Ölbaum, Olea europaea: Pflanzung, Rückschnitt

Beschreibung und Botanik

Symbol mediterraner Landschaften: Der Olea europaea oder Ölbaum gehört wie der Flieder zur Familie der Ölbaumgewächse. Seit jeher wird er wegen seiner grünen oder schwarzen Früchte und seines Öls kultiviert. In den trockenen, steinigen Böden des Mittelmeerraums wächst er spontan, von Afrika bis Zentralasien und bis nach Australien. Die Gattung umfasst etwa 30 Arten, darunter Olea europaea, die am weitesten verbreitete. Es gibt rund 2000 Olivensorten; ‚Olivier Lucques‘, ‚Anglandau‘, ‚Bouteillan‘, ‚Cailletier‘ oder ‚olive de Nice‘, ‚Picholine‘, die in Frankreich verbreitetste Sorte, gehören zu den bekanntesten Kultivaren.

Das langsame Wachstum des Ölbaums wird nur von seiner außergewöhnlichen Langlebigkeit übertroffen, die mehr als 3000 Jahre erreichen kann! Er besitzt eine malerische Wuchsform mit aufrechter, rundlicher Krone, die sich mit zunehmendem Alter ausbreitet und verstärkt. Im Alter nimmt der Ölbaum seine charakteristische, verdrehte Gestalt an; seine graue Rinde bekommt mit der Zeit tiefe Risse. Je nach Sorte kann er verschiedene Silhouetten entwickeln: mit einem einzelnen oder mehreren Stämmen sowie aufrechten oder fast überhängenden Zweigen. Am Stammfuß bildet der Baum Wurzelschösslinge, sogenannte „Souquets“.

In freier Natur kann er 15 bis 20 m hoch werden, in Kultur bleibt er jedoch meist bei 2 bis 10 m Höhe.

Das immergrüne, derbe Laub bedeckt die mit schildförmigen Schuppen versehenen Zweige. Es erneuert sich ständig und bleibt etwa drei Jahre erhalten. Die gegenständigen Blätter sind ganzrandig oder unregelmäßig gezähnt, oval bis elliptisch und länglich, mit hervortretender Mittelader. Sie werden 3 bis 9 cm lang und sind auf der Oberseite glänzend dunkelgrün oder graugrün, auf der Unterseite flaumig silbergrau.

Olea europaea – botanische Illustration

Im Frühjahr, je nach Klima von April bis Juni, bedeckt sich die buschige, bläuliche Krone, die im Wind schimmert, mit einer zarten und kurzlebigen weißen Blüte. Unzählige kleine weiße oder cremeweiße Blüten von 2 bis 5 cm Länge stehen in kleinen Trauben in den Blattachseln und öffnen sich am vorjährigen Holz. Sie verleihen dem Baum zusätzlichen Charme. Ihre röhrenförmige Blütenkrone besteht aus vier runden Blütenblättern, aus denen gelbe, pollenreiche und möglicherweise allergene Staubblätter hervorragen.

Diese nur eine Woche dauernde Blüte ist jedoch sehr nektarreich und zieht zahlreiche bestäubende Insekten wie Bienen an.

Die Fruchtbildung des Ölbaums erfolgt nur in warmen Regionen und erst nach 7 bis 10 Jahren Kultur; einige Sorten tragen allerdings früher. Anschließend kann der Baum bis zu einem Alter von etwa 150 Jahren Früchte bilden. Die meisten Ölbäume sind selbstfruchtbar, andere benötigen zur Fruchtbildung unbedingt einen weiteren bestäubenden Ölbaum.

Im Sommer werden aus den Blüten fleischige Steinfrüchte mit hartem Kern, 2 bis 4 cm lang: die Oliven. Sie sind zunächst schön zartgrün und werden bei Vollreife violett und anschließend schwarz. Manchmal sind sie mit einer dicken Wachsschicht bedeckt und schmecken so herb, dass sie roh nicht essbar sind. Die ölreichen Früchte unterscheiden sich je nach Sorte: Bei ‚Olivier Lucques‘ sind sie länglich und sichelförmig, bei anderen kugelig oder eiförmig.

Je nach Region werden Oliven im Herbst oder Winter geerntet. Für einen Liter Öl benötigt man etwa 4 bis 6 kg Oliven; vor allem müssen sie zuvor aufwendig verarbeitet werden, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen. Die Zubereitung ist so mühsam, dass man den Ölbaum lieber ausschließlich wegen seiner Schönheit kultiviert, die so typisch für den Mittelmeerraum ist.

