Zierlicher Salbei Tangerine - Salvia elegans

Die Salvia elegans Tangerine ist eine Variante des Zierlichen Salbeis, deren Laub einen Duft und Geschmack von Zitrusfrüchten hat, der dem von Orangen recht ähnlich ist. Es handelt sich um eine ausdauernde Pflanze mit holzigen Basis oder einem immergrünen Unterstrauch in mildem Klima, der äußerst köstlich ist. Dieser Salbei wird von Gärtner-Köchen wegen seines angenehm aromatischen hellgrünen Laubs und seiner großen, scharlachroten Blütenähren geliebt, die je nach Anbauweise von Ende des Sommers bis zum Herbst und manchmal wieder im Frühling erscheinen. Obwohl diese Pflanze wenig winterhart ist, ist sie dennoch robust und leicht in der Sonne auf gut drainierendem Boden zu kultivieren. Sie findet ihren Platz in einem großen Topf, der im Winter geschützt wird, in kalten Klimazonen oder in sonnigen Beeten im Kräuter- und Gewürzgarten.

In der Küche:

Die gehackten Blätter des Tangerine-Salbeis können frisch oder gefroren in Eiswürfeln verwendet werden. Sie eignen sich gut für exotische Gerichte, um Fisch, Schweinefleisch, Ente, Kalbfleisch und auch für süß-salzige Rezepte zu würzen. Sie ergeben ausgezeichnete Tees und verleihen Obstsalaten einen Duft. Die Blüten sind ebenfalls essbar und verleihen Desserts einen Geschmack, bringen Farbe in Obstsalate, verschönern Cocktails, Gebäck und Sorbets.

Die Salvia elegans, wie alle Salbeis, gehört zur Familie der Lippenblütler oder Lamiaceae. Diese ausdauernde Pflanze mit kriechenden Rhizomen stammt aus Mexiko und Guatemala, wo sie Wälder mit Kiefern und Eichen in mittleren Höhenlagen besiedelt, was ihre geringe Winterhärte erklärt. Diese Sorte Tangerine bildet schnell einen schönen, buschigen, ausgebreiteten Wuchs aus halbholzigen, samtigen Trieben mit dreieckigen, lebhaften grünen Blättern. Sie besitzen einen erstaunlichen Duft und Geschmack, der an Zitrusfrüchte erinnert und insbesondere an Orangen. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 80 cm bis 1 m, manchmal mehr unter geeigneten Bedingungen, und hat einen Durchmesser von mindestens 80 cm, wenn sie nicht durch Frost zerstört wird. Die Blüte, die nektar- und honigreich ist, ist ebenfalls köstlich und duftend. Sie ist charakteristisch für Pflanzen mit kurzen Tagen und findet im Oktober oder November und dann im März statt, entweder im Freiland in mildem Klima oder in einem kalten Gewächshaus in kaltem Klima. Eine ganzjährig frostfrei kultivierte Pflanze kann bereits Ende August blühen. Die Blütenstände haben die Form von aufrechten, verzweigten Ähren. Es sind leicht violette, quadratische Stängel mit langen, schlanken, scharlachroten Röhrenblüten, die an der Basis von einem grünlichen Kelch umgeben sind. Die Winterhärte dieser Art beträgt höchstens -7°C in geschützter Lage und trockenem Boden im Winter.

Die dekorativen Eigenschaften des eleganten Tangerine-Salbeis machen ihn zu einer wunderbaren Beetpflanze. In der Natur wächst er in eher feuchten, aber gut drainierten Böden unter einem bergigen, aber warmen Klima. Diese großzügige und originelle Pflanze passt gut zu Stauden oder einjährigen Pflanzen wie zum Beispiel silbrigem Beifuß mit silbernem Laub, mehrjährigen Chrysanthemen, Astern... Auf der Terrasse kann sie in einem großen Topf gepflanzt werden, um sie beim Kochen griffbereit zu haben, und im Winter vor starkem Frost geschützt zu werden.