere von Nachtfaltern, von denen sich die Raupen ernähren.

Holunder, Blüten und Früchte, von oben nach unten: Schwarzer Holunder (S. nigra), Roter Holunder oder „Trauben-Holunder“ (S. racemosa) und Attich (S. ebulus)

Die Blüten des Schwarzen Holunders, Sambucus nigra, bestehen aus 5 Staubblättern und 5 Blütenblättern, die in großen Schirmrispen vereint sind, und sind anmutig und duftend. Am Ende des Sommers neigen sie sich zum Boden, während die Blüten des Attichs (S. ebulus) zum Himmel aufrecht stehen. Beim Roten Holunder (S. racemosa) oder „Trauben-Holunder“ sind die Blütenblätter miteinander verwachsen und die Blüten besitzen 5 Staubblätter. Sie sind in einer länglichen und verzweigten Rispe angeordnet.

Die Farbe der Blüten variiert: Je nach Art und Sorte sind sie weiß oder rosa. Sie erscheinen im Mai und Juni, sind bienenfreundlich und nektarreich und erfreuen bestäubende Insekten.

Die Früchte erscheinen am Ende des Sommers in Form hübscher Trauben mit schwarzen Beeren bei S. nigra und roten bei S. racemosa und sind gekocht essbar. Achtung: Die Früchte der Art racemosa sind roh giftig ! Für einen Obstgarten wählt man die fruchtbarsten Sorten wie Sambucus ‚Haschberg‘ oder ‚Korsor‘. Diese Früchte sind auch bei Vögeln beliebt, die die Samen in der Umgebung verbreiten.

Die Zweige sind bei Wind bruchgefährdet, da sie leicht und hohl sind und mit weißem Mark gefüllt sind, wodurch sie brüchig werden. Im Garten empfehlen wir, ihm einen vor starken Winden geschützten Standort zu geben.

Für einen naturnahen Garten ist die Wahl eines Holunders immer sinnvoll. Sambucus spielt eine wichtige Rolle für die Biodiversität. Er ist ganz allein ein Insektenhotel: Er beherbergt zahlreiche Insekten, die sich von seinen Blüten, Blättern, Früchten und Zweigen ernähren. Sein hohles Holz bietet ihnen einen Unterschlupf. Die Vögel picken die Früchte und nisten geschützt in seinem dichten Laub…

In der Stadt ebenso wie auf dem Land wird der Holunder in frei wachsenden Hecken, im Hintergrund von Beeten oder zur Bepflanzung von Böschungen verwendet, wenn er als Busch gezogen wird. Er kann als Solitär in der Sonne oder im Halbschatten gepflanzt werden, in Begleitung von Stauden und Frühlingszwiebeln.

Sorten mit geringem Wuchs können im Topf kultiviert werden: Ihre leichte und anmutige Silhouette schmückt elegant einen Balkon oder eine Terrasse.

Arten und Sorten

Die beliebtesten Sorten

Unsere Lieblingssorten

Schwarzer Holunder Black Lace - Sambucus nigra

Dieser Holunder zeichnet sich durch sein prächtiges, dunkelpurpurrotes, fast schwarzes und fein geschlitztes Laub aus. Aufgrund seiner Größe kann er im Topf kultiviert werden

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 2,50 m

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Schwarzer Holunder Pulverulenta - Sambucus nigra

Eine Sorte mit panaschiertem Laub: grün mit weißen Sprenkeln. Sie eignet sich ideal für eine naturnahe Hecke

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 3 m

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Schwarzer Holunder Thundercloud - Sambucus nigra

Die Blätter sind beim Austrieb grün und färben sich anschließend purpurrot bis fast schwarz. Kombinieren Sie ihn mit gelbem Laub (Hydrangea quercifolia Little Honey oder Choisya sundance...)

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 4 m

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Schwarzer Holunder Serenade - Sambucus nigra

Eine ganz neue Sorte, die sich durch ihr fein geschlitztes Laub auszeichnet, das im Laufe der Jahreszeiten seine Farbe verändert. Ein echter Chamäleon-Strauch, der Sie das ganze Jahr über überraschen wird.

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 2 m

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Schwarzer Holunder Madonna - Sambucus nigra

Eine sehr leuchtende Sorte mit dunkelgrünem, gelb panaschiertem Laub, die auch etwas dunklere Stellen im Garten aufhellt

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 2,25 m

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Trauben-Holunder Lemony Lace - Sambucus racemosa

Ein Holunder mit sehr fein geschlitztem, gelbem, dekorativem und leichtem Laub. Im Topf kultiviert, wird er Ihre Terrasse stilvoll zum Leuchten bringen.

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Holunder pflanzen

Wo soll ich meinen Holunder pflanzen?

