Lauch-Porree: Pflanzung und Anbau

Was ist Lauch-Porree?

Wie Knoblauch und Etagenzwiebel ist auch der mehrjährige Lauch (Allium ampeloprasum) ein mehrjähriges Gemüse. Er ist auch unter den Namen „Etagenlauch“ oder „Acker-Knoblauch“ bekannt. Es handelt sich um den wilden Vorfahren unseres gewöhnlichen Lauchs, der in unseren Gemüsegärten angebaut wird. Man findet ihn mitunter am Rand landwirtschaftlich genutzter Flächen, häufig in der Nähe von Weinreben. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Lauch benötigt er deutlich weniger Pflege. Das liegt ganz einfach an seiner wilden Natur, die ihn widerstandsfähig gegenüber schwierigen klimatischen und kulturbedingten Bedingungen macht. Er ist daher eine interessante Alternative für alle Gärtner, die die Aussaat von Lauch für etwas unsicher und den Anbau für ein wenig kompliziert halten.

Der mehrjährige Lauch gehört wie Knoblauch, Zwiebel, Schnittlauch und Bärlauch zur Gattung Allium. Er ist eine mehrjährige Gemüsepflanze mit kahlem Laub, die bis zu 1 m hoch werden kann. Seine linearen, flachen Blätter verströmen einen starken, leicht scharfen Geruch nach Knoblauch. Sie sind silbriggrün und scheinen in der Mitte V-förmig gefaltet zu sein. Im Sommer zieht das sommergrüne Laub ein und verschwindet, um vom Herbst bis zum Frühjahr wieder auszutreiben. Sein Wurzelsystem besteht aus zwei Zwiebeln, die von Brutzwiebeln umgeben sind. Der Stängel ist dick, zylindrisch und bis zur Mitte beblättert. Erwarten Sie jedoch keine dicken Schäfte wie beim gewöhnlichen Lauch im Gemüsegarten. Die Schäfte des mehrjährigen Lauchs sind dünn, etwa bleistiftdick und höchstens fingerdick.

Die Blüte des mehrjährigen Lauchs ist relativ selten, vor allem bei regelmäßiger Blatternte

Auch während seiner Blüte im Frühjahr, je nach Region zwischen April und Juni, ist der mehrjährige Lauch sehr dekorativ. Er bildet große, dichte Blütendolden an kräftigen, manchmal Brutzwiebeln tragenden Stängeln. Die Blüten leuchten in einem hübschen Fliederrosa. Deshalb ist er nicht nur für den Gemüsegarten geeignet, sondern findet auch in einem Beet oder an einem Rand seinen Platz. Während der Blüte ist der mehrjährige Lauch nicht zum Verzehr geeignet. Die Blüte bleibt jedoch relativ selten, vor allem wenn Sie die Blätter regelmäßig ernten.

Im Laufe der Jahre bildet der mehrjährige Lauch einen dichten, kompakten Blatthorst, der sich durch die Bildung von Brutzwiebeln ausbreitet. Dieser Horst erreicht einen Durchmesser von 50 cm.

Lauch-Porree pflanzen

Nichts ist einfacher als das Pflanzen von Acker-Lauch-Zwiebeln! Wenn Sie das Glück haben, wilden Lauch in der Natur zu finden, können Sie im Juli einige Brutzwiebeln entnehmen und sie in Ihrem Gemüsegarten oder Beet pflanzen. Entscheidend ist, den Standort sorgfältig auszuwählen. Da das Laub im Sommer vollständig einzieht, wird die Pflanze leicht vergessen. Wenn die Triebe zwischen Spätsommer und Herbst wieder erscheinen, kann zudem versehentliches Unkrautjäten fatale Folgen haben! Pflanzen Sie Ihren Acker-Lauch daher am besten in einen durch eine Beeteinfassung abgegrenzten Bereich oder in eine mehrjährige Kultur, etwa zwischen Erdbeeren. 

Da Acker-Lauch kleine Schäfte bildet, sollten Sie mit gut hundert Zwiebeln rechnen, wenn Sie eine Familie versorgen möchten. Nach einem Jahr können Sie die Zwiebeln jedoch teilen und so neue Brutzwiebeln gewinnen. Ebenso lässt sich Acker-Lauch problemlos parallel zu gewöhnlichem Lauch anbauen.

Wo pflanzen?

Was den Standort betrifft, gedeiht Acker-Lauch sowohl in voller Sonne als auch im leichten Halbschatten. Allerdings braucht er einen relativ nährstoffreichen, leichten, lockeren und sehr gut durchlässigen Boden. Außerdem bevorzugt er sandige, leicht kalkhaltige Böden, da saurer Boden ihm überhaupt nicht bekommt. Deshalb können Sie bei der Pflanzung Sand oder einen Kalkbodenverbesserer einarbeiten, wenn Ihr Boden zu sauer ist.

