Parakresse - Spilanthes oleracea

Die Mafane-Kresse (Gelber Parakresse) ist eine aromatische und würzige Gemüsepflanze mit einem pikanten Geschmack und erstaunlichen betäubenden Eigenschaften! Es handelt sich um eine kleine Kuriosität im Gemüsegarten, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet in Gerichten mit würzigen Aromen wie dem Romazava, einem traditionellen madagassischen Gericht, verzehrt werden können. Es handelt sich um eine exotische Pflanze, die gut an unsere Klimazonen angepasst ist und von April bis Juli gesät wird.

Ursprünglich aus Südamerika stammend und zur Familie der Korbblütler gehörend, wird die Mafane-Kresse (Spilanthes oleracea auf Latein) auch Mafane-Kresse, Parakresse oder Brasilianischer Kresse genannt.

Es handelt sich um eine jährliche krautige Pflanze mit einer ausgebreiteten Wuchsform, die etwa 15 cm hoch und 20 cm breit wird. Sie bildet mittelgrünes Laub aus, das aus leicht gezähnten, sehr aromatischen länglichen Blättern besteht. Ihre essbaren Blüten erscheinen von August bis Oktober in Form von kegelförmigen, gelb mit roten Tönen versehenen Pompons.

In der Küche ist die Parakresse eine unverzichtbare Zutat für Ramzava, das madagassische Nationalgericht. Sie wird roh oder gekocht in vielen exotischen Gerichten verwendet und verleiht ihnen einen scharfen, pfeffrigen Geschmack (auf Madagassisch bedeutet "bredy mafana" wörtlich "Kraut und heiß"), aber auch eine kurzzeitige betäubende Wirkung, die überraschen kann! Die Blüten können ebenfalls verzehrt werden, jedoch sparsam, da ihr Geschmack und ihre Wirkung sehr ausgeprägt sind.

Im Garten sollten Sie sie an einem sonnigen Standort mit reichhaltigem und durchlässigem Boden pflanzen. Obwohl sie sich gut anpasst, hat die Brasilianische Kresse einige Anforderungen: Sie verträgt weder Kälte noch Trockenheit... genauso wenig wie durchtränkte Böden. Der Anbau in einem Topf oder Blumenkasten ist möglich und sogar wünschenswert.

Ernte: Sie erfolgt etwa 60 Tage nach der Aussaat. Die Blätter werden bei Bedarf gepflückt, wenn die Blütenknospen beginnen sich zu öffnen. Durch das Abschneiden der Stängel fördern Sie das Wachstum neuer Triebe.

Aufbewahrung: Die Blätter sollten innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verzehrt werden. Sie können jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, umwickelt mit einem feuchten Tuch. Sie können sie auch trocknen, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.

Der Gärtner-Tipp: Um Unkrautbekämpfungsmaßnahmen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden, sobald die Pflanze gut entwickelt ist, mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch die Bewässerung.