Große Brennnessel - Urtica dioïca

Die Große Brennnessel, auf Lateinisch Urtica dioica, ist eine sehr verbreitete mehrjährige Pflanze in wilden Gebieten in allen Regionen. Sie wird wegen ihres Laubs angebaut, dessen brennende Wirkung beim Kochen verschwindet. Man kann sie als Suppe, aber auch als Quiche, Kuchen oder Tapenade verzehren... Reich an Nährstoffen, sind ihre medizinischen Eigenschaften seit der Antike bekannt. Diese Wildpflanze wird auch im ökologischen Gartenbau unter Verwendung von Brennnesseljauche sehr häufig verwendet. Sie wird von Mai bis Juli ausgesät und die erste Ernte ist im folgenden Jahr möglich.

Die Große Brennnessel oder Urtica dioica ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Brennnesselgewächse, die seit der Antike für ihre zahlreichen Vorzüge und ihre antianämischen, anregenden, entgiftenden Wirkungen bekannt ist. Sie ist reich an Proteinen, Eisen und den Vitaminen A und C.

Diese Pflanze hat eine kriechende Wurzel und bildet einen Büschel langer aufrechter Stängel, die eine Höhe von 1 bis 2 Metern erreichen können. Ihre Blätter sind grün, herzförmig und stark gezähnt, sie bleiben im Winter erhalten. Die Stängel sind mit steifen und brennenden Haaren bedeckt. Sie wird "dioisch" genannt, da es männliche und weibliche Pflanzen gibt. Die weiblichen Trauben hängen, die männlichen Trauben stehen aufrecht.

Die Brennnessel wächst natürlicherweise in ganz Frankreich an Böschungen, Waldrändern, Brachland... Sie ist eine Stickstoff liebende Pflanze, das heißt, sie bevorzugt nährstoffreiche Böden, sogar stickstoffgesättigte Böden. Sie können sie anbauen, um sie leicht verfügbar zu haben, frei von jeglicher Verschmutzung für die Küche und ohne "aufs Land zu gehen". Die Brennnesseljauche enthält viel Stickstoff und ist sehr effektiv, um das Wachstum junger Pflanzen anzuregen. Sie ergänzt sich sehr gut mit der Beinwelljauche, die Blüte und Fruchtbildung fördert und die Blattresistenz verbessert.

Im Garten sollten Sie die wilde Brennnessel an einem sonnigen Ort mit reichem, feuchtem und gut durchlässigem Boden pflanzen. Nehmen Sie sich Zeit, um über ihren Standort nachzudenken, denn einmal fest etabliert, ist die Brennnessel schwer zu entfernen!

Ernte und Aufbewahrung: Die Brennnessel wird kurz vor oder kurz nach der Blüte geerntet. Sie kann frisch verwendet werden, aber man kann sie auch an einem trockenen und belüfteten Ort trocknen und die Blätter in einem Papiersack oder einem Glas aufbewahren.

Der Tipp des Gärtners: Wir werden Ihnen nichts Neues sagen, wenn wir Ihnen sagen, dass die Brennnessel brennt... Wenn Sie leider den schmerzhaften Kontakt damit haben, suchen Sie in der Umgebung nach Blättern von Spitzwegerich, zerreiben Sie sie und reiben Sie die Verbrennung damit ein, sie wird schnell gelindert.