Der Ölbaum kann überall in Frankreich gepflanzt werden, wird aber je nach Region unterschiedlich kultiviert. Aufgrund seiner mediterranen Herkunft ist er etwas frostempfindlich und verträgt normalerweise keine Temperaturen unter -10 bis -12 °C, in durchlässigem Boden manchmal bis -15 °C. Der Anbau im Freiland sollte daher auf die sogenannte „Ölbaumzone“ mit milden Wintern und trockenen Sommern beschränkt bleiben! Nördlich der Loire gedeiht er problemlos in einem großen Kübel, der im Winter vor starkem Frost geschützt wird.

Der Ölbaum benötigt einen sonnigen Standort, geschützt vor kalten Winden, sowie einen tiefgründigen, gut durchlässigen, gern auch steinigen und kalkhaltigen Boden. Nur feuchte Böden bereiten ihm Probleme.

Blüte und Fruchtbildung des Ölbaums

Mit seiner knorrigen Silhouette ist der Ölbaum ein sehr dekorativer Baum, der am besten einzeln gepflanzt wird. Unverzichtbar in mediterran gestalteten Trockengärten, kann er auch in die Mitte eines Beets, als Allee- oder Windschutzbaum gepflanzt werden. In kalten Regionen setzt er im großen Kübel einen mediterranen Akzent auf Terrassen und Balkonen.

Sein Holz ist so hart, dass es in der Möbelherstellung, der Bildhauerei und zur Fertigung von Küchenutensilien sehr geschätzt wird. Sein Öl gehört zu den besten Speiseölen und ist auch in der Kosmetik sehr beliebt. Die Blätter des Ölbaums besitzen heilende Eigenschaften und wirken verdauungsfördernd, harntreibend sowie blutdrucksenkend.

Die Geschichte des ‚Ölbaums reicht bis in die Frühzeit zurück. Dieser legendäre Baum ist ein Symbol des Friedens. Im antiken Griechenland wurden die Sieger der Spiele mit Zweigen des Ölbaums gekrönt, die Stärke und Sieg symbolisierten.

Wichtige Arten und Sorten

Die Gattung umfasst etwa 30 Ölbaum-Arten, von denen Olea europaea am weitesten verbreitet ist. Sie umfasst zahlreiche Sorten. Die von uns angebotenen Sorten sind pflegeleicht, schön und robust – für jeden Hobbygärtner geeignet.

Die beliebtesten Sorten

Ölbaum (Stengel) - Olea europaea

Der typische Ölbaum mit knorrigem Stamm und silbrigem Laub. Er erinnert an Wärme und Sonne des Südens! Da er wenig winterhart ist, können Sie ihn in kalten Regionen im großen Kübel kultivieren!

• Blütezeit Juli
• Höhe bei Reife 9 m

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Ölbaum (Samen) - Olea europaea

Der typische Ölbaum mediterraner Landschaften entwickelt mit zunehmendem Alter einen knorrigen Stamm und trägt graugrünes Laub. An den Boden stellt er geringe Ansprüche. Etwas frostempfindlich, verträgt er in durchlässigem Boden mäßigen Frost von etwa -8 bis -10 °C.

• Blütezeit Juli
• Höhe bei Reife 9 m

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Ölbaum (Stengel) - Olea europaea

Ein kleiner immergrüner Baum mit bizarr geformtem Stamm und silberner Krone. Wir bieten ihn als Hochstamm an – er gedeiht sowohl im Freiland als auch im großen Kübel!

• Blütezeit Juli
• Höhe bei Reife 9 m

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Ölbaum pflanzen

Wo einen Ölbaum pflanzen?

Der Olea europea oder Gemeine Ölbaum kann überall in Frankreich gepflanzt werden, wird jedoch je nach Region unterschiedlich kultiviert. Er ist ein relativ frostempfindlicher Baum, der jedoch kurze Fröste von etwa 10 °C bis -12 °C in drainierendem Boden übersteht.

In Regionen mit milden Wintern ist er leicht zu kultivieren. Im Freiland sollte er daher mediterranen Klimazonen mit trockenen, heißen Sommern vorbehalten bleiben, denn Staunässe verträgt er nicht. Anderswo kultiviert man ihn in einem großen Topf, beispielsweise einem Kübel für die Orangerie, der in der kalten Jahreszeit frostgeschützt untergestellt wird.

Er benötigt einen Platz in der Sonne, geschützt vor vorherrschenden kalten Winden und Zugluft, besonders in weniger milden Regionen.

