Neuseelandspinat - Tetragonia tetragonoides

Es handelt sich um eine kräftige einjährige Gemüsepflanze, die Spinat ähnelt und einen ganz besonderen iodisierten Geschmack bietet. Sie ist hitzebeständig und wird wie Spinat zubereitet. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Der Neuseeländische Spinat ist botanisch gesehen kein Spinat, sondern eine eigenständige Art, die auch als Hornmohn bezeichnet wird. Es handelt sich um eine einjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Mittagsblumengewächse gehört, einer Familie, die normalerweise sehr trockenheitsresistente Pflanzen umfasst. Sie verdankt ihren Namen Hornmohn der Form ihrer Samen, die vier Seiten haben.

Der Hornmohn war früher in Gemüsegärten weit verbreitet und scheint in den letzten Jahren wieder beliebter zu werden, da er geschmacklich keineswegs ein blasser Spinatersatz ist: Er ähnelt Spinat, hat jedoch fleischigere Blätter und einen interessanten leicht iodisierten Geschmack. Viele Köche integrieren ihn seit einigen Jahren in ihre Menüs.

In der Küche wird der Hornmohn wie Spinat zubereitet und roh oder gekocht in Salaten, gedünstet oder schnell in der Pfanne angebraten verzehrt. Es ist ein Gemüse, das reich an Vitamin C und Mineralstoffen ist.

Die Pflanze wächst recht schnell und bildet bei Reife einen ausgebreiteten Busch von bis zu 60 cm Höhe. Ihre Blätter sind dreieckig und besonders groß. Im Gegensatz zu Spinat geht sie auch bei großer Hitze nicht leicht in die Samenbildung über.

Ernte: Die Ernte des Neuseeländischen Spinats erfolgt etwa 3 Monate nach der Aussaat, Blatt für Blatt, je nach Wachstum und Bedarf. Man schneidet die Blätter am Rand der Pflanze ab, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Der Neuseeländische Spinat lässt sich im Kühlschrank nicht gut aufbewahren, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist ratsam, ihn einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach einer 3-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald der Boden gut aufgewärmt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.