Beste späte Kartoffeln

Was ist eine späte Kartoffel?

Späte Kartoffeln: Reife nach 120–150 Tagen, gute Lagerung. Pflanzung Mitte März bis Mitte April, Ernte Mitte Juli bis September.

Späte festkochende Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln sind beim Essen schön cremig und besonders schmackhaft, da sie weniger Stärke und mehr Wasser enthalten. Das erkennt man auch beim Durchschneiden: Sie sind feucht.

Diese Kartoffeln zerfallen beim Kochen nicht, sondern bleiben fest und ganz. Sie eignen sich ideal für:

• Kochen in Wasser
• Garen im Dampf
• Bratkartoffeln oder gebratene Kartoffeln
• Garen in Folie.

Für Kartoffelpüree, Suppen und Pommes frites sind sie dagegen weniger geeignet.

Entdecken Sie unsere Auswahl der besten späten Sorten mit festkochendem Fleisch

‘Roseval’

‘Roseval’ ist eine Kartoffel mit gelbem Fleisch und roter Schale französischer Herkunft. Sie entstand aus der Kreuzung von ‘Rosa’ und ‘De la Vale’. Ihr Fleisch weist manchmal feine rote Rillen auf. Die Knollen sind länglich und keulenförmig. Die kräftig wachsende Sorte zeichnet sich durch einen guten Ertrag aus. Die Knollen sind mittelgroß, aber zahlreich. Sie kann sich als recht anfällig für Krautfäule erweisen.

Die Kartoffeln ‘Nicola’, ‘Pompadour’ und ‘Roseval’

‘Nicola’

‘Nicola’ ist eine Kartoffel deutscher Herkunft und seit 1983 katalogisiert. Die gebildeten Knollen sind eher länglich und mittelgroß, aber zahlreich. Die Kartoffeln sind länglich und haben gelbe Schale und gelbes Fleisch. Diese Sorte erzielt einen sehr guten Ertrag und ist recht gut lagerfähig.

‘Pompadour’

‘Pompadour’ ist eine Kartoffel französischer Herkunft, die seit 1992 im französischen Sortenkatalog geführt wird. Die länglichen, länglichen Knollen haben gelbe Schale und gelbes Fleisch. Sie sind mittelgroß, die Ernte ist jedoch reich. Die geernteten Kartoffeln zeichnen sich durch eine hervorragende Geschmacksqualität aus. Ihr einziger Nachteil ist eine gewisse Anfälligkeit für Krankheiten und Viren.

Späte mehligkochende Kartoffeln

Mehligkochende Kartoffeln haben eine grobkörnige, leicht zerfallende Konsistenz. Beim Kochen in Wasser zerfallen sie leicht, nehmen aber weniger Öl auf als festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.

Sie eignen sich perfekt für:

• Püree
• Suppen
• Pommes frites

Unsere Auswahl später, mehligkochender Kartoffeln

‚Désirée‘

‚ Désirée‘ ist eine sehr ertragreiche Sorte mit großen, länglichen, recht gleichmäßigen Knollen mit roter Schale und gelbem Fleisch. Die ursprünglich aus Holland stammende Sorte ist seit 1971 im französischen Sortenkatalog eingetragen. Sie lässt sich sehr gut lagern. Sie ist resistent gegen Mehltau, jedoch anfällig für Schorf.

‚Blanche‘

Die noch relativ neue Sorte ‚Blanche‘ ist aus der Kreuzung von ‚Dali‘ und ‚Eden‘ hervorgegangen. Ihre sehr großen Knollen haben eine gelbe Schale und gelbes Fleisch. Sie ist krankheitsresistent, leicht zu kultivieren und zeichnet sich durch einen hervorragenden Ertrag aus. Außerdem ist sie sehr gut lagerfähig. Die ideale Kartoffel für Hobbygärtner.

‚ Vitelotte‘, ‚ Désirée‚ und ‚ Blanche‚

‚Vitelotte‘

‚ Vitelotte‚ fällt mit ihrer dunkelvioletten Schale und ihrem dunkelvioletten Fleisch sofort auf. Die Farbe bleibt auch beim Kochen erhalten. So lassen sich originelle Pürees, Pommes frites oder Chips zubereiten. Ihre Knollen sind länglich und unregelmäßig geformt. Der Ertrag ist geringer als bei anderen Kartoffelsorten, doch der Geschmack überzeugt. Sie ist sehr gut lagerfähig.

Auch ‚Manon‘ ist erwähnenswert, da sie sich ideal für Pommes frites eignet.

Späte Kartoffeln mit schmelzendem Fleisch

Kartoffeln mit vorwiegend festkochender, schmelzender Konsistenz sind zart und nehmen Aromen leicht auf. Ihr Fleisch ist meist hell, die Knollen sind eher groß. Sie liegen zwischen festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln. Beim Kochen behalten sie ihre Form und bieten zugleich eine angenehm schmelzende Textur.

Kartoffeln mit schmelzender Konsistenz eignen sich besonders für:

• die Zubereitung im Ofen (Aufläufe und gefüllte Kartoffeln)
• Schmorgerichte

Für Pommes frites sind sie dagegen nicht geeignet. Sie können aber auch in Wasser oder Dampf gegart oder für Suppen verwendet werden. Diese Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar.

Unsere Auswahl später Kartoffelsorten mit schmelzender Konsistenz

‘Samba’

‘Samba’ ist eine sehr gut lagerfähige Kartoffelsorte, die eher als mittelfrüh gilt, da sie nach 110 Tagen geerntet wird. Ihre Knollen sind länglich und länglich-oval, mit dunkelgelber Schale und hellgelbem Fleisch. Die ertragreiche Sorte bildet zahlreiche, ansprechend geformte Knollen von ausgezeichneter Qualität. Sie zeigt sich resistent gegen Krautfäule.

‘Spunta’ und ‘Samba’

‘Spunta’

‘Spunta’ ist ebenfalls eine mittelfrühe Sorte, die ab 110 Tagen geerntet wird. Zudem lässt sie sich 3 bis 4 Monate problemlos lagern. Ihre Knollen sind groß und haben gelbe Schale und gelbes Fleisch. Die sehr ertragreiche Sorte liefert köstliche Kartoffeln für den Ofen, zum Braten, für Pommes frites oder Suppen.

Außerdem wären ‘Prospère’ und ‘Monalisa’ zu nennen.