Der besonders gut an das mediterrane Klima angepasste Ölbaum ist sehr trockenheitsverträglich und stellt geringe Ansprüche an den Boden: Er begnügt sich mit gewöhnlichem, tiefgründigem Boden und gedeiht auch in magerem, steinigem Boden, sofern dieser durchlässig und gut drainiert ist. Schwere, staunasse Böden verträgt er nicht: An einem großen, trockenen Hang findet er ganz natürlich seinen Platz.

Der Ölbaum lässt sich leicht im Topf und im Freiland kultivieren und verleiht Gärten und Terrassen mediterranes Flair. Er kann in die Mitte eines Sommerbeets, als Allee- oder Straßenbaum oder in eine Windschutzhecke gepflanzt werden.

Wann einen Ölbaum pflanzen?

Der Ölbaum wird am besten im späten Frühjahr gepflanzt, sobald keine Fröste mehr zu erwarten sind, da junge Ölbäume besonders kälteempfindlich sind. Unsere Containerpflanzen können in Regionen mit sehr mildem Klima ganzjährig gepflanzt werden.

Wie einen Ölbaum pflanzen?

Der Ölbaum bevorzugt gut drainierende Böden. Ob im Freiland oder im Topf: Befolgen Sie Ingrids Tipps zum richtigen Pflanzen eines Ölbaums.

Im Freiland

Pflanzen Sie Ölbäume mit 6 bis 8 m Abstand in alle Richtungen. Wenn Ihr Boden Feuchtigkeit hält, pflanzen Sie den Baum am besten oben auf einen Hügel, wo das Wasser nicht stehen bleibt.

• Lockern Sie den Boden gründlich und graben Sie ein Loch, das dreimal breiter als der Wurzelballen ist
• Geben Sie am Boden des Pflanzlochs reichlich Lavamulch, Flusssand oder Kies ein
• Verwenden Sie einen Stützpfahl zum Schutz vor starkem Wind
• Füllen Sie das Loch mit Blumenerde und Sand, vermischt mit dem Aushub
• Halten Sie den Ölbaum gerade und füllen Sie das Loch auf
• Treten Sie die Erde fest und formen Sie eine Gießmulde um den Stamm
• Gießen Sie nach dem Pflanzen reichlich und im ersten Jahr bei trockenem Wetter regelmäßig

Im Topf

Das Substrat muss sehr drainierend sein, um Wurzelfäule und Staunässe am Fuß des Ölbaums zu vermeiden.

• Geben Sie auf den Boden eines Gefäßes, das mindestens zwei- bis dreimal so groß wie der Wurzelballen ist, eine gute Drainageschicht
• Pflanzen Sie in eine Mischung aus gleichen Teilen Blumenerde und Gartenerde mit etwas Sand
• Verwenden Sie einen zur Größe des Ölbaums passenden Stützpfahl
• Gießen Sie nach dem Pflanzen reichlich
• Stellen Sie den Topf in kalten Regionen im Herbst frostgeschützt auf

⇒ Mehr erfahren: Einen Ölbaum im Topf kultivieren

Die Kultur des Ölbaums im Topf ist durchaus möglich … ein schöner Blickfang auf der Terrasse!

Olivienkerne säen: Zeitpunkt und Anleitung?

Ölbaum-Samen werden von März bis Juni ausgesät. Haben Sie Geduld: Die Keimung ist langsam und heikel!

• Ritzen Sie die Samen mit einem Messer an: Schneiden Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem scharfen Messer ein oder reiben Sie sie mit Sandpapier auf. So erleichtern Sie Keimung und Wasseraufnahme.
• Säen Sie die Samen einzeln in Anzuchttöpfe.
• Halten Sie das Substrat während der mehrere Monate dauernden Keimzeit feucht, aber nicht nass.
• Stellen Sie die Aussaat bei 20–25 °C warm auf.
• Topfen Sie sie im folgenden Frühjahr in größere Töpfe. Warten Sie ein Jahr, bevor Sie die jungen Ölbaum-Pflanzen ins Freiland setzen.

Ölbaum: Pflege und Rückschnitt

Im Freiland

Der Ölbaum ist in begünstigten Regionen, in denen nur leichter und kurz anhaltender Frost auftritt, leicht zu kultivieren. In den ersten beiden Jahren benötigt er regelmäßige Wassergaben, damit er gut anwurzelt.
Sobald er gut eingewachsen ist, wird er zunehmend trockenheitsverträglich. Im Sommer gießen Sie ihn ein- bis zweimal monatlich, ohne die Erde zu durchnässen.

Geben Sie im Frühjahr und Herbst etwas gut verrotteten Kompost an den Fuß des Baumes, um das Wachstum zu fördern.

Die Krone junger Ölbaum im Freiland kann in den ersten Jahren vor dem Einsetzen der Kälte mit einem Wintervlies geschützt werden, damit sie gut durch den Winter kommt.

