Zwergbohne Lingot suisse blanc Bio

Die Zwergbohne zum Hülsenentfernen Lingot oder Schweizer Weiß ist eine Sorte, die hellgrüne Hülsen von etwa fünfzehn Zentimetern Länge mit großen, perlweißen, zylindrischen Körnern produziert. Nur die Körner werden frisch, halbtrocken oder trocken gegessen. Diese sehr robuste Bohne bietet eine hohe Ernte und ist lange haltbar. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie anfangen, gelb zu werden, um frisch oder halbtrocken gegessen zu werden. Warten Sie, bis sie vollständig trocken und pergamentartig sind, um trockene Körner zu ernten. Die Lingot-Bohne kann in Salaten, Eintöpfen oder cremigen Pürees genossen werden und eignet sich hervorragend für großzügige Sandwiches bei Picknicks. Sie wird von April bis Juli gesät und von Juli bis Oktober geerntet.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebt in Gärten. Sie sind so zuverlässig, dass Gärtner genau wissen, wann sie ihre erste Ernte machen werden, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Sie ist heute zu einem unverzichtbaren Hülsenfruchtgewächs in der weltweiten Ernährung geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Schote zu ernten und komplett zu verzehren. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören Bohnen mit Fäden. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Schoten, auch in vollreifem Zustand gegessen werden. Die neueren "Filet - Mangetout"-Bohnen können in einem frühen Stadium als "extra fein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout-Bohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur zum Hülsenentfernen angebaut werden (d.h. bei denen nur die Samen gegessen werden), unterscheidet man die Ernte von frischen Körnern von der Ernte von trockenen Körnern, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen, grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen austrocknen und Falten bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen wird alle 2 oder 3 Tage geerntet, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Körner können nach Bedarf aus den Hülsen entfernt werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Die Bohnen können dann in Beuteln verpackt und bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität dieser Konservierungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren entstielen, waschen, blanchieren und die Bohnen in kaltes Wasser tauchen. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut eingestellt wurden.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnen vollständig trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Triade bilden. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.