Dost: Aussaat, Anbau, Ernte

Beschreibung und Botanik

Der Dost, auch Gewöhnlicher Dost, Griechischer Oregano, Gewöhnlicher Dost, Roter Tee oder Gewöhnlicher Dost genannt, … Origanum vulgare ist eine krautige Staude aus West- und Südeuropa und gehört zur Familie der Lippenblütler.

Die Gattung Origanum umfasst 20 Arten, von denen nur der Gewöhnliche Dost, Origanum vulgare, kultiviert wird. Zu den häufigsten Sorten in unseren Kräutergärten zählen Origanum vulgare ‚Aureum‘ mit goldgelbem Laub und Origanum vulgare ‚Variegatum‘ mit gelb gefleckten Blättern.

Gewöhnlicher Dost kommt in der Natur in Bergregionen bis in Höhenlagen von 2.000 m vor. Diese Besonderheit erklärt unter anderem den etymologischen Ursprung seines Namens: oros (Berg) und ganos (Glanz, heiteres Aussehen), also wörtlich „Schmuck der Berge“.

Der Dost ist eine würzige und aromatische Pflanze mit verholztem Wurzelstock, deren aufrechte Stängel bei voller Reife 30 bis 70 cm hoch werden. Die flaumig behaarten Stängel sind rötlich gefärbt. Die sehr aromatischen Blätter sind rundlich, oval und dunkelgrün; sie werden 2 bis 4 cm lang.

Von Juli bis Oktober bildet der Gewöhnliche Dost blühende Rispen oder Schirmrispen mit kleinen Blüten, die zwittrig und röhrenförmig sind und 2 bis 4 mm messen. Die sehr bienenfreundliche Blüte reicht von Weiß bis Dunkelrosa und ist von grünen, purpurfarben überhauchten Hochblättern umgeben.

Die äußeren und geschmacklichen Merkmale des Dosten ähneln stark denen des Majorans, weshalb diese beiden Gewürzpflanzen häufig verwechselt werden.

Unsere Dost-Sorten

Klassische Sorten

Besondere Sorten

Gewöhnlicher Dost Bio - Origanum vulgare

Gewöhnlicher Dost ist eine krautige Staude mit fein duftenden Blättern. Bienenfreundlich und pflegeleicht, wächst er im Beet oder Topf. Ideal für Saucen, Pizza und Olivenöl.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 40 cm

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Gewöhnlicher Dost Aureum - Origanum vulgare

Goldener Dost besticht durch aromatisches, goldgelbes Laub. Die schnell wachsende, kriechende und dekorative Pflanze bildet eine dichte, nicht wuchernde Decke mit bienenfreundlichen, purpurrosa Blütentrauben.

• Blütezeit August für Oktober
• Höhe bei Reife 30 cm

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Gewöhnlicher Dost Grec - Origanum vulgare

Griechischer Oregano ist eine aromatische, winterharte Staude, die wie Kräuter der Provence verwendet wird. Diese Gewöhnlicher-Dost-Sorte duftet intensiv und leicht würzig. Bio-Jungpflanze.

• Blütezeit April für Oktober
• Höhe bei Reife 30 cm

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Gewöhnlicher Dost Country cream - Origanum vulgare

Panachierter Dost trägt dunkelgrünes, cremeweiß gerandetes Laub. Die krautige Staude duftet mit ihren aromatischen Blättern fein und eignet sich für die Küche.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 40 cm

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Gewöhnlicher Dost Hot and Spicy - Origanum vulgare

Dost 'Hot and Spicy' ist eine Gewöhnlicher-Dost-Sorte mit besonders intensiv duftenden Blättern und pfeffrig-würzigen Noten. Bio-Mini-Wurzelballen.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 30 cm

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Gewöhnlicher Dost Compactum - Origanum vulgare

Gewöhnlicher Dost 'Compactum' eignet sich besonders als aromatischer Bodendecker. Ideal für mediterrane Steingärten dank dichtem, kompaktem Wuchs.

• Blütezeit Juni für Oktober
• Höhe bei Reife 40 cm

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Gewöhnlichen Dost pflanzen

Der Dost ist eine winterharte Staude (bis -15 °C) und widerstandsfähig sowohl gegen Kälte als auch gegen Trockenheit. Er kann in vielen Klimazonen in einem leichten, lockeren, nährstoffreichen, frischen und vorzugsweise humusreichen Boden gepflanzt werden. Beachten Sie, dass der Dost in allen Bodenarten, sogar in kalkhaltigem Boden, gedeihen kann. Dennoch gilt: Obwohl er winterhart ist, verträgt der Gewöhnliche Dost die Kombination aus Kälte und Nässe schlecht. Da er empfindlich auf Staunässe reagiert, sollten Sie ihn in einen gut durchlässigen Boden pflanzen.

Wo sollte man Dost pflanzen?