Im Topf

Gießen Sie Ölbäume im Topf sehr regelmäßig. Lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben abtrocknen und kein Wasser im Untersetzer stehen.

Topfen Sie den Ölbaum im Herbst oder Frühjahr alle 2 bis 3 Jahre in ein etwas größeres Gefäß um oder ersetzen Sie lediglich die oberste Erdschicht durch neue Blumenerde.

Frost kann ihn unter -10 °C zerstören. In kalten Regionen überwintern Sie den Topf von Oktober bis März in einem wenig beheizten Gewächshaus oder Wintergarten, in dem die Temperatur nicht unter 10 °C fällt. Stellen Sie ihn wieder ins Freie, sobald die Temperaturen steigen.

Rückschnitt des Ölbaums

Der Rückschnitt des Ölbaums erfolgt im Frühjahr, von März bis Mitte Mai. Der Rückschnitt eines als Ziergehölz kultivierten Ölbaums ist wenig aufwendig. Er fällt sanft aus, erhält die schöne Wuchsform und stärkt den Stamm.

Führen Sie jedes Jahr einen Frühjahrsschnitt und einen Auslichtungsschnitt durch, indem Sie abgestorbene und ineinander verwachsene Zweige entfernen, um das Zentrum der Verzweigung auszulichten:

• Lichten Sie den Stamm frei, indem Sie die schwächsten Zweige entfernen
• Entfernen Sie eventuelle Wurzelschösslinge am Stammfuß
• Im Süden schneiden Sie alle 2 bis 3 Jahre, um die Olivenernte zu fördern, da die Früchte am einjährigen Holz erscheinen

⇒ Auch lesenswert: Ölbaum schneiden: Zeitpunkt, Methoden und Tipps – alles Wissenswerte!

Rückschnitt des Ölbaums

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Der Ölbaum ist ein widerstandsfähiger Baum, der Jahrhunderte überdauern kann! Doch obwohl er winterhart ist, hat der Ölbaum einige bekannte, aber selten tödliche Schädlinge, die vor allem die Fruchtproduktion beeinträchtigen. Ein befallener Ölbaum lässt sich leicht behandeln.

Zu seinen bekannten Feinden zählt die Olivenfruchtfliege, die am meisten gefürchtet wird, da sie die Früchte ungenießbar macht: Einige Pheromonfallen und Spritzungen mit einer Tonlösung können bereits ausreichen. Die Oliventrips ist eine kleine saugende Fliege, die Blätter und Früchte verformt, aber keine Behandlung erfordert. Die Schwarze Schildlaus verursacht Rußtau, einen schwarzen Belag auf den Blättern. Vorbeugen lässt sich mit Spritzungen aus Öl und Schmierseife oder einfacher mit Bordeauxbrühe im frühen Frühjahr.

Borkenkäfer und Olivenwickler sind lästiger, da sie junge Zweige und Blütenknospen befallen: Trockene oder krank wirkende Zweige sofort abschneiden und verbrennen. Der Olivenpyralid, ein kleiner Schmetterling, verursacht kaum Schäden.

Sind die Ränder junger Blätter halbkreisförmig angefressen, ist der Dickmaulrüssler des Ölbaums dafür verantwortlich!

Bei den Krankheiten sind für den Ölbaum vor allem Pilzkrankheiten problematisch, die durch zu viel Feuchtigkeit im Boden und mangelnde Drainage begünstigt werden. Die meisten sind harmlos.

Armillaria-Wurzelfäule und Verticillium-Welke sind die wenigen wirklich tödlichen Krankheiten des Ölbaums: Die erste befällt die Wurzeln und führt nach und nach zur Zersetzung des gesamten Baums, die zweite lässt einen oder mehrere Zweige plötzlich vertrocknen. Die einzige wirksame Vorbeugung besteht darin, den Ölbaum in leichte, gut durchlässige Erde zu pflanzen, die kein Wasser speichert, da es keine wirksame Behandlung gibt.

Die Pfauenfleckenkrankheit (Cyclonium oleaginum) ist ebenfalls eine häufige Krankheit. Sie verursacht kreisrunde gelbe oder braune Flecken auf den Blättern des Ölbaums und schwächt ihn. Besonders betroffen sind im Topf kultivierte Ölbäume. Die befallenen Blätter vergilben schließlich vollständig und fallen ab. Zur Vorbeugung spritzen Sie Bordeauxbrühe.

Der Rindenkrebs des Ölbaums zeigt sich durch warzenartige Wucherungen oder „Krebsgeschwüre“ am Holz. Er tritt häufig bei Obstbäumen auf und ist vor allem unansehnlich: Befallene Zweige abschneiden und verbrennen.