Der Holunder kann in jeden Boden gepflanzt werden, an einem nicht zu heißen sonnigen Standort oder im Halbschatten. Er ist auch in den kältesten Wintern (bis -25 °C) winterhart und verträgt Trockenheit, sobald er gut eingewurzelt ist. Er bevorzugt kühle Lagen. Platzieren Sie ihn in mediterranen Regionen daher im Halbschatten, geschützt vor der heißen Sonne. Der Boden ist ihm weitgehend gleichgültig, auch wenn er schwere bis lehmige Böden bevorzugt.

Wann pflanzen?

Oktober-November und März sind die besten Monate zum Pflanzen, wobei der Herbst vorzuziehen ist, damit der Strauch vor dem Sommer genügend Zeit zum Anwachsen hat.

Wie pflanzen?

Im Freiland:

• Um das Anwachsen zu erleichtern, wässern Sie den Wurzelballen, indem Sie ihn in ein mit Wasser gefülltes Gefäß stellen
• Heben Sie ein Pflanzloch aus, das zwei- bis dreimal so groß wie der Wurzelballen ist
• Nehmen Sie den Holunder aus seinem Topf und lockern Sie die Wurzeln am Rand des Wurzelballens
• Setzen Sie die Pflanze in die Mitte des Pflanzlochs, sodass die Oberseite des Wurzelballens (der Hals) mit der Bodenoberfläche abschließt
• Füllen Sie das Pflanzloch mit einer Mischung aus Gartenerde und Blumenerde auf und achten Sie darauf, dass der Hals nicht mit Erde bedeckt ist
• Treten Sie die Erde vorsichtig fest und gießen Sie reichlich
• Mulchen Sie, um Unkraut zu vermeiden
• Gießen Sie in den ersten beiden Sommern ein- bis zweimal pro Woche

Im Topf:

• Wählen Sie einen Topf mit einem Durchmesser von 40 bis 70 cm
• Geben Sie eine Drainageschicht auf den Boden (Tonkugeln, Kies oder Tonscherben)
• Füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Blumenerde und Gartenerde
• Gießen Sie mäßig: Lassen Sie das Substrat zwischen den Wassergaben abtrocknen

Pflege und Rückschnitt des Holunders

Der Holunder ist ein pflegeleichter Strauch, er benötigt keine besondere Pflege. Exemplare im Topf können im Frühjahr mit organischem Dünger versorgt werden.

Der Rückschnitt des Holunders

Schneiden Sie am Ende des Sommers die sich kreuzenden Zweige zurück, die durch Reibung aneinander verletzt werden könnten. So wirkt Ihr Holunder harmonischer. Um die Blüte zu fördern, schneiden Sie alte Zweige stark zurück und kürzen Sie junge Triebe um ein Drittel.

Wenn Sie ihm die Form eines kleinen Baumes geben möchten, legen Sie den unteren Teil des Stammes frei. Schneiden Sie dazu die Seitentriebe am unteren Ende der Leitäste ab. Entfernen Sie außerdem die Zweige, die ins Innere des Baumes wachsen, um die Krone auszulichten. Dies fördert den Lichteinfall und macht Ihren Strauch blühender.

Alle 3–4 Jahre kann der Holunder am Ende des Winters stark zurückgeschnitten werden. Dieser Rückschnitt hilft, seine buschige Form zu erhalten, ihn zu verjüngen und in seinem Wachstum zu begrenzen. Sehr starke und zu häufige Rückschnitte schwächen ihn jedoch, und die Feuchtigkeit, die in sein markhaltiges Holz eindringt, schädigt den Strauch schließlich.

Ölbaum erklärt Ihnen dies ausführlich in Wie schneidet man einen Holunder oder Sambucus für eine schöne Blüte zurück?

Am Ende des Winters können Sie den Holunder durch einen starken Rückschnitt der Zweige zurückschneiden

Vermehrung: Aussaat, Stecklingsvermehrung

Um Holunder zu vermehren, können Sie die gesammelten Samen aussäen, aber die daraus hervorgehende Jungpflanze entspricht nicht unbedingt der Sorte, von der die Samen stammen. Wenn Ihnen das wichtig ist, bevorzugen Sie besser die Stecklingsvermehrung. Alle Holundersorten können durch Stecklinge vermehrt werden.

Die Aussaat

• Säen Sie die Samen im Herbst direkt an Ort und Stelle aus, damit sie den winterlichen Bedingungen ausgesetzt sind. Holundersamen benötigen nämlich eine Kaltstratifizierung, um ihre Keimung auszulösen, die im Frühjahr erfolgt.
• Bedecken Sie sie mit einer Schicht Blumenerde für die Aussaat, die der Dicke des Samens entspricht.
• Halten Sie das Substrat feucht, aber nicht nass.

