Mangold anbauen: So gelingt die Kultur

Verschiedene Mangold-Sorten anbauen

Es gibt viele Mangoldsorten, die sich vor allem durch die Farbe ihrer Stiele unterscheiden: Rote, weiße, gelbe oder rosafarbene Sorten fallen im Garten mit ihrem üppigen Laub selten nicht auf. Stielmangold unterscheidet sich von Schnittmangold oder Blattmangold, bei dem nur die jungen Blätter verzehrt werden.

Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Sorten, darunter:

• der Mangold ‘Charlotte’, eine Sorte mit leuchtend roten Stielen und großen grünen Blättern, die sich zum Saisonende bronzefarben färben;
• der Mangold ‘Blonde de Lyon’, eine sehr ertragreiche Sorte mit gewellten Blättern und weißen Stielen;
• dem Mangold mit gelben Stielen, dessen Stiele eine sonnige Farbe zeigen;
• dem Mangold ‘Rhubarb Chard’ mit roten Stielen, die einen schönen Kontrast zum Laub bilden;
• dem Mangold ‘Lucullus’, einer späten Sorte, die sich besonders für den Anbau im Herbst und Winter eignet.

Mangold ‚Charlotte‘ mit roten Stielen

Mangold pflanzen: die wichtigsten Schritte

Der Zeitraum

Die Aussaat von Grünem Mangold erfolgt ab April oder Mai direkt ins Freiland, je nach Region. Der Boden sollte erwärmt sein und keine Frostgefahr mehr bestehen. Die Keimung ist ab 10 °C möglich.

Sie können Ihre Aussaaten jedoch bereits ab März problemlos in Anzuchttöpfen oder Saatschalen unter geschützten Bedingungen vornehmen, um eine frühe Ernte zu erzielen. Das Auspflanzen kann allerdings etwas heikel sein und erfordert Sorgfalt, damit das Wurzelsystem nicht beschädigt wird.

In Regionen mit besonders milden Wintern und sehr heißen Sommern kann die Aussaat direkt ins Freiland vorgezogen werden.

Es gibt auch späte Sorten, die eher von Mai bis Juli ausgesät werden, für eine Ernte im Herbst und Winter.

Der Standort

Mangold mit weißen Stielen bevorzugt sonnige, aber nicht zu heiße Standorte. In südlichen Regionen wählen Sie daher zur Mittagszeit einen etwas geschützteren oder halbschattigen Standort.

Einige Sorten vertragen Hitze besser als andere, etwa der Grüne Mangold mit weißen Stielen oder der blonde Mangold mit weißen Stielen.

Die Aussaat

Die Direktsaat erfolgt in frischem Boden (einige Tage zuvor gegossen) und lockerem Boden (vorher bearbeitet, damit er geschmeidig ist). Geben Sie Ihrem Mangold einen humusreichen Boden. Arbeiten Sie daher im Winter vor der Aussaat Mist, Kompost oder einen Gemüsedünger in den Boden ein.

Junge Mangoldpflanze nach der Aussaat

Hier die einzelnen Schritte der Aussaat.

1. Lockern Sie mit einem Rechen die Oberfläche des Bodens und entfernen Sie eventuell vorhandene Steine oder Unkraut.
2. Säen Sie in Horsten, indem Sie in jedes ausgehobene Loch etwa 3 Mangoldsamen geben. Halten Sie dabei einen Abstand von etwa 40 cm ein. Alternativ können Sie in einer flachen Furche säen und denselben Abstand einhalten.
3. Bedecken Sie die Samen mit feiner Erde, etwa 1 cm dick.
4. Gießen Sie vorsichtig, damit die Samen nicht im Boden verrutschen.
5. Halten Sie die Erde bis zum Auflaufen feucht.
6. Vereinzeln Sie die Pflanzen, sobald sie 3 oder 4 erste Blätter entwickelt haben, und lassen Sie alle 40 cm nur eine, die kräftigste Pflanze, stehen.

