Zwergbohne Modus Bio

Die Modus-Bohne ist eine Zwergsorte der Stangenbohne, die wunderschöne zylindrische Hülsen von etwa 15 cm Länge produziert. Sie produziert reichlich von Juli bis Oktober und ist resistent gegen die wichtigsten Bohnenkrankheiten wie das Mosaikvirus und die Anthraknose.
Ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich von dem anderer Bohnensorten. Man mag sie am liebsten einfach gekocht in Brühe oder Butter mit etwas Petersilie. So entfaltet sie am besten ihre Persönlichkeit. Diese buschige Sorte eignet sich gut für kleine, sonnige Bereiche im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse. Die Aussaat erfolgt am besten von April bis Juli.

Ob als Hülse oder als Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum der ersten Ernte kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse als ganzes initiierten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann auch bei Reife vollständig verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Hülsen. Die neueren "Filet - Mangetout" Bohnensorten können im jungen "extra fin" Stadium oder auch etwas fleischiger wie eine Mangetout Bohne gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Sorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Bohnen und der Ernte der trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen auszutrocknen und Falten zu bekommen. Die Bohnen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für die Filet-Bohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Die Bohnen anschließend in Gläser geben, die dann mit kochendem Wasser gefüllt und verschlossen werden. Sterilisieren Sie die Gläser dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut eingeklemmt wurden.

Trockenbohnen: Trockene Bohnensamen können gut gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, was eine vorteilhafte Dreierbeziehung darstellt. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.