Äpfel trocknen: So geht’s

Die besten Apfelsorten zum Trocknen

Alle Äpfel eignen sich zum Trocknen. Für ein besseres Geschmacksergebnis wählen Sie jedoch aromatische, süße Sorten wie Goldparmäne, Fuji, Golden oder Ariane.

Sorten ‚Goldparmäne‘, ‚Fuji‘ und ‚Ariane‘

Wo, wann und wie Äpfel trocknen?

Äpfel lassen sich im Backofen oder – sofern vorhanden – im Dörrautomaten trocknen. In sonnigen Regionen gelingt dies auch im Freien und damit vor allem im Sommer!

Beim Trocknen wird den Früchten bei niedriger Temperatur von etwa 40 bis 50 °C das Wasser entzogen, ohne die Fruchtstücke zu garen.

Äpfel vorbereiten

• Ernten Sie gut reife Äpfel
• Waschen, tupfen und schälen Sie sie
• Schneiden Sie die Früchte in 1 bis 5 mm dünne Scheiben. Für Apfelchips schneiden Sie die Scheiben noch dünner
• Weichen Sie die Scheiben in Zitronensaft ein, damit sie nicht braun werden
• Anschließend können Sie sie auf eine von drei Arten trocknen: im Backofen, im Dörrautomaten oder an der Sonne im Freien.

Verschiedene Trocknungsmethoden

Trocknen im Backofen

• Apfelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine Form geben
• Darauf achten, dass sich die Scheiben nicht berühren
• Bei niedriger Temperatur (50 °C) trocknen. Wird der Backofen zu heiß, die Tür einen Spalt offen lassen, damit die Hitze entweichen kann.
• Nach 1 Stunde die Scheiben wenden und weiter trocknen lassen. Die Trocknungszeit hängt vom Backofen ab, rechnen Sie im Durchschnitt mit 2 bis 6 Stunden.
• Sobald sie schrumpelig sind, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Trocknen im Dörrautomaten

• Die Scheiben auf das Blech des Dörrautomaten legen
• Temperatur einstellen und nach Anleitung des Geräts trocknen lassen

Trocknen an der Sonne

• Wenn Sie im Sommer in einer sonnigen, trockenen Region leben, können Sie Ihre Äpfel im Freien trocknen!
• Apfelscheiben mit Abstand auf einem Blech verteilen und mit Gaze abdecken, um sie vor Insekten und Vögeln zu schützen
• Tagsüber in die Sonne stellen und abends geschützt ins Haus holen
• Die Scheiben wenden, damit sie von beiden Seiten trocknen, und beschädigte Früchte nach und nach entfernen
• Das Trocknen dauert je nach Wetter und Region 2 bis mehrere Tage

Wie lagern?

• Getrocknete Äpfel lassen sich in einer luftdichten Kunststoffdose oder -tüte oder in einem Glas aufbewahren. Lagern Sie sie trocken und lichtgeschützt.
• Achten Sie darauf, dass sich kein Kondenswasser bildet, da sonst Schimmel entstehen kann.
• Getrocknete Äpfel sind 6 Monate bis 1 Jahr haltbar!

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