In der warmen Jahreszeit, wenn Wärme, Sonne und Tomaten locken, warum genießen Sie nicht ein köstliches Gazpacho? Diese würzige kalte Suppe aus rohem Gemüse ist ein wahrer Genuss! Genießen Sie sie im Schatten auf der Terrasse, zum Aperitif oder als Abwechslung zum traditionellen Grillen. Entdecken Sie Schritt für Schritt unser köstliches traditionelles andalusisches Gazpacho-Rezept: einfach, schnell und erfrischend.

Bevor Sie beginnen:

Was ist Gazpacho?

Gazpacho ist eine ungekochte kalte Suppe auf Basis von Tomaten andalusischen Ursprungs. Diese köstliche Suppe ist im Süden Spaniens und Portugals weit verbreitet. Traditionell wird sie zum Aperitif oder als Vorspeise serviert. Sie eignet sich auch als Zwischenmahlzeit oder Hauptgericht.

Je nach Region und Rezept können Sie Gazpacho mit folgenden Zutaten verfeinern: Gurke, Paprika, Knoblauch, Zitrone, Zwiebel, Weißbrot und Eiswürfel für zusätzliche Frische. Schmecken Sie die Suppe außerdem mit einigen Blättern Basilikum, Koriander, Pfeffer oder Cayenne-Chili ab. Wer es kräftiger mag, gibt ein paar Tropfen Tabasco hinzu.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Gazpacho?

Rohes Gemüse und rohe Tomaten enthalten deutlich mehr Vitamine und Nährstoffe als gegartes Gemüse. Tomaten sind außerdem für ihren hohen Gehalt an Carotinoiden und Antioxidantien bekannt.

Das einfache Gazpacho-Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g reife Tomaten
  • 250 g Gurke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig, vorzugsweise Sherryessig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • etwas Pfeffer

Das Rezept:

  • 1/ Schälen Sie zunächst die Gurke und waschen Sie die Tomaten.
  • 2/ Schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Sie können das Gemüse auch direkt in einem Standmixer pürieren. Hinweis: Sie müssen die Tomaten weder schälen noch die Kerne entfernen.

  • 3/ Geben Sie das Öl, den Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu. Das Olivenöl emulgiert alle Zutaten gut miteinander.
  • 4/ Pürieren Sie alles, hier habe ich einen Stabmixer verwendet.

  • Stellen Sie Ihr Gazpacho 1 Stunde in den Kühlschrank, damit es noch erfrischender wird.
  • Servieren Sie es gut gekühlt in Schalen, Gläsern oder kleinen Gläschen und genießen Sie es!
  • Sie können das Gazpacho außerdem mit einem Basilikum- oder Minzblatt und einigen Eiswürfeln garnieren.

Hinweis: Es gibt weitere köstliche kalte Suppen, die vom Gazpacho abgewandelt sind. Dazu gehört Salmorejo, das ebenfalls in Andalusien sehr beliebt ist und aus der schönen Stadt Córdoba stammt. Diese pürierte Tomatensuppe wird mit Brot, Ei und luftgetrocknetem Schinken verfeinert und ist sämiger als das traditionelle Gazpacho. Es gibt auch grünes Gazpacho aus Zucchini, Zwiebel, Brühe und Frischkäse. Schließlich ist Ajo Blanco eine weitere erfrischende Sommersuppe, die Sie bei großer Hitze nach Belieben genießen können. Sie wird hauptsächlich aus Knoblauch, Mandeln und Olivenöl zubereitet.

Weitere Informationen:

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