Gemüse im Winter säen und pflanzen

Aussaat im Wintergemüsebeet

Ob Sie am Mittelmeer oder in einer Bergregion wohnen: Januar, Februar und März sind für alle Wintermonate! Trotzdem sind die Bedingungen nicht überall gleich – besonders beim Gärtnern und im Gemüsegarten. Im Süden können Sie im Januar und Februar bereits einige Aussaaten unter Schutz oder sogar direkt ins Freiland vornehmen. In Regionen mit härterem Klima können Sie dagegen noch die Wärme in Ihrem Zuhause nutzen. Im März geht es dann überall richtig los und die Aussaat nimmt wieder Fahrt auf.

Aussaat unter Schutz

Mit Frühbeet, Minitunnel oder Gewächshaus lässt sich die Aussaat vorziehen. Tagsüber steigen die Temperaturen schnell um einige Grad, vor allem im Frühbeet oder Minitunnel: Dort ist das Luftvolumen kleiner als im Gewächshaus, sodass sich die Luft durch die Sonnenstrahlen rascher erwärmt. Wer mitten im Winter aussäen möchte, braucht daher unbedingt eine dieser Einrichtungen für den Gemüsegarten.

In Regionen mit Nachtfrost lässt sich das Frühbeet leicht mit Styroporplatten, Decken, Schilfmatten und Ähnlichem abdecken. Tagsüber sollten Sie Frühbeet, Tunnel oder Gewächshaus unbedingt lüften, sobald auch nur ein wenig Sonne die Luft erwärmt. So beugen Sie der Entwicklung von Pilzkrankheiten vor.

Unter Schutz können Sie im Januar in Regionen mit kontinentalem Klima bereits etwas Kopfsalat, Kohl oder Porree säen, aber auch Erbse und Ackerbohne. Im Februar kommen erste Rettiche, frühe Möhren und Frühjahrs-Rüben hinzu.

In milden Regionen mit mediterranem oder ozeanischem Klima können Sie im Februar bereits die ersten Samen für Sommergemüse aussäen (Tomate, Aubergine, Zucchini, Paprika, Gurke und Einlegegurke …).

Im März geht es dann schneller voran. SUnter Schutz können Sie weiterhin Salat, Kohl und Porree säen, aber auch Basilikum, Petersilie und Kerbel.

Aussaat im Freiland

Von Januar bis März ist der Boden in den meisten Regionen kalt, manchmal gefroren oder durch schlechtes Wetter völlig durchnässt. Da Samen eine bestimmte Temperatur zum Keimen benötigen, ist eine Freilandaussaat mitten im Winter oft unmöglich. Alles über Keimtemperaturen und Keimdauer von Gemüse erfahren Sie in meinem Artikel: Keimung von Gemüsepflanzen: Tipps für eine sichere Aussaat.

In einem großen Teil der Mittelmeerregion ist die Freilandaussaat einiger Gemüse bereits ab Januar möglich, etwa von Spinat, Ackerbohnen und Erbsen. Im März können Gärtner in besonders milden Lagen Tomaten, Auberginen und Zucchini, aber auch Kohl und Porree direkt ins Freiland säen. Ebenso Haferwurzel.

Warme Aussaat im Haus

Den ganzen März über ist es an der Zeit, in der warmen Wohnung oder im Wintergarten an den Sommer zu denken! In Regionen mit weniger günstigem Klima beginnt jetzt die Aussaat der Ratatouille-Gemüse. Starten Sie mit Paprika und Chili, die sich langsamer entwickeln. Danach folgen verschiedene Tomatensorten, Auberginen, Zucchini, Gurken und Einlegegurken, Melonen und Wassermelonen, Basilikum und Dost …

Tomaten, Zucchini, Paprika und andere Gemüse werden an einem warmen Ort ausgesät

Mehr erfahren:

• Frühe Aussaat im Gemüsegarten
• Gemüsegarten: Aussaat und Kulturen vor Kälte schützen
• Gemüsegarten im Winter: 4 Maßnahmen zum Schutz des Bodens und zur Vorbereitung der Erde
• Ein Gewächshaus im Gemüsegarten: Wozu?

Pflanzen im Gemüsegarten mitten im Winter

Außerhalb der Frostperiode können einige Gemüse direkt ins Freiland gepflanzt werden. In Regionen mit mediterranem Klima ist dies bereits ab Januar möglich. So setzt man im Januar Spargelkrallen und Artischocken-Ableger sowie einige mehrjährige Kräuter wie Thymian, Estragon, Bohnenkraut und Schnittlauch in die Erde. Manche Gärtner versuchen sogar, die ersten Kartoffeln zu pflanzen, die als Frühkartoffeln geerntet werden. Im Januar können auch die Zehen von Schalotten, Zwiebeln und Frühlingsknoblauch gepflanzt werden.

Im Februar und März wird in ganz Frankreich weiterhin Knoblauch, Schalotte und Zwiebel gepflanzt. Ebenso die vorgekeimten Kartoffelknollen. Überall können ab Ende März auch Artischocken und Spargel weiter gepflanzt werden.

Im März ist es Zeit, Kartoffeln zu pflanzen

Im Süden können Sie auch mit dem Pflanzen von Süßkartoffelknollen und Knollenziest beginnen. Auch die ersten Mangoldpflanzen können ins Beet. Sommergemüse, das im Januar oder Februar im Warmen ausgesät wurde, ist möglicherweise weit genug entwickelt, um ins Freiland umzuziehen. In weiten Teilen des Landes müssen Sie mit dem Pflanzen von Tomaten, Zucchini und Paprika natürlich noch etwas warten, denn vor späten Frühjahrsfrösten ist niemand sicher.

Weitere Informationen:

• Kartoffeln pflanzen
• Knollenziest im Gemüsegarten anbauen
• Mini-Süßkartoffel-Jungpflanzen setzen

Kleine Winterarbeiten im und für den Gemüsegarten

Der Winter ist auch im Gemüsegarten die ideale Zeit für Arbeiten, die im Frühjahr, Sommer oder Herbst zu kurz kommen. Denken Sie daher daran:

• Die Gestaltung und den Anbauplan Ihres Gemüsegartens auf Papier zu planen und dabei die Mischkultur und die Fruchtfolge zu berücksichtigen
• Gartengeräte gründlich zu reinigen, zu schärfen und zu desinfizieren
• Ihre Saatgutvorräte zu überprüfen und Gemüsesamen bei Promesse de fleurs zu bestellen!
  

  Nutzen Sie den Winter, um Gemüsesamen zu bestellen

• Einen Regensammler und/oder ein Bewässerungssystem mit Tropfschläuchen oder Sickerschlauch zu installieren, falls noch nicht vorhanden
• Organisches Material und Dünger in den Boden des Gemüsegartens einzuarbeiten (Kompost, verrotteter Mist, Hornmehl, Kaminasche …)
• Mulchreste zu entfernen, damit sich der Boden erwärmen kann, und den Boden leicht zu lockern (im März)
• Auf die ersten Schädlinge zu achten (Schnecken, Nacktschnecken …), (im März)

Denken Sie außerdem daran, Ihre Erdbeerpflanzen zu reinigen und Endivie sowie Endivie Escariol zu bleichen.