Knollensellerie Ibis

Der Sellerie Ibis ist eine schnell wachsende Sorte, die gut für die Lagerung geeignet ist. Sie produziert runde und glatte Knollen von guter Geschmacksqualität. Säen Sie von Februar bis Mai unter Schutz, um ab Ende des Sommers zu ernten. Sellerieknollen werden für ihren pikanten Geschmack geschätzt. Sie eignen sich roh für Remoulade oder gekocht in Wintergerichten.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gängigsten sind Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben die gleiche Ursprungs Pflanze, den Schnittsellerie. Dieser ist eine robuste, mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Echter Sellerie bekannt ist.

In der Küche wird Knollensellerie wegen seiner großen runden Wurzel mit dem pikanten Geschmack angebaut. Er kann roh (gerieben, in Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Auflauf oder gebraten) gegessen werden. Staudensellerie wird wegen seiner Stiele angebaut, das heißt den Hauptrippen seiner Blätter. Diese können roh als Knabberei mit Salz oder gekocht verwendet werden, um Suppen oder Saucen zu würzen. Die Blätter des Schnittsellerie ähneln denen von Petersilie und verleihen Suppen oder Eintöpfen ein perfektes Aroma. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollten Sie Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort pflanzen. Es ist eine robuste Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, sowohl bei Knollensellerie als auch bei Staudensellerie. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in einem Topf angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Geben Sie im Herbst vorher reifen Kompost hinzu, nachdem Sie den Boden gut aufgelockert haben. Während des Anbaus sollten Sie Gemüsedünger verwenden, da Sellerie eine hohe Düngermenge benötigt. Es sind ausgezeichnete Herbst- und Wintergemüse, die im Frühjahr unter Schutz gesät werden.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie ernten Sie die Blätter nach Bedarf ab der 5. bis 6. Monat nach dem Säen. Vor dem Winterfrost können Sie die gesamte Pflanze herausziehen und sie mehrere Wochen lang im Keller lagern. Knollensellerie wird im Herbst und vor dem ersten Frost geerntet. Ziehen Sie die Knollen heraus, lassen Sie sie einen Tag lang auf dem Boden trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzeln ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort, geschützt vor Licht, gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.