Der Gewöhnliche Dost kann im Gemüsegarten ins Freiland gepflanzt werden (er verträgt sich mit den meisten Gemüsepflanzen). Ist Ihr Boden eher lehmig und feucht, kultivieren Sie den Dost am besten im Topf oder auf einem kleinen Hügelbeet. In jedem Fall, ob im Topf oder im Freiland, sollten Sie immer einen sonnigen Standort wählen, da dieser das Wachstum des Dosten besonders fördert.

Kräutergarten mit Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin und Dost © Onnola – Flickr

Wann sollte man Gewöhnlichen Dost pflanzen?

Die Pflanzung des Dosten erfolgt im Frühjahr oder Herbst (von September bis Ende Oktober). Je nach Sorte wird der Gewöhnliche Dost frühestens im April gepflanzt. Danach kann er je nach Bedarf bis spätestens November geerntet werden. Meist endet die Ernte zwischen September und Oktober – auch das hängt von der kultivierten Sorte ab.

Wie pflanzt man Dost?

Im Freiland

1. Pflanzen mit 30 cm Abstand in alle Richtungen setzen.
2. Bei der Pflanzung gut reifen Kompost in den Boden einarbeiten.
3. Bei zu schwerem Boden etwas Sand hinzufügen.
4. Ein Pflanzloch ausheben, das dreimal so groß wie der Wurzelballen ist.
5. Den Wurzelballen ins Loch setzen und mit feiner Erde bedecken.
6. Erde andrücken und gießen, ohne sie zu durchnässen.

Im Topf

1. Eine Drainageschicht aus Kies auf den Topfboden legen.
2. Den restlichen Topf mit einer Mischung aus Blumenerde und Sand füllen.
3. Den Wurzelballen einsetzen und mit feiner Erde bedecken.
4. Regelmäßig gießen, ohne Wasser im Untersetzer stehen zu lassen.

Pflege und Schnitt von Dost

Der Gewöhnliche Dost ist eine robuste und pflegeleichte Pflanze, die nur wenig Pflege benötigt, um dauerhaft zu gedeihen.

Dost im Garten und im Topf – © Maja Dumat – Flickr

Pflege des Gewöhnlichen Dosten im Freiland

• Dost ist sehr hitzeresistent, sofern die Hitzeperioden weder zu lang noch zu häufig sind. Im Freiland kultiviert, muss Dost abgesehen vom Gießen nach der Pflanzung normalerweise nicht gegossen werden. Nur bei starker und anhaltender Trockenheit können Sie ihn abends gießen. Gießen Sie Dost im Winter niemals. Denn die Pflanze verträgt die Verbindung von Kälte und Nässe nicht.
• Hacken und jäten Sie regelmäßig, um das Wachstum des Gewöhnlichen Dosten zu fördern.
• Ein Formschnitt zu Beginn des Frühjahrs tut Dost gut. Schneiden Sie dabei die trockenen Stängel zurück.
• Schneiden Sie die Pflanze im Herbst bodennah zurück und mulchen Sie den Wurzelbereich, um sie vor Frost und winterlicher Kälte zu schützen. Dost ist bis -15 °C winterhart und benötigt im Winter keinen weiteren Schutz.

Dost im Topf pflegen

Gewöhnlicher Dost im Topf muss im Sommer regelmäßig gegossen werden. Bei großer Sommerhitze ist tägliches Gießen nötig. Im Winter gießen Sie regengeschützte Töpfe weiter und achten darauf, die Erde an der Oberfläche trocknen zu lassen (2 bis 3 cm) zwischen zwei Wassergaben. Lassen Sie niemals Wasser in den Untersetzern Ihrer Dosttöpfe stehen, da sonst die Wurzeln faulen können.

Auch wenn Dost winterhart ist, sollten Sie Ihre Töpfe an besonders kalten Tagen mit Wintervlies schützen. Entfernen Sie das Vlies jedoch, sobald die Temperaturen wieder etwas steigen.

Hinweis: Ob im Freiland oder im Topf, Dost ist eine genügsame Pflanze und benötigt keine Düngung. Stickstoffdünger sollten Sie vermeiden, da sie die aromatischen Eigenschaften des Gewöhnlichen Dosten mindern und ihn anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen.

Ernte, Lagerung und Verwendung

Gewöhnlichen Dost ernten

Dost wird nach Bedarf geerntet, zwischen Mai und September oder je nach Sorte zwischen Juni und November.

Ernten Sie die Doststängel am besten morgens, da ihr Aroma dann intensiver ist. Schneiden Sie die Stängel einfach sauber ab und verwenden Sie sie sofort oder lassen Sie sie trocknen.

Dost aufbewahren

Obwohl empfohlen wird, sie nach der Ernte rasch zu verwenden, halten sich frische Doststängel mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.

Sie können sie auch einfrieren oder trocknen. Für Letzteres hängen Sie die Stängel kopfüber an einem trockenen, luftigen und lichtgeschützten Ort auf. Streifen Sie die Blätter von den Stängeln ab und bewahren Sie die getrockneten Blätter anschließend in einem luftdichten Behälter auf.

