Knoblauch & Etagenzwiebel: mehrjähriger Anbau

Zwiebel, Knoblauchartiger Lauch: Was sind das?

Mit Knoblauchartigem Lauch (Allium scorodoprasum) und seinem Begleiter, der Etagenzwiebel (Allium cepa proliferum), setzt man zweifellos auf Originalität. Beide gehören zur Familie der Lauchgewächse. Diese beiden Zwiebelgemüse sind eng mit unserem Knoblauch und unseren gewöhnlichen Zwiebeln verwandt. Dennoch zeichnen sie sich durch ihre Fähigkeit zur Erneuerung aus. Denn Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebel sind Stauden und gelten als mehrjähriges Gemüse. „Mehrjährig“ bedeutet dabei nicht „ewig“: Diese beiden Zwiebelgewächse bleiben etwa fünf Jahre im Garten. Danach erschöpfen sie sich und müssen vermehrt werden. In dieser Zeit liefern Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebel jedoch fast ohne Pflege Erträge.

Beginnen wir mit einem kurzen Blick auf den Knoblauchartigen Lauch. Die 30 bis 80 cm hohe, mehrjährige Pflanze bildet Brutzwiebeln und einen harten, dicken, aufrecht wachsenden, spiralförmigen Stängel, der bis zur Mitte beblättert ist. Ihre langen, flachen, linearen Blätter treiben aus der Zwiebel und leuchten hellgrün. Sie bildet eine schuppige Blütenscheide (ein großes Hochblatt) mit zwei ovalen Klappen sowie purpurfarbene Blüten in Dolden. Nach der Blüte erscheinen purpurfarbene Trauben mit 4 bis 10 eiförmigen, leicht gebogenen Luft-Brutzwiebeln.

Die Etagenzwiebel, manchmal auch „Ägyptische Zwiebel“ genannt, ist ebenso ungewöhnlich wie der Knoblauchartige Lauch. Auch sie bildet aufrechte, gerade, hohle, immergrüne Stängel mit blaugrüner Farbe. An ihren Spitzen sitzen rosafarbene Blütenstände, gefolgt von nach außen gerichteten Luft-Brutzwiebeln, die in einem zerzausten Büschel auf einer oder zwei Stufen angeordnet sind und sich von Grün zu Kupferrot färben. Zur Reife kann die Etagenzwiebel 80 cm bis 1 m hoch werden.

Die Etagenzwiebel ist ein mehrjähriges Zwiebelgewächs

Bei diesen beiden mehrjährigen Gemüsearten sind im Unterschied zu gewöhnlichem Knoblauch und gewöhnlichen Zwiebeln die oberirdischen Pflanzenteile essbar. Dazu gehören zunächst die Brutzwiebeln, die milder schmecken als ihre Verwandten, aber auch die Blätter und Stängel: Beim Knoblauchartigen Lauch erinnern sie an Schnittlauch, bei der Etagenzwiebel an Schalotte.

Werden die kleinen Luftzwiebeln nicht geerntet, fallen sie beim Verwelken des Stängels zu Boden. Dort keimen sie und bilden neue Pflanzen.

Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebel sind sehr winterhart. Ihre Stängel und Blätter verschwinden im Winter und treiben im Frühjahr erneut aus. Sie lassen sich überall in Frankreich unabhängig von den klimatischen Bedingungen anbauen.

Knoblauch und Etagenzwiebeln pflanzen

Auch wenn die Aussaat von Knoblauchartigem Lauch und Etagenzwiebeln möglich ist, bleibt sie sehr unsicher. Wesentlich einfacher und empfehlenswerter ist das Pflanzen von Zehen. Vor allem ist der Erfolg dann garantiert!

Wann pflanzen?

Knoblauchartiger Lauch wird im Frühjahr gepflanzt, idealerweise im März, kann aber bis Mai gesetzt werden.

Etagenzwiebeln werden von Ende Februar bis März gepflanzt, gegebenenfalls bis Mai, oder im Herbst, zwischen September und Oktober.

Wo pflanzen?

