Frische Linde: vielseitiger Naturhelfer

Linde ernten: frische Blüten und Blätter nutzen

Die beruhigende, schleimlösende Wirkung der Linde ist belegt. Blüten und Blätter für Tee ernten: höchstens 10 Tage, vor allem in den ersten fünf Blütetagen.

Linde in der Küche

Der sehr zarte Duft der Linde findet sich am Tagesende nicht nur in Tassen und Bechern wieder (Hinweis: Getrocknete Lindenblüten sind ein Jahr haltbar. Danach verlieren sie an Duft und Wirkung). So bringen Sie sie auf den Tisch:

Im Salat

Die jungen, zarten, fast durchsichtigen Blätter können roh im Salat gegessen werden. Ernten Sie dafür die besonders zarten Blätter im zeitigen Frühjahr. Mischen Sie sie mit anderen Trieben oder Schnittsalat aus dem Garten und geben Sie nach Belieben essbare Blüten für mehr Farbe dazu.

Als Lindenblütengelee

Durch das Kochen von Blüten und Hochblättern mit Gelierzucker oder Geliermittel – denn Linde enthält kein Pektin –, Zitrone und Wasser entsteht ein feines, außergewöhnliches Gelee. Es bündelt das volle Lindenaroma und schmeckt mit seiner zartschmelzenden Konsistenz köstlich auf Brot. Auch als glänzender Tortenguss eignet es sich: Mit dem Pinsel aufgetragen, sorgt es für ein professionelles Ergebnis. Backbegeisterte können daraus sogar Gelee-Schleier für raffinierte Desserts zaubern.

Zum Aromatisieren von Desserts

Daran denkt man weniger, doch frische Blüten können auch Desserts aromatisieren. Eine einfache Möglichkeit ist, Obstsalate mit frischen Lindenblüten zu verfeinern.

Frisch gepflückt und in Sahne oder Milch eingelegt, verleihen Lindenblüten Eiscreme, Panna cotta, Crème brûlée und Mousse eine feine Note. Sie sorgen für ein blumiges Aroma, während Verbene für eine pflanzliche Note steht. Solche Desserts passen besonders gut zu Honig statt Zucker und zu Orangenblütenwasser!

Für erfrischende Getränke

Frische Lindenblüten lassen sich auch zu Sirup, Limonade oder Likör verarbeiten (dafür Blüten und Hochblätter in Branntwein und Zucker einlegen). Sie können die Blüten auch einfach zu einem selbst gemachten Sirup geben, zum Beispiel zu Holundersirup.

♥ Einige Rezepte zum Appetitmachen …

Das Rezept für Lindenblütengelee

Ein überraschendes Dessert, mit dem Sie sich wie ein Spitzenkoch fühlen: Cremiges Mandarinen-Crumble mit Lindenblütengelee.

Ein außergewöhnliches Blüteneis: die Lindenblüten-Eiscreme.

Die Lindenblütenmousse mit Himbeeren und die Pistazien-Panna-cotta mit in Lindenblüten kandierten Aprikosen rücken die sommerliche Ernte ins Rampenlicht.

Linde in der Kosmetik

In der Kosmetik hat die Linde dank ihrer zahlreichen Vorzüge ebenfalls ihren festen Platz. Es wäre daher schade, einen Überschuss an Lindenblättern und Lindenblüten nicht für selbst gemachte Pflegeprodukte zu nutzen. Im Handel findet man sie vor allem in Shampoos, da sie das Haar nährt, zum Glänzen bringt und ihm Glanz verleiht. Zu Hause können Sie jedoch noch weitere Anwendungsmöglichkeiten entdecken.

Lindenblütenwasser oder Lindenhydrolat

Lindenhydrolat, auch Lindenblütenwasser genannt, wird im Badezimmer am häufigsten verwendet. Dieses aus destillierten Lindenblättern gewonnene Wasser wirkt wie ein sehr mildes Gesichtswasser für empfindliche und trockene Haut. Es beruhigt und erfrischt, lässt den Teint strahlen und bringt als Haarlotion stumpfes Haar wieder zum Glänzen.

Lindenhydrolat oder Lindenblütenwasser wird durch Wasserdampfdestillation ausschließlich aus den Blüten gewonnen.

→ Erfahren Sie mehr über Blütenwasser und Hydrolate in unserem Ratgeber und lesen Sie Wie Sie eine Pflanzenlotion für glänzendes Haar herstellen.

Das Lindenbad
Wer eine Badewanne besitzt, kann mit Lindenhydrolat ein aromatisches Bad zubereiten und das Gefühl der Entspannung noch verstärken. Für ein beruhigendes, rundum entspannendes Bad genügen einige Esslöffel. Eine weitere Möglichkeit: Eine große Handvoll frischer Lindenblüten 10 bis 15 Minuten in 1/2 l Wasser kochen und den Sud ebenfalls ins Badewasser geben … Am besten genießen Sie das Bad abends nach einer anstrengenden Sporteinheit, um vollständig zu entspannen. Verstärken Sie die entspannende Wirkung der frischen Linde mit einigen Handvoll Bio-Haferflocken. Geben Sie diese in ein Mullbeutelchen und befestigen Sie es am Wasserhahn, aus dem das Badewasser läuft. Die Haferflocken wirken zusätzlich hautberuhigend.

Zu Hause können Sie auch einen mit Linde angereicherten Spülungsessig oder eine Lindenseife herstellen, wenn Sie über grundlegende Kenntnisse der Seifenherstellung verfügen.

Linde im Haus

Neben Küche und Kosmetik: Frische Lindenblüten verfeinern Potpourris, Duftsäckchen und selbst gemachte Kerzen mit süßem, entspannendem Duft.