Anis Bio - Pimpinella anisum

Der Grüne Anis BIO (Pimpinella anisum) ist eine aromatische Pflanze, die sowohl dekorativ als auch in der Küche sehr nützlich ist. Diese leichte einjährige Pflanze bildet in nur wenigen Monaten ein fein gefiedertes Blatt, honigsüchtige weiße Dolden und vor allem kleine graugrüne Samen mit kräftigem Aroma, die nach mildem Süßholz schmecken. Im Gemüsegarten erntet man die jungen Blätter, um Salate, Rohkost und Suppen zu verfeinern, sowie die Samen, um Brot, Kuchen, Kekse, Kompotte oder hausgemachte Liköre zu aromatisieren. Der Grüne Anis wird direkt ins Beet gesät. Er lässt sich leicht zwischen die Gemüsereihen, an Beeträndern oder in Gemüsebeeten integrieren.

Der Grüne Anis gehört zur Familie der Doldenblütler. Er ist auch unter den Namen Anis, Garten-Anis oder Echter Anis bekannt. Ursprünglich aus der Südosttürkei, Zypern und dem Nahen Osten stammend, hat er sich im gesamten Mittelmeerraum und später in den Gärten gemäßigter Regionen verbreitet.
Es ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Pfahlwurzel, die einen Horst von 40 bis 60 cm Höhe und 25 bis 35 cm Breite bildet. Die Stängel sind hohl, aufrecht und verzweigt. Es sind die oberen, fein gefiederten Blätter, die der Pflanze ihr leichtes Aussehen verleihen. Im Sommer locken kleine weiße Blüten, die in Dolden vereint sind, Bienen und Nützlinge an, bevor sie den graugrünen Trockenfrüchten Platz machen, die gemeinhin als „Samen“ bezeichnet werden.
Alle Pflanzenteile sind aromatisch, aber diese Samen konzentrieren den Großteil des ätherischen Öls. Es enthält Moleküle wie Sesquiterpene, Phenolsäuren und ätherisches Öl auf Anetholbasis. Seine Verwendung hilft bei Verdauungsstörungen, es wirkt antibakteriell, schleimlösend, krampflösend und karminativ anregend. Äußerlich angewendet hat das ätherische Öl antimykotische Eigenschaften.

Die Samen werden in Salaten, zu gekochtem Gemüse, in Gebäck, Süßwaren, Likören und Verdauungstees verwendet.

Der Grüne Anis begleitet Möhren, Salate oder Rote Bete, ohne sie zu beschatten, und lockt Bestäuber an. Man sät ihn auch in der Nähe von Tomaten für eine sehr genussreiche Ecke: Seine anisartigen Noten unterstreichen den Geschmack der Tomaten‘Green Zebra’. Für ein sehr ertragreiches Kräuterbeet kombinieren Sie den Grünen Anis mit Begleitkräutern wie dem Koriander und dem Zitronen-Basilikum.

Die Ernte: Ernten Sie die Blätter während der Saison nach Bedarf und die Samen am Ende des Sommers, Anfang des Herbstes.

Die Lagerung: Die Blätter und Samen des Anis können nach dem Trocknen im Schatten, nach dem Zerkleinern zu Pulver, in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Der Gärtnertipp: Anis hat keine Angst vor Sonne oder Hitze und kann an sehr sonnigen Stellen im Gemüsegarten platziert werden. Wenn Ihr Boden zu verdichtet ist, zögern Sie nicht, ihn mit Sand, Blumenerde und Kompost zu verbessern. Diese Pflanze wird oft verwendet, um Blattläuse, Raupen und Würmer abzuwehren.