Feuerbohne Tenderstar

Die Tenderstar Feuerbohne vereint die Qualitäten der Feuerbohne und der klassischen Stangenbohne. Das ist bereits während der Blüte sichtbar: Weiß oder rot konnte sie sich nicht entscheiden und hat sich schließlich für eine zweifarbige rosa-rote Version entschieden. Ihre Hülsen sind rund und fleischig, 20 cm lang, ohne Fäden und haben die Zartheit der Stangenbohne sowie den charakteristischen Geschmack der Feuerbohne bewahrt. Später zeigen die Hülsen dann eine purpurrote Saat, die mit Schwarz befleckt ist. Je nach Reife des Haricots können Sie die Blüte mit ihrem saftigen Favabohnengeschmack genießen, der alle Gerichte verfeinern kann. Die unreifen Hülsen können wie Stangenbohnen zubereitet werden. Die schöne Saat kann frisch, trocken oder halbtrocken in Eintöpfen, Suppen, Cremes usw. verwendet werden. Die Feuerbohne ist eine schnell wachsende Kletterbohne. Sorgen Sie für eine gute Unterstützung. Besonders Tenderstar erreicht leicht eine Höhe von 4 m und schmückt sowohl Zäune und Pergolen im Ziergarten als auch Tipis oder Rankhilfen im Gemüsegarten. Säen Sie von April bis Juli für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Beachten Sie das Sprichwort "Die Bohne muss den Fuß des Gärtners sehen". Dies gilt nicht für Feuerbohnen. Im Gegenteil, ihre Samen müssen mindestens 5 cm tief in die Erde eingegraben werden, um zu keimen. Sogar das Keimblatt keimt unter der Erde, bevor die ersten echten Blätter erscheinen.

Ob für ihre Hülse oder ihre Saat, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr leicht anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse einleiteten, indem sie sie unreif pflückten. Die Bohne ist eine Kletterpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen) und gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium verzehrt werden, gehören die "filet" Bohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Dann schrumpft die Schote und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohnen sind im Allgemeinen fleischiger und können in jedem Stadium, auch bei Reife, mit Schoten und Samen verzehrt werden. Die neueren "filet - mangetout" Bohnen können sowohl jung als "extra fein" als auch in einem fleischigeren Stadium wie "mangetout" verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, bei denen nur die Samen verzehrt werden (d.h. nur die Samen), unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage im "fin" und "extra fin" Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgesät werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und die Bohnen dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut festgesteckt wurden.

Trockene Bohnen: Gut getrocknet können die Bohnensamen ein Jahr lang aufbewahrt werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbissen und Mais in einer für alle drei Pflanzen vorteilhaften Dreiergruppe kombiniert. Diese Partnerschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühnebel aus Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.