Zwergbohne Artemis

Die Zwergbohne Artemis ist eine Verbesserung der Sorte Admires, die eine höhere Ernte und eine bessere Widerstandsfähigkeit gegen Bohnenkrankheiten wie Anthraknose und Mosaik bietet. Artemis ist eine Stangenbohne mit schönen, fleischigen Hülsen, die etwa 20 cm lang und fast 2 cm breit sind. Sie wächst langsam, aber ihr bekannter Geschmack rechtfertigt die Wartezeit auf die Ernte, die von Juni bis Oktober stattfindet. Man kann die Hülsen auf libanesische Art oder auch chinesisch im Wok zubereiten, usw. Die Zubereitungsmöglichkeiten für Stangenbohnen sind je nach Region vielfältig.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist, egal ob für die Hülse oder den Samen. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Hülse als ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gibt es die "haricots à filets", die bei Reife Fäden entwickeln. Dann schrumpft die Hülse und verliert an Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig verzehrt werden, Samen und Hülsen, auch bei Reife. Die neueren Sorten von "filet - mangetout" können jung als "extra fin" gegessen werden, bis sie fleischiger sind wie eine Mangetout, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Dörren (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir die Ernte der frischen Samen von der der trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Die Bohnen können dann in Beuteln im Gefrierschrank bei -18 °C aufbewahrt werden. Das Einkochen gewinnt jedoch wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kaltes Wasser tauchen. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine Dreiergruppe zu bilden, die vorteilhaft ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.