Ob orange, gelb oder violett: die Möhre ist weit mehr als nur ein köstliches Wurzelgemüse. Vielleicht wissen Sie es bereits, vielleicht auch nicht: Auch das Möhrengrün – die grünen, gefiederten Blätter an der Oberseite – ist essbar! Es gibt übrigens einfache Rezepte, von Möhrengrünsuppe bis Pesto, mit denen Sie diese oft vernachlässigten Pflanzenteile in einen echten Genuss verwandeln können. Also, was können Sie mit Möhrengrün machen? Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise, um Rezeptideen zu entdecken und diese grünen Blätter nie wieder zu verschwenden. Los geht’s!
1 – Die Vorteile von Möhrengrün
Möhrengrün ist aromatisch und sehr nährstoffreich. Es ist für seinen Gehalt an Vitamin A und C, Calcium und Eisen bekannt. Außerdem soll es auch Antioxidantien enthalten.
2 – Möhrengrün vorbereiten und aufbewahren
- Beginnen Sie mit der Ernte der Möhren. Achten Sie darauf, frische Möhren mit grünem, kräftigem Möhrengrün auszuwählen. Entfernen Sie welke oder gelbe Blätter.
- Trennen Sie anschließend das Möhrengrün von der Möhre und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, um Erde und Staub vollständig zu entfernen.
- Sie müssen das Möhrengrün vor der Aufbewahrung nicht trocknen. Im Gegenteil: Bewahren Sie es am besten leicht feucht auf, damit es frisch bleibt. Sie können es einfach wie Salat trockenschleudern.
- Für die Aufbewahrung geben Sie das Möhrengrün in einen Plastikbeutel, einen luftdichten Behälter oder ein feuchtes Tuch. Legen Sie es anschließend in das Gemüsefach des Kühlschranks. Dort bleibt es etwa eine Woche frisch.
- Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren. Blanchieren Sie das Möhrengrün einige Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie es anschließend rasch in Eiswasser ab. Schleudern Sie es sorgfältig trocken und geben Sie es danach in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Im Gefrierschrank hält es sich auf diese Weise sechs Monate.
3 – Rezept für Möhrengrün-Pesto
Zutaten
- Das Möhrengrün eines Bundes Möhren (60 bis 70 g, entsprechend etwa 7 bis 8 Möhren)
- 60 g geriebener Parmesan
- 60 g gemahlene Mandeln (Sie können die Mandeln durch Pinienkerne ersetzen)
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- 120 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung des Pestos
1 – Reinigen Sie das Möhrengrün und trocknen Sie es vorsichtig ab.
2 – Geben Sie das Möhrengrün, den Parmesan, die gemahlenen Mandeln und den Knoblauch in einen Mixer, Standmixer oder eine Küchenmaschine.
3 – Mixen Sie alles, bis eine grobe Paste entsteht. Geben Sie anschließend langsam das Olivenöl dazu und mixen Sie weiter.
4 – Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
5 – Fertig! Ihr köstliches Möhrengrün-Pesto können Sie zu Pasta, geröstetem Brot oder als Pizzabelag servieren.
4 – Rezept für Möhrengrünsuppe
Zutaten
- 1 Bund Möhrengrün (Möhren) (60 bis 70 g, entsprechend etwa 7 bis 8 Möhren)
- 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 4 Tassen Wasser
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie Salz und Pfeffer durch einen Gemüsebrühwürfel ersetzen. Alternativ können Sie statt Wasser 4 Tassen Gemüsebrühe verwenden.
Zubereitung der Suppe
1 – Waschen Sie das Möhrengrün und schleudern Sie es trocken.
2 – Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie fein.
3 – Schälen Sie nach Wunsch auch die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben.
4 – Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
5 – Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu und dünsten Sie beides, bis es weich ist.
6 – Geben Sie anschließend das Möhrengrün und die Kartoffeln dazu. Braten Sie alles an, bis die Blätter beginnen, welk zu werden.
7 – Gießen Sie das Wasser und die Gemüsebrühe hinzu, falls Sie diese verwenden, und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.
8 – Pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht und glatt ist.
9 – Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
10 – Ihre Suppe ist servierfertig. Für eine mildere Note können Sie optional einen Löffel Crème fraîche hinzufügen.
5 – Weitere Rezeptideen mit Möhrengrün
Neben Pesto und Suppe gibt es viele weitere Möglichkeiten, Möhrengrün zu genießen. Sie können es hacken und unter Salate, Quiches oder Omeletts mischen sowie grünen Smoothies hinzufügen. Oder verwenden Sie es als Garnitur für Ihre Lieblingsgerichte oder für einen Möhrenkuchen. Möhrengrün verleiht Ihren Gerichten eine frische Note und eine schöne grüne Farbe.
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