Um die Erde anzureichern, empfiehlt es sich, einige Monate vor der Pflanzung, zum Beispiel im Herbst, reifen Kompost oder gut verrotteten Mist auszubringen. Lockern Sie den Boden einfach auf einer Fläche von 5 bis 10 cm Tiefe und arbeiten Sie den gewählten Bodenverbesserer ein.

Acker-Lauch kann auch problemlos in einem großen Topf auf einem Balkon oder einer Terrasse gepflanzt werden.

Acker-Lauch bevorzugt leichte, nährstoffreiche, gut durchlässige, leicht kalkhaltige und sandige Böden

Wann pflanzen?

Acker-Lauch wird während der Dormanz gepflanzt, also zwischen Mitte August und Ende September.

Wenn Sie Acker-Lauch im Anzuchttopf kaufen, können Sie ihn über einen längeren Zeitraum von März bis Oktober pflanzen.

Wie pflanzen?

• Lockern Sie den Boden am gewählten Standort mit der Grabegabel, bis eine leichte, lockere Erde entsteht.
• Entfernen Sie sorgfältig alle Steine und Unkräuter, die mit den Brutzwiebeln konkurrieren könnten.
• Geben Sie bei Bedarf etwas Sand oder eine Handvoll Kalkbodenverbesserer hinzu.
• Ziehen Sie Reihen im Abstand von 20 bis 25 cm.
• Legen Sie alle 10 cm eine Brutzwiebel und setzen Sie sie 5 cm tief ein, mit der Wurzel nach unten und dem Keim nach oben.
• Bedecken Sie sie mit Erde, drücken Sie diese leicht an und gießen Sie sparsam mit einem weichen Wasserstrahl.

Die ersten Blätter des Acker-Lauchs erscheinen etwa zehn Tage nach der Pflanzung. Sie können 2 bis 5 Monate nach der Pflanzung geerntet werden.

Ewigen Lauch teilen?

Lauch-Porree durch Teilung von Brutzwiebeln vermehren: Diese bilden sich jährlich am Hauptzwiebel. Ende Juni bis Juli teilen, wenn das Laub eingezogen ist, und bewurzelte Triebe pflanzen.

Lauch-Porree pflegen: Was ist wichtig?

Einmal gepflanzt, braucht der mehrjährige Lauch-Porree nur wenig Pflege und Aufmerksamkeit.

• Sobald die ersten Triebe erscheinen, ist regelmäßiges Hacken wichtig, um das Beet unkrautfrei zu halten.
• Im Wachstumsverlauf ist ein- bis zweimaliges Anhäufeln nötig, um Erde an den Fuß des mehrjährigen Lauch-Porreés zu bringen.
• Nur bei großer Hitze oder Trockenheit ist gelegentliches Gießen sinnvoll.
• Im Sommer kann nach dem Einziehen des Laubs etwas gut reifer Kompost ausgebracht werden.

Der mehrjährige Lauch-Porree ist eine sehr frostharte Gemüsepflanze (winterhart bis mindestens – 20 °C) und trockenheitsverträglich. Außerdem zeigt er sich völlig unempfindlich gegenüber typischen Lauchkrankheiten und Schädlingen wie der Lauchmotte.

Ewiger Lauch-Porree: wann und wie ernten?

Je nach Region erfolgt die erste Blatternte 2 bis 5 Monate nach der Pflanzung. Anschließend erstreckt sich die Ernte der Blätter vom Herbst bis zum folgenden Frühjahr, etwa von September bis Juni.

Für die Ernte genügt es, je nach Bedarf einzelne Blätter oder den kleinen Schaft 2 bis 3 cm über dem Boden abzuschneiden. Danach treiben die Blätter erneut aus, außer bei längeren starken Frostperioden. Die Jungpflanze darf keinesfalls ausgerissen werden, damit sie weitere Blätter bilden kann.

Nach der Ernte sind die Blätter und kleinen Schäfte nicht lagerfähig und müssen schnell verzehrt werden.

Die Erntemenge ist natürlich nicht mit der gewöhnlicher Lauchsorten vergleichbar. Dafür schmecken diese Blätter feiner und milder. Sie werden eher als Gewürz verwendet, zum Beispiel roh und fein geschnitten im Salat. Bei guter Ernte lassen sich diese kleinen Lauchstangen aber auch wie größere Lauchstangen in Suppen, Tartes, Quiches oder Aufläufen zubereiten.