Holunder durch Stecklinge vermehren

Holunder lässt sich am Ende des Sommers leicht durch Stecklinge vermehren. Gehen Sie dabei folgendermaßen vor:

• Schneiden Sie von August bis September etwa 20 cm lange Stücke diesjähriger Triebe mit einem Ansatz eines vorjährigen Triebs. Sie sollten mindestens drei Blätter besitzen.
• Entfernen Sie die Blätter am unteren Ende und halbieren Sie die übrigen Blätter, wenn sie zu groß sind.
• Tauchen Sie die Basis des Stecklings in Bewurzelungshormonpulver.
• Stecken Sie die Stecklinge in ein leichtes, gut durchlässiges Gemisch aus je zur Hälfte Sand und Blumenerde oder spezieller Blumenerde für die Aussaat.
• Decken Sie sie mit einer Folie oder einem Plastikbeutel ab oder bauen Sie beispielsweise aus dem oberen Teil einer Flasche eine Glocke, und lassen Sie sie Wurzeln bilden.
• Nach dem Winter sollten Ihre Stecklinge bewurzelt sein: Pflanzen Sie sie in einzelne Töpfe oder direkt ins Freiland.

Krankheiten und Schädlinge

Holunder ist wenig anfällig für Krankheiten. Blattläuse sind dennoch sein größter Feind, zumal sich eine Art auf ihn spezialisiert hat: Aphis sambuci L. Ausgewachsene Pflanzen scheinen davon jedoch nicht beeinträchtigt zu werden. Nur zu stark zurückgeschnittene Jungpflanzen können darunter leiden. In diesem Fall lassen sich die Blattläuse mit einer Lösung aus Schwarzer Seife (20 % Schwarze Seife, 80 % Wasser), die auf die betroffenen Pflanzenteile gesprüht wird, schonend beseitigen (aber Vorsicht: Die Larven der Schwebfliegen, wichtige Fressfeinde der Blattläuse, reagieren ebenfalls empfindlich auf diese Behandlung!).

Eine Kolonie von Blattläusen auf einem Holunder

Kombinationen

Der Holunder lässt sich mit einer sehr großen Bandbreite anderer Sträucher und Stauden kombinieren. Sie sind sehr anpassungsfähig und finden problemlos ihren Platz in Hecken, füllen den Hintergrund von Beeten oder schmücken Ihre Terrasse oder Ihren Balkon.

Die große Vielfalt der Blätter von Holunder ermöglicht erstaunliche Kontraste mit Blasenspiere und Berberitze, sowohl in der Form als auch in der Farbe. Zu ihren Füßen tragen immergrüne Stauden wie Purpurglöckchen mit ihrer großen Farbpalette zum Kontrastspiel bei.

Ein farbenfrohes Beet mit der Thunbergs Berberitze ‚Admiration‘, dem Holunder ‚Lemony lace‘, der Blasenspiere ‚Lady in Red‘ und zu ihren Füßen dem Purpurglöckchen ‚Pinot gris‘, dem schwarzen Schlangenbart, dem Purpurglöckchen ‚Caramel‘ und der Segge ‚Everillo‘

Die goldfarbenen Blätter (S. Lemony Lace, S. Sutherland Gold …), die panaschierten Blätter (S. Madonna) harmonieren ebenfalls gut mit gelben oder orangefarbenen Montbretien und dem Japangras (Hakonechloa macra); das Ganze kann durch blaue Akeleien und Glockenblumen aufgelockert werden.

Für eine rosa-purpurne Harmonie in einem Beet pflanzen Sie den Sambucus nigra Black beauty mit rosa Christrosen und purpurfarbenen Purpurglöckchen zu seinen Füßen sowie einer Weigelie und mehrjährigen Storchschnäbeln, die die Blüte des Holunders begleiten.

Eine weitere Farbharmonie mit dem Holunder ‚Black Beauty‘, der Weigelie ‚Ebony and Ivory‘ und dem Fächer-Ahorn ‚Red Pygmy‘, begleitet von der abchasischen Christrose, dem Grauen Storchschnabel ‚Ballerina‘, dem Purpurglöckchen ‚Georgia Plum‘ und dem Schaumglöckchen ‚Solar Eclipse‘

Wussten Sie schon?

Der Holunder und die Menschen: Nutzen, Heilwirkungen und Verwendung des Holunders.

In der traditionellen Heilkunde werden seine Rinde, seine Blätter und seine Blumen als Tee oder Abkochung verwendet.

Sein Name soll vom Griechischen „sambukê“ stammen, was Flöte oder Harfe bedeutet. Kinder können Pfeifen oder Blasrohre basteln: Dazu muss lediglich das Mark aus einem Zweig entfernt werden.

Der wild wachsende, essbare Holunder bildet die Grundlage für zahlreiche Rezepte: Aus den Blumen werden Krapfen, Sirupe und Weine zubereitet, aus den Früchten Torten und Konfitüren …

→ Entdecken Sie in unseren Anleitungen Pascales Rezept für Holunderblütenkrapfen sowie Gwenaëlles Artikel über die Küche mit Blumen!

Auf der Website des Vereins „Cueillir“ finden Sie das Rezept für Holunderlimonade und weitere einfache und originelle Rezepte auf der Website von Cuisine sauvage.