Generell gilt zur Vorbeugung gegen die meisten dieser Krankheiten: Schützen Sie den Ölbaum vor schweren, feuchten Böden, vermeiden Sie Staunässe und gießen Sie nicht direkt über die Blätter.

Kaninchen lieben die Rinde des Ölbaums: Schützen Sie junge Stämme mit einem Drahtgitter.

Seit einigen Jahren sind schließlich Ölbäume auf Korsika und in Italien von einem tödlichen Bakterium des Ölbaums befallen: Xylella fastidiosa verursacht den Olivenbaum-Komplex des schnellen Absterbens (CoDiRO). Gegen diese „Pest des Ölbaums“ gibt es derzeit keine Behandlung.

→ Mehr über Krankheiten und Schädlinge des Ölbaums sowie über Rindenkrebs des Ölbaums: Erkennung und Behandlung erfahren Sie in unseren Ratgebern!

→ Entdecken Sie unsere Tipps zur Bekämpfung von Blattflöhen

Vermehrung

Der Ölbaum lässt sich zwar durch Aussaat (siehe oben), halbverholzte Stecklinge, Absenken oder Pfropfung vermehren (siehe unsere Anleitung Ölbaum durch Stecklinge vermehren), doch empfehlen wir eher die Vermehrung durch Wurzelschösslinge, da sie deutlich weniger Zeit und Aufwand erfordert – vorausgesetzt, im Garten steht bereits ein gut eingewachsener, alter Wurzelstock.

Durch Wurzelschösslinge

• Im Frühjahr einen gut bewurzelten Wurzelschössling mit einer Hacke vom Stammfuß abtrennen
• Sofort in gut vorbereitete, aufgelockerte Gartenerde pflanzen
• Stark zurückschneiden, um das Anwachsen zu fördern

Ölbaum im Garten kombinieren

Unverzichtbar in der sonnendurchfluteten mediterranen Gartengestaltung, ist der Ölbaum auch im Steingarten ein Gewinn, umgeben von Steingartenpflanzen.

Er passt hervorragend zu genügsamen mediterranen Stauden wie Heiligenkraut, Rosmarin, Absinth, Fetthenne, Kleinem Habichtskraut oder der Zwerg-Grasnelke – eine schöne Harmonie silbriger Blätter.

Eine Gestaltungsidee für mildes Klima: Olea europaea, Phormium ‚Pink Stripe‘, Santolina ‚Edward Bowles‘, Rosmarinus officinalis, Pittosporum tenuifolium ‚Golden Ball‘, Geranium renardii und Euphorbia characias ‚Purple and Gold‘

In Steingarten-Szenen kombiniert man seine knorrige Wuchsform mit Pflanzen, die dieselben Standortbedingungen schätzen, etwa Agaven, Wiesenhafer, Schaf-Schwingel und Mannstreu.

Sein graugrünes Blattwerk kommt in frischen, sanften Farbkombinationen besonders schön zur Geltung. In einer eleganten, klassischen Gestaltung wirkt Lavendel als Reihe zu seinen Füßen gepflanzt wunderschön, ebenso wie Buschrosen mit rosa oder weißen Blüten. In einer Blütenhecke gesellen sich leicht sommerblühende Sträucher wie Zistrosen und Buschmalven, weiße und rosafarbene Mandelbäume hinzu – für anmutige, romantische Pflanzungen.

Auch neben Oleander, Stein-Eichen, Zypressen und Myrten kommt er gut zur Geltung.

Die bläuliche Farbe seiner Blätter lässt sich leicht mit Komplementärfarben wie dem Gelb der Sonnenbraut, der Igelköpfe und der Wolfsmilch sowie mit den blaugrünen oder grauen Blättern von Absinth oder Helichrysum italicum kombinieren.

Als isolierter Solitär an großen, vollsonnigen Böschungen macht er eine gute Figur. In einem großen Beet kann er, umgeben von sommerblühenden Stauden wie Taglilien, Liebesblumen, Dianthus plumarius, Iris und Stauden für trockene Böden wie Prachtkerzen, Katzenminze, Jungfer im Grünen, Karwinskis Berufkraut, Kolibritrompeten oder Salbei, zum Mittelpunkt werden.

Gartenszene mit einem Ölbaum, einem Perückenstrauch (‚Grace‘, ‚Royal Purple‘ …), Rosen, Storchschnabel, Fetthennen, Garbe und Rittersporn …

Weiter nördlich kultiviert man ihn in großen Gefäßen zusammen mit Blaukissen, Osteospermum und Nelken.