Wenn Sie nicht selbst aussäen möchten oder nicht früh genug dazu gekommen sind, können Sie natürlich auch Mangoldpflanzen kaufen. Sie werden in Anzuchttöpfen oder mit Wurzelballen angeboten und sind in Gartencentern sowie bei Gemüsebauern erhältlich. Vor dem Auspflanzen sollten Sie die Pflanzen einige Minuten in Wasser bei Raumtemperatur tauchen, damit sie sich gut mit Wasser vollsaugen.

Mangold im Gemüsegarten pflegen

Das Gießen

Grüner Mangold bevorzugt stets feuchten Boden, der niemals vollständig austrocknet. Wassermangel kann dazu führen, dass die Stiele und Blätter faserig und weniger schmackhaft werden. Gießen Sie daher regelmäßig, sobald die Erde an der Oberfläche trocken erscheint, besonders bei warmem Wetter. Verwenden Sie möglichst Regenwasser statt Leitungswasser.

Um die Feuchtigkeit rund um Ihren Mangold länger zu bewahren, bringen Sie eine dicke Mulchschicht aus. Sie erleichtert außerdem das Unkrautjäten und hemmt die Entwicklung von Unkräutern.

Eine Mulchschicht lohnt sich bei Gemüsekulturen

Weitere Pflegemaßnahmen

Jäten Sie regelmäßig (von Hand oder mit Werkzeug), um das Wachstum von Unkräutern zu begrenzen, die mit den Pflanzen um Wasser und Nährstoffe konkurrieren können.

Durch regelmäßiges Hacken wird der Boden belüftet, vor allem wenn er schwer und lehmig ist. Dies fördert eine gute Wurzelentwicklung und verhindert, dass die Wurzeln ersticken.

Wenn Ihr Mangold Blüten bildet, schneiden Sie die Blütenstiele nach und nach ab, damit die Pflanze nicht geschwächt wird und nicht in Samen geht, was die Entwicklung des Blattwerks begrenzen würde.

Jäten und hacken Sie rund um den Mangold

Schädlinge und Krankheiten

Mangold kann von bestimmten Pilzkrankheiten befallen werden, etwa von Falschem Mehltau. Um das Risiko zu verringern, vermeiden Sie es, das Blattwerk zu gießen, und achten Sie auf einen Fruchtwechsel: Pflanzen Sie nicht jedes Jahr erneut Mangold oder andere anfällige Pflanzen aus derselben Familie an derselben Stelle. Warten Sie mindestens 3 bis 4 Jahre.

Vorbeugend können Sie Bordeauxbrühe oder Pflanzenjauchen spritzen.

Kontrollieren Sie Ihren Mangold regelmäßig, damit Sie bei einem Befall mit Blattläusen oder Erdflöhen schnell handeln können.

Auch Schnecken können sich am jungen Blattwerk gütlich tun.

Überwinterung

In Regionen mit strengen Wintern kann Mangold vollständig verschwinden, während er in milderen Gegenden im Beet bleiben kann (durchschnittlich weniger als -6 °C Frost). Eine dicke Mulchschicht schützt ihn.

Mangold wird meist einjährig kultiviert. Tatsächlich ist er zweijährig: Nach der Blüte im zweiten Sommer stirbt die Pflanze ab.

Die Ernte

Die Mangoldernte beginnt etwa 2 Monate nach der Aussaat und erfolgt nach Bedarf. Je nach Pflanzzeit findet sie zwischen Juni und Oktober statt.

Ernten Sie zunächst die größten äußeren Blätter, sobald sie fest sind. Lassen Sie stets einige Blätter an der Pflanze, damit sie weiterwachsen kann.

Die Ernte erfolgt von Hand: Ziehen Sie die Blätter ab oder schneiden Sie sie mit einem sauberen Messer an der Basis ab.

Blätter und Stiele des Mangolds halten sich anschließend einige Tage im Kühlschrank.