Verwendung von Dost

Der Gewöhnliche Dost wird wegen seines Dufts und Geschmacks, aber auch wegen seiner Heilwirkung angebaut.

Dost in der Küche

Dost ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Sein kräftiges Aroma findet sich in Pizza, Tomatensoßen, Grillgerichten und aromatisierten Ölen. Ganz allgemein ist der Gewöhnliche Dost ein im Mittelmeerraum sehr beliebtes Würz- und Gewürzkraut, das auch in der portugiesischen, griechischen, kretischen, marokkanischen und provenzalischen Küche verwendet wird. Dost ist außerdem Bestandteil des traditionellen Kräuterstraußes der Provence, ebenso wie Thymian und Rosmarin.

Mehr erfahren: Gwenaëlle verrät Ihnen das Rezept für selbst gemachte Kräuter der Provence und stellt Ihnen die vier aromatischen Kräuter vor!

Der Gewöhnliche Dost lässt sich für viele verschiedene Gerichte verwenden, insbesondere zum Würzen von Quiches, Chili und Schmorgerichten.

Heilkundliche Verwendung des Gewöhnlichen Dosten

Die Vorzüge des Dosten sind vielfältig. Er ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalzium, Mangan sowie die Vitamine K und E. Er enthält Vitamine mit antioxidativen Eigenschaften, die unter anderem an der Blutgerinnung und Knochenbildung beteiligt sind.
Wilder Dost ist besonders reich an Polyphenolen, die ihm antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften verleihen, welche zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten beitragen können.

Dostaufgüsse werden traditionell zur Linderung von Erkältungen, Verdauungsbeschwerden und Grippeähnlichen Symptomen eingesetzt. Auch als Mundspülung wird er verwendet, um schädliche Bakterien zu bekämpfen. Ihm werden außerdem positive Wirkungen bei rheumatischen Schmerzen und Hautproblemen zugeschrieben.

Ätherisches Dostöl wird in der Homöopathie eingesetzt, um krampfartige Schmerzen, Stress, Angstzustände und Müdigkeit zu behandeln.

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Gewöhnlicher Dost ist robust, kann aber Spinnmilben und Schwarzfleckenkrankheit bekommen. Schwarze Flecken an Blättern und Stängeln lassen ihn absterben.

Dost vermehren

Gewöhnlicher Dost lässt sich durch Aussaat, Teilung der Horste und Stecklingsvermehrung vermehren.

Wie sät man Dost?

Die Aussaat von Dost erfolgt zwischen März und Mai bei einer Temperatur von 13 bis 16 °C.

• Verwenden Sie mit guter Aussaat-Blumenerde gefüllte Saatschalen.
• Säen Sie mit etwa 30 cm Abstand, damit sich jede Jungpflanze gut entwickelt.
• Bedecken Sie die Samen nur sehr leicht mit einer Prise Blumenerde oder Vermiculit.
• Stellen Sie die Aussaat von Dost hell auf.
• Halten Sie das Substrat feucht, aber nicht nass.
• Die Samen keimen meist innerhalb von 10 bis 24 Tagen.

Pikieren der Dost-Sämlinge

Das Pikieren der aus Samen gezogenen Jungpflanzen in Anzuchttöpfe erfolgt, sobald die Keimlinge kräftig genug zum Anfassen sind.

• Vereinzeln Sie die Pflanzen mit 4 bis 5 Blättern.
• Halten Sie dabei einen Abstand von 30 cm ein.
• Gewöhnen Sie die Jungpflanzen schrittweise an kühlere Bedingungen.
• Gießen Sie regelmäßig, ohne das Substrat zu vernässen.
• Topfen Sie die Pflanzen um oder pflanzen Sie sie ins Freiland, sobald sie gut entwickelt sind.

Wie teilt man Gewöhnlichen Dost?

Neben der Aussaat lässt sich Dost auch durch Teilung vermehren. Dies ist hier die schnellste und zuverlässigste Methode.

• Wählen Sie eine mindestens ein Jahr alte Dost-Pflanze.
• Teilen Sie den Wurzelballen mit einem Spaten in zwei Hälften.
• Pflanzen Sie die Dost-Teilstücke in ein Loch, das dreimal größer als der Wurzelballen ist.
• Bedecken Sie sie mit feiner Erde.
• Drücken Sie die Erde an und gießen Sie, ohne Staunässe zu verursachen.

Wie vermehrt man Dost durch Stecklinge?

Dost lässt sich auch leicht durch Stecklingsvermehrung vermehren.

• Schneiden Sie einen etwa 10 cm langen Trieb ab.
• Stellen Sie ihn in ein mit Wasser gefülltes Glas.
• Warten Sie, bis neue Wurzeln erscheinen, bevor Sie den Steckling in einen Topf pflanzen.
• Verwenden Sie dafür einen Topf, der mit Erde über einer Schicht aus Tonkugeln gefüllt ist.

Gewöhnlichen Dost kombinieren

Dost gedeiht neben anderen Küchenkräutern wie Petersilie, Salbei, Thymian und Rosmarin.