Wirsing de Pontoise

Der Mailänder Kohl von Pontoise ist eine winterharte, ertragreiche Sorte, die hervorragend gegen Kälte beständig ist. Dieser Kohl bildet große Köpfe aus grünen Blättern mit einem leichten violetten Schimmer, die leicht gewellt sind. Er ist köstlich und lässt sich sehr gut lagern. Aussaat von Mai bis Juni für eine Ernte von Oktober bis März.

Auch bekannt als Savoyer Kohl, gewellter Kohl, Grünkohl oder gewellter Wirsing, trägt der Mailänder Kohl den lateinischen Namen Brassica oleracea sabauda (sabauda bezieht sich auf Savoyen). Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (ehemals Cruciferen).

Ursprünglich, nicht überraschend, aus Italien und genauer gesagt aus Mailand, ist dieser Wirsingkohl dem Weißkohl recht ähnlich, unterscheidet sich jedoch durch das gewellte oder gekräuselte Aussehen seiner Blätter. Es gibt viele verschiedene Sorten, deren Erntezeit vom Frühling bis zum Winter reicht. Indem Sie Ihre Samen sorgfältig auswählen und die Aussaat über einen längeren Zeitraum verteilen, können Sie über einen sehr langen Zeitraum dieses Gemüse genießen.

Als Herbst- und Wintergemüse schlechthin ist der Mailänder Kohl kälteresistent. Er schmeckt roh in Salaten köstlich, kann aber auch gekocht, gedünstet mit Würstchen oder sogar mit Fisch gegessen werden. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dieses Blattgemüse bemerkenswert: Es ist kalorienarm und reich an Vitaminen C und B6, enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalzium.

Im Garten, wie fast alle Kohlsorten (mit Ausnahme von Rosenkohl), ist der Mailänder Kohl eine anspruchsvolle Pflanze und benötigt eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit.

Ernte: Er wird geerntet, wenn sein Kopf gut gefüllt ist, indem er einfach knapp über dem Boden abgeschnitten wird.

Lagerung: Die Wirsingkohlköpfe lassen sich recht lange auf dem Feld halten und halten im Kühlschrank mehrere Tage. Sie können auch nach einem 3- bis 5-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden.

Der kleine Tipp des Gärtners: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai aktiv wird und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie auf Vorbeugung, indem Sie einen insektenabweisenden Vliesstoff auf Gewächshausbögen anbringen. Diese Vliesstoffe lassen sich leicht anbringen und wiederverwenden, um zum Beispiel Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.