Daubentons Ewigen Kohl anbauen

Daubenton-Kohl: einfach süß!

Daubenton-Kohl … Neugierige fragen sich zu Recht, warum dieser Kohl einen solchen Namen trägt – und dazu noch großgeschrieben wird. Botanikkennern ist Louis Jean-Marie D’Aubenton, genannt Daubenton, sicherlich bekannt: der französische Naturforscher, Botaniker und Arzt wurde Ende des 18. Jahrhunderts zum ersten Direktor des Muséum national d’Histoire naturelle ernannt. Daubenton war bereits 1742 von Buffon in den Königlichen Garten berufen worden. Ihm verdankt man die Einführung des Merinoschafs und sicherlich auch die Bestimmung dieses Kohls.

Als Mitglied der Familie der Brassicaceae unterscheidet sich der Daubenton-Kohl von seinen Verwandten durch seine Langlebigkeit und seinen Wuchs. Der Daubenton-Kohl ist eine Staude mit immergrünem Laub. Bei zahlreichen Trieben entwickelt er eine verzweigte Wuchsform. Seine ovalen Blätter mit gezähnten Rändern an langen Blattstielen verleihen ihm das Aussehen einer Strauchpflanze, die über 1 Meter hoch werden kann. Dieser Daubenton-Kohl bildet daher keinen Kopf.

Im Laufe der Jahre entwickelt der Daubenton-Kohl eine strauchähnliche Wuchsform

Neben seinem Geschmack, der zwischen süß und bitter an Brokkoli erinnert, liegt der größte Vorteil des Daubenton-Kohls in seiner Fähigkeit, tiefste Temperaturen bis -15 °C zu überstehen. Zwar verschwinden die Blätter im Winter, treiben aber im folgenden Frühjahr wieder aus. Und das über einen Zeitraum von 4 bis 7 Jahren. Wie das möglich ist? Ganz einfach: Der Daubenton-Kohl blüht nur selten. Wenn er blüht und Samen bildet, ist sein Ende besiegelt!

Es gibt verschiedene Sorten des Daubenton-Kohls. Die Art besitzt leicht bläuliche Blätter. ‚Variegata‘ und ‚Popof‚ haben hellgrüne, cremefarben panaschierte Blätter und sind dadurch dekorative Pflanzen, die auch außerhalb des Gemüsegartens kultiviert werden können.

Die Art des Daubenton-Kohls hat leicht bläuliche Blätter, die Blätter der Sorten ‚Popof‘ und ‚Variegata‘ sind cremefarben berandet

Daubenton-Kohl pflanzen?

Kohl pflanzen … Daubenton? Er ist unkompliziert, aber schwer zu widerstehen. Wegen seiner Größe braucht der Daubenton-Kohl viel Platz. Die unteren Blätter können sich zudem natürlich absenken und bewurzeln. Er benötigt auch viel Licht. Wählen Sie daher einen sonnigen bis halbschattigen, großzügigen Standort. Zwischen den Pflanzen sollten mindestens 60 cm und zwischen den Reihen 1 m Abstand liegen.

Der Boden sollte gut drainiert, frisch und reich an organischer Substanz sein. Was die Bodenart betrifft, ist dieser Ewige Kohl hingegen anspruchslos. Der Boden darf sauer bis alkalisch, sogar kalkhaltig sein.

Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr, im April oder Mai, mit Jungpflanzen. Dieser Kohl wird nämlich nicht ausgesät. So pflanzen Sie ihn:

• Heben Sie ein Pflanzloch aus, das dreimal so groß wie der Wurzelballen ist.
• Setzen Sie den Kohl ein und bedecken Sie einen Teil des Stängels mit Erde, damit er besser Wurzeln bildet.
• Füllen Sie das Pflanzloch mit Erde.
• Drücken Sie die Erde an und gießen Sie reichlich.

Ewiger Kohl: Welche Pflege braucht er?

Daubenton-Kohl: pflegeleicht und robust. Regelmäßig gießen, mulchen, düngen und anhäufeln. Vor allem Schnecken lieben ihn.

Ernte von Baumkohl

Etwa sechs Monate nach der Pflanzung können die ersten Blätter des Daubentonkohls geerntet werden. Geerntet werden die zarteren Triebspitzen von September bis November sowie von März bis Mai. Im Sommer werden die Blätter härter und bitterer, bleiben aber gut essbar.

Daubentons Kohl wird nach Bedarf durch das Pflücken junger Triebe geerntet

Die Blätter werden nach Bedarf geerntet. Dadurch können sich die Triebe regenerieren und neue Triebe bilden. Beim Daubentonkohl gilt: Je mehr Blätter geerntet werden, desto stärker wachsen sie nach. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich jedoch nur 2 bis 3 Tage.

Daubenton-Kohl vermehren: ganz einfach!

Daubenton-Kohl bildet nach einigen Jahren natürliche Ableger. Stecklinge (8–10 cm) im Sommer direkt oder im Anzuchttopf pflanzen. Aussaat wegen seltener Samen schwierig.

Bei Spitzenköchen beliebter Kohl

Hat der Daubenton-Kohl in den letzten Jahren im Gemüsegarten ein Comeback gefeiert, ist er auch auf den Tellern großer Köche wieder sehr beliebt. Die jungen Blätter können roh für Salate verwendet werden. Gegart lassen sie sich wie Spinat zubereiten, geschmort oder in der Pfanne gebraten sowie im Wok. Sie eignen sich auch für Suppen. Sogar die Wurzelschösslinge können wie Spargel zubereitet werden.

Daubenton-Kohl hat einen eher milden Geschmack.

Die Blätter des Daubenton-Kohls können roh oder gegart verzehrt werden