Was den Standort betrifft, bevorzugen unsere beiden etwas ungewöhnlichen Pflanzen volle Sonne.

Ihre Ansprüche an den Boden sind identisch: Der Boden muss sehr gut drainiert, eher leicht und sandig sein. Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebeln mögen frische Böden, aber keine zu humusreichen oder nassen Böden, da die Zwiebeln sonst sicher faulen. Ist der Gartenboden zu schwer oder lehmig, empfiehlt sich daher eine Sandzugabe. Auch der Anbau auf mindestens 15 bis 20 cm hohen Dämmen sorgt für einen besseren Wasserabfluss. Im Grunde reicht ihnen ein gewöhnlicher Gartenboden, selbst wenn er steinig ist.

Brutzwiebeln der Etagenzwiebel

Ein weiterer Faktor, der das Faulen der Zwiebeln begünstigt, ist Düngung. Deshalb müssen Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebeln in einen Boden ohne frische Düngung gepflanzt werden. Der Boden darf daher seit mindestens einem Jahr weder mit Mist noch mit Kompost verbessert worden sein.

Sie vertragen es auch nicht, in einen Boden gepflanzt zu werden, in dem im Vorjahr andere Vertreter der Lauchgewächse standen. Die Fruchtfolge muss unbedingt eingehalten werden.

Nach 4 bis 5 Jahren empfiehlt es sich, die Pflanzen zu erneuern. Entweder pflanzen Sie Brutzwiebeln oder teilen die Zwiebeln am Standort.

Als Mischkultur sind Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebeln interessant, da sie zahlreiche Schwefelverbindungen enthalten, die als Fungizide, Bakterizide und Nematizide wirken. Sie können sie daher in der Nähe von Beerensträuchern wie Johannisbeeren, Erdbeeren und Schwarzen Johannisbeeren pflanzen. Ihre Nähe zu Kartoffeln und Tomaten kann gegen Kraut- und Braunfäule helfen. Außerdem vertragen sie sich gut mit Salat und Möhren. Vermeiden Sie dagegen den Anbau in der Nähe von Hülsenfrüchten (Erbsen, Ackerbohnen, Bohnen …)

Wie pflanzen?

• Den Boden etwa 10 cm tief lockern.
• Etwa 5 cm tiefe, 30 cm voneinander entfernte Furchen ziehen.
• Die Zehen mit der Spitze nach oben im Abstand von 20 bis 25 cm pflanzen.
• Mit einer Schicht Erde bedecken.
• Die Erde andrücken und sehr sparsam gießen.

Welche Pflege für zwei Zwiebelstauden?

Knoblauchartiger Lauch und Etagenzwiebel: kaum Pflege. Bei Hitze gießen, hacken und jäten. Alle 5 Jahre erneuern: Brutzwiebeln setzen oder Zwiebel teilen.

Zwiebel und Knoblauchartigen Lauch ernten: wann und wie?

Die Ernte der Brutzwiebeln erfolgt im Sommer zwischen Juli und September. Sie können geerntet werden, sobald sie sich leicht vom Stängel lösen. Oft verströmen sie einen recht starken Duft. Außerdem beginnt das Laub, gelb zu werden und zu welken.

Die Ernte muss erfolgen, bevor die Brutzwiebeln auf den Boden fallen. Denn ab diesem Zeitpunkt beginnen sie zu keimen und sind nicht mehr lagerfähig. Zum Aufbewahren der Brutzwiebeln von Knoblauchartigem Lauch oder Etagenzwiebeln können Sie sie im Schatten in einem warmen, gut belüfteten Raum trocknen. Anschließend lagern Sie sie in kleinen Netzen in einem dunklen, kühlen Keller. Zum Haltbarmachen können Sie sie in Essig einlegen.

Brutzwiebeln von Knoblauchartigem Lauch kurz vor der Ernte (©Sarang Wikimédia Commons)

Auch die bulbillenfreien Stängel und das fein geschnittene Laub können in Salaten verzehrt werden.

Anschließend ist es Zeit für den Rückschnitt der Pflanze auf 5 